Διατροφή για γαστρίτιδα

Η δίαιτα για την γαστρίτιδα του στομάχου καθιστά δυνατή την επίτευξη θεραπευτικού αποτελέσματος χωρίς πιθανή ιατρική θεραπεία, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά άλλα όργανα και συστήματα.

Τα τρόφιμα για γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος εξαρτώνται από την οξύτητα, το βαθμό βλάβης του βλεννογόνου, την παρουσία άλλων ασθενειών. Ως εκ τούτου, πριν από την κατάρτιση μιας διατροφής, είναι καλύτερο να έχετε μια γαστροσκόπηση του άνω πεπτικού τμήματος.

Η δίαιτα για γαστρίτιδα είναι μια ισορροπία μεταξύ του πιο καλοήθους και πλήρους γεύματος. Ταυτόχρονα, η πρόσληψη τροφής πρέπει να είναι τακτική - πρέπει να τρώτε συχνά και αργά, επειδή το άρρωστο στομάχι είναι πιο εύκολο να αντιμετωπίσει μια μικρή ποσότητα τροφίμων.

Τι μπορείτε να φάτε με οξεία γαστρίτιδα;

  • Την πρώτη ημέρα είναι καλύτερα να αποφύγετε τα τρόφιμα. Είναι δυνατόν και απαραίτητο να πίνετε, αλλά μόνο δροσερό τσάι, μεταλλικό νερό χωρίς αέρια.
  • Ξεκινώντας από τη δεύτερη ημέρα, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή ζελέ, υγρή χυλό (κατά προτίμηση πλιγούρι βρώμης), υγρή πολτοποιημένη πατάτα στο νερό, μαλακά βραστά αυγά.

Μια τέτοια αυστηρή δίαιτα έχει σχεδιαστεί για την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου και στο μέλλον, η διατροφή πρέπει να επεκταθεί σταδιακά. Τα άτομα με χαμηλή παραγωγή οξέος πρέπει να τρώνε περισσότερα τρόφιμα που αυξάνουν την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος και εκείνα με υψηλό όξινο σχηματισμό πρέπει να κάνουν το αντίθετο.

Προϊόντα που ελαφρώς διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού

  • Πόσιμο νερό, μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο, αδύναμο τσάι.
  • τυρί cottage, ζάχαρη, φρέσκο ​​άσπρο ψωμί,
  • καλά ψημένο κρέας και φρέσκο ​​ψάρι.
  • λαχανικά, μαγειρεμένα με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών (πατάτες, κουνουπίδια, ροταβάγκα, καρότα) ·
  • όχι πολύ ισχυρές σούπες λαχανικών, καθώς και δημητριακά.

Προϊόντα που ενθαρρύνουν την παραγωγή γαστρικού χυμού

  • όλα τα αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
  • καφές, κακάο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • καλά αλατισμένα πιάτα.
  • κρόκο αυγού ·
  • ισχυρούς, πλούσιους ζωμούς κρέατος.
  • μαύρο ψωμί;
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • διάφορα μπαχαρικά.
  • όλα τηγανητά, καπνιστά, μαριναρισμένα.

Ταχύτητα διέλευσης τροφής

Επίσης, για να διευκολυνθεί η εργασία του στομάχου δεν είναι απαραίτητο ταυτόχρονα να παίρνετε υγρά και πυκνά τρόφιμα. Για παράδειγμα, αφού έχετε φάει κουάκερ για πρωινό, είναι καλύτερα να πίνετε τσάι όχι νωρίτερα από 1,5 ώρες. Δεν συνιστάται να συνδυάζετε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες (κρέας, τυρί cottage, γάλα) με τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (προϊόντα αλεύρου, πατάτες). Το ίδιο το φαγώσιμο φαγητό επηρεάζει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου, δηλαδή τη στιγμή κατά την οποία τα τρόφιμα μεταφέρονται από το στομάχι στο έντερο.

Το υγρό και μανιασμένο φαγητό φεύγει από το στομάχι γρηγορότερα από το στερεό. Και ιδιαίτερα πολύ παραμένουν στο στομάχι σταφίδες και δαμάσκηνα. Επομένως, κατά τη διάρκεια των πρώτων 2 μηνών από την έναρξη της οξείας γαστρίτιδας, είναι καλύτερο να μην τα φάτε.

Οι υδατάνθρακες απομακρύνονται γρηγορότερα από το στομάχι, οι πρωτεΐνες είναι πιο αργές και τα λίπη παραμένουν τα μακρύτερα. Τα λίπη έχουν μικρή επίδραση στην έκκριση του γαστρικού χυμού, αλλά αυξάνουν το χρόνο κατά τον οποίο τα τρόφιμα βρίσκονται στο στομάχι, επειδή τα λίπη είναι δύσκολο να καταρρεύσουν. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο της επιδείνωσης των λιπών, είναι καλύτερα να αρνηθείτε (επιτρέπεται λίγο φυτικό έλαιο, περίπου 2 κουταλάκια την ημέρα).

Όσο περισσότερο είναι το φαγητό στο στομάχι, τόσο περισσότερο υδροχλωρικό οξύ απελευθερώνεται.

Είναι επίσης απαραίτητο να λάβουμε υπόψη ότι είναι δύσκολο για ένα άρρωστο στομάχι να αντιμετωπίσει τις χοντροειδείς ίνες, που είναι άφθονα σε λευκό λάχανο, γογγύλια, ραπανάκι, φλούδα μήλων, μούρα με χοντροειδή δέρματα (φραγκοστάφυλα, σταφίδες, σταφύλια, ημερομηνίες) και επίσης σε ολόκληρο ψωμί.

Χαρακτηριστικά της διατροφής με χαμηλή οξύτητα

Στην αρχή της επιδείνωσης της νόσου παρατηρείται αυστηρή δίαιτα. Ο στόχος της δίαιτας είναι η μείωση της φλεγμονής. Και μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού.

Τι μπορείτε να φάτε και να πιείτε με χαμηλή οξύτητα;

  • Χαλαρό τσάι, μπορεί να είναι με το γάλα?
  • νερό με λεμόνι και ζάχαρη.
  • λευκά κροτίδες ·
  • διαζευγμένη κρέμα
  • ξηρά μπισκότα ·
  • λίγο βούτυρο.
  • φρέσκο ​​τυρί cottage?
  • μαλακά βραστά αυγά ·
  • ατμόσφαιρα ατμού ·
  • λαχανικά, φρούτα και μπιζέλια.
  • χυλό, βραστό μαλακό κρέας.
  • άπαχο ψάρι?
  • κοτόπουλα ατμού?
  • βραστό κοτόπουλο?
  • ζυμαρικά?
  • χόρτα και λαχανικά με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών (εξαιρουμένων των εσπεριδοειδών και του σπανακιού) ·
  • γλυκές ποικιλίες μούρων (σμέουρα και φράουλες) ·
  • γλυκά τριμμένα φρούτα και μαρμελάδα.
  • ζελέ, συμπότες.
  • μούρα και μη όξινα χυμοί φρούτων.
  • μη αιχμηρές ποικιλίες τυριού.

Μια τέτοια διατροφή παρατηρείται για περίπου 3 εβδομάδες, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας. Κάτω από την επιρροή του, η φλεγμονή μειώνεται, ο πόνος εξαφανίζεται. Και όταν η σοβαρότητα της διαδικασίας έχει υποχωρήσει, μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να διεγείρουν το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε ζωμούς κρέατος ισχυρότεροι, δεν είναι κακό να κόψετε ρέγγα, αλατισμένο αγγούρι για δείπνο. Εάν είναι δυνατόν, κάντε ένα σάντουιτς από χαβιάρι. Μισή ώρα πριν από το γεύμα, πίνετε μισό ποτήρι αραιωμένο χυμό λεμονιού καλά.

Μπορείτε να φάτε τα τηγανητά τρόφιμα, αλλά πρέπει να τα τηγανίζετε χωρίς ψωμάρισμα (μην περιστρέφετε τα αυγά και τα ψίχουλα ψωμιού). Από τα βότανα αυτή τη στιγμή, αρχίστε να παίρνετε πικρία. Αυξάνουν την όρεξη και τη γεύση. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, σκουπισμένα. Συνιστούν επίσης τη θεραπεία της γαστρίτιδας με koumiss. Επομένως, εάν είναι δυνατόν, πιείτε κουϊσμέ από το γάλα της κόρης. Καλά διεγείρει την γαστρική έκκριση και το quass. Αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτό, επειδή μπορεί να ενισχύσει τις διαδικασίες σχηματισμού αερίου. Μπορείτε να πιείτε καφέ, αλλά όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Τι απαγορεύεται να τρώτε και να πίνετε με χαμηλή οξύτητα;

  • Πικάντικα πιάτα.
  • φρέσκο ​​ψωμί
  • γλυκά κέικ?
  • λιπαρά και χονδρό κρέας ·
  • πλήρες γάλα;
  • προϊόντα με χονδροειδή ίνα (λάχανο, σταφίδες, δαμάσκηνα).

Με την περαιτέρω επέκταση της δίαιτας επιτρέπεται ένα ισχυρότερο τσάι, κακάο, κεφίρ. Να είστε βέβαιος να ακούσετε την ευημερία σας. Μετά από μια σταθερή βελτίωση της γενικής κατάστασης (συνήθως 2-2,5 μήνες μετά την εμφάνιση της νόσου), η δίαιτα διευρύνεται τόσο πολύ που μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, εκτός από το καπνιστό κρέας, τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια και το λίπος. Επίσης, μην κακοποιείτε καρυκεύματα, αλάτι, λάχανο, σταφύλια. Για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα πρέπει να έχετε ζεστά πιάτα και για δείπνο μπορείτε να φάτε το 20% όλων των φαγητών κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Δείγμα μενού για την περίοδο παροξύνσεων

  • Πρωινό: χυλό και αδύναμο τσάι με γάλα.
  • Το δεύτερο πρωινό: ένα ψημένο μήλο.
  • Μεσημεριανό: ζωμό με κεφτεδάκια. δημητριακά από το φαγόπυρο. κομπόστα.
  • Δείπνο: Πλιγούρι από λαχανικά. φρέσκο ​​τυρί cottage, μπορείτε με μαρμελάδα.
  • Για τη νύχτα: ένα ποτήρι κεφίρ με λευκά κροτίδες.

Χαρακτηριστικά της διατροφής με φυσιολογική ή υψηλή οξύτητα

Τις πρώτες 2 εβδομάδες μετά την έξαρση, η δίαιτα είναι σχεδόν η ίδια με τη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε περισσότερο πλήρες γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αφού το γάλα μπορεί να ομαλοποιήσει την αυξημένη οξύτητα.

Γάλα Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να πίνουν γάλα. Μερικές φορές προκαλεί φούσκωμα, διάρροια κ.λπ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, στην αρχή της θεραπείας είναι καλύτερα να παίρνετε το αραιωμένο γάλα, δηλαδή το προσθέτετε στο τσάι. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό και το ποτό θα πρέπει να είναι λίγο. Αν αυτά τα μέτρα δεν βοηθήσουν, τότε το γάλα αντικαθίσταται από τις βλεννογόνες σούπες.

Η μέθοδος μαγειρέματος των βλεννογόνων σούπας

25 γραμμάρια αλεύρου ή δημητριακών, κατά προτίμηση βρώμης, σε 600 κ.εκ. νερού τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται μέχρις ότου η σούπα βράσει μακριά στα 250-300 κ.εκ. Στη συνέχεια τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε 1 βραστό κρόκο, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, και πριν από την εξυπηρέτηση προσθέστε 15 γραμμάρια βούτυρο.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να τρίβονται, ψιλοκομμένα, ζεστά. Για να αυξήσετε τη διατροφή σε 1,5-2 εβδομάδες, επιλέξτε εκείνα τα προϊόντα που έχουν μικρή επίδραση στην έκκριση του γαστρικού χυμού. Οι ζωμοί πρέπει να είναι αδύναμοι. Για να γίνει αυτό, βάλτε το κρέας σε ένα κομμάτι βρασμένο αλατισμένο νερό. Η αρχή της συχνής και κλασματικής ισχύος διατηρείται επίσης. Το κρέας είναι καλύτερο να μαγειρεύει κεφτεδάκια και quenelles.

Τι μπορείτε να φάτε και να πιείτε στην οξεία περίοδο;

  • Ξηροί καρποί από λευκό ψωμί, σούπες σε βλεννογόνο ζωμό με την προσθήκη πολτοποιημένων δημητριακών.
  • μίγματα αβγών και γάλακτος.
  • κοτόπουλα, κεφτεδάκια, γαλακτοκομικά προϊόντα, σουφλέ κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πουλερικά και ψάρια, ατμοποιημένα ή βρασμένα στο νερό.
  • κόνδυλοι με βάση το γάλα από διαφορετικά σιτηρά, εκτός από το κεχρί.
  • μαλακό βραστό αυγό, ομελέτα ατμού, ζελέ, ζελέ, χυμοί από γλυκά φρούτα και μούρα.
  • ζάχαρη · μέλι?
  • γάλα, κρέμα γάλακτος.
  • φρέσκο ​​παρασκευασμένο τυρί cottage με γάλα και ζάχαρη.
  • τυρόπηγμα τυρόπηγμα?
  • τσάι με γάλα και κρέμα.
  • αφέψημα άγριου τριαντάφυλλου με ζάχαρη.

Η δίαιτα πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, επειδή χρησιμεύει ως υλικό για την αποκατάσταση των κυττάρων του στομάχου.

Το αυγό είναι μια εξαιρετική και προσιτή πηγή ζωικής πρωτεΐνης για το σώμα, επειδή η σύνθεση της πρωτεΐνης των αυγών είναι κοντά στις πρωτεΐνες του ιστού του σώματος μας και απορροφάται καλά. Είναι καλύτερα να τρώτε μαλακά βρασμένα αυγά και στην τσάντα, καθώς τα αυγά σκληρά βρασμένα παραμένουν στομάχι.

Στη θέση του φρέσκου μαύρου ψωμιού, είναι καλύτερα να έχετε στεγνώσει στα φρυγανιέρες του φούρνου, επειδή όταν στεγνώσουν στο φούρνο, είναι τρυφερά και εύθραυστα. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσουμε φυτικό έλαιο στα τρόφιμα, καθώς επιταχύνει την επούλωση διαφόρων τραυματισμών του γαστρικού βλεννογόνου, που είναι τόσο συχνές με αυτόν τον τύπο γαστρίτιδας.

Τι απαγορεύεται να τρώτε και να πίνετε με φυσιολογική ή υψηλή οξύτητα;

Από τη διατροφή πρέπει να αποκλειστεί:

  • σταφίδες, μαρινάδες, πικάντικα καρυκεύματα.
  • πλούσια κρέατα και σούπες ψαριών.
  • τηγανητά τρόφιμα?
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • καφές;
  • μαύρο ψωμί;
  • άλας ·
  • αλκοολούχα ποτά.

Δείγμα μενού για την περίοδο της επιδείνωσης:

  • Πρωινό: ομελέτα ατμού? πλιγούρι βούτυρο γάλα? τσάι με γάλα.
  • Το δεύτερο πρωινό: γάλα με φρυγανιά.
  • Μεσημεριανό: σούπα καρότο-πατάτας; κέικ ατμού με πατάτες από πουρέ · ζελέ φρούτων.
  • Χρόνος τσαγιού: γάλα.
  • Δείπνο: βραστό ψάρι με πούλπα καρότου · τσάι με γάλα.
  • Για τη νύχτα: το γάλα.

Ένας σημαντικός ρόλος στη θεραπεία ασθενών με χρόνια γαστρίτιδα είναι η διατροφική διατροφή. Στην περίοδο της επιδείνωσης της νόσου, η οποία εκδηλώνεται με αυξημένο πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές, η αρχή της μηχανικής, χημικής και θερμικής εξοικονόμησης έχει μεγάλη σημασία.

Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, 5-6 γεύματα την ημέρα, τα τρόφιμα - μέτρια ζεστά, προσεκτικά μηχανικά επεξεργασμένα.

Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα

Σε χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, συνταγογραφείται η δίαιτα 2. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι φυσιολογικά πλήρη, να ποικίλλουν στη σύνθεση και να περιέχουν τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού οξέος και βελτιώνουν την όρεξη, συχνά μειωμένα σε αυτούς τους ασθενείς.

Για το σκοπό αυτό συνιστάται:

  • σούπες σε αποβουτυρωμένο ψάρι ή ζωμό κρέατος ·
  • κρέας με χαμηλά λιπαρά και ψάρια ·
  • άνηθο, μαϊντανός.
  • εμποτισμένη ρέγγα.
  • μαύρο χαβιάρι

Επιτρέπεται στους ασθενείς επίσης να:

  • παλιό ψωμί σίκαλης (εάν είναι καλά ανεκτό).
  • βρασμένο?
  • μαγειρευτά και ψητά λαχανικά.
  • ψιλοκομμένο κουάκερ στο νερό ή με την προσθήκη γάλακτος.
  • μαλακά βραστά αυγά ·
  • μη αιχμηρά τυριά.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος ζαμπόν
  • χυμοί φρούτων και λαχανικών.
  • μη άκαμπτα μήλα.

Προϊόντα που απαιτούν παρατεταμένη πέψη στο στομάχι, ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και ενισχύουν τη διαδικασία ζύμωσης στο έντερο δεν συνιστώνται:

Προϊόντα που δεν συνιστώνται:

  • λιπαρά κρέατα και ψάρια.
  • πικάντικα και αλμυρά πιάτα.
  • ψυχρά ποτά.
  • φρέσκο ​​λευκό και μαύρο ψωμί.
  • φρέσκια ζύμη ·
  • Μια μεγάλη ποσότητα λάχανου και σταφυλιών.

Γάλα Οι ασθενείς που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, συχνά ανεχίζουν άφθονα πλήρες γάλα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορείτε να συστήσετε τα ξινόγαλα (κεφίρ, γιαούρτι), το τυρί cottage (νωπά ή με τη μορφή κατσαρόλα, πουτίγκα).

Όταν οι δίαιτες λαμβάνουν υπόψη τη γενική κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα

Κατά την επιλογή μιας διατροφής, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ασθένειες που συνοδεύουν το πάγκρεας, η χοληδόχος κύστη, τα έντερα. Έτσι, με την τάση για διάρροια, η δίαιτα 4 συνταγογραφείται και, παρουσία συμπτωμάτων χρόνιας χολοκυστίτιδας ή παγκρεατίτιδας, η δίαιτα 5 με εξαίρεση το πλήρες γάλα και ο περιορισμός των φρέσκων λαχανικών και φρούτων.

Η διάρκεια της διαιτητικής θεραπείας προσδιορίζεται ξεχωριστά.

Μια πιο αυστηρή δίαιτα, που συνιστάται κατά την έξαρση της νόσου, συνήθως συνταγογραφείται για 1-2 μήνες.

Οι βασικές αρχές μιας συγκεκριμένης διατροφής πρέπει να ακολουθούνται εδώ και πολλά χρόνια.

Η μορφή και η πορεία της νόσου

Τα τρόφιμα για γαστρίτιδα εξαρτώνται από τη μορφή και την πορεία της νόσου. Στην οξεία γαστρίτιδα και την επιδείνωση της χρόνιας, εμφανίζεται μια αυστηρή δίαιτα (βλ. Διατροφή για γαστρίτιδα υπεροξέος), και στη φάση ύφεσης της χρόνιας γαστρίτιδας, η δίαιτα μπορεί να επεκταθεί. Για κάθε τύπο γαστρίτιδας, το αλκοόλ, το κάπνισμα, τα τηγανισμένα, λιπαρά, αλμυρά τρόφιμα αποκλείονται κατηγορηματικά.

Τι μπορείτε να φάτε με υπερκινητική γαστρίτιδα

  • Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος που έχουν βραστεί: κοτόπουλο, περιστέρι, κουνέλι. Συνιστάται να κόβετε το κρέας αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να μασάτε προσεκτικά και αργά.
  • Λιπαρές ποικιλίες ψαριών: γάδος, μερλούκιος, ροζ σολομός ·
  • Πλιγούρι πουρέ, τριμμένα λαχανικά: πατάτες, καρότα, τεύτλα, νεαρά μπιζέλια.
  • Πούτυρα φρούτων, ζελέ, συμπότες: φράουλες, σμέουρα, μήλα;
  • Kashi, καλά βρασμένο μαλακό σε νερό (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι)
  • Γάλα, φρέσκο ​​τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Φρέσκο ​​χυμό λάχανο?
  • Η πρόσληψη αλκαλικών μεταλλικών νερών (Borjomi) συνιστάται: ένα ποτήρι μία ώρα πριν από τα γεύματα.
  • Είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πρόσληψη πρωτεϊνικών τροφών - οι πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως πλαίσιο για το σχηματισμό νέων κυττάρων.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελάχιστα ωριμασμένα και αλατισμένα. Το γεύμα εκτελείται σε μικρές μερίδες σε τακτά χρονικά διαστήματα (5-6 φορές την ημέρα).

Στην γαστρίτιδα με υποογκίδια (γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, ατροφική γαστρίτιδα), ένα σημαντικό σημείο της δίαιτας είναι η διέγερση της γαστρικής έκκρισης.

Τα γεύματα θα πρέπει να λαμβάνονται σε συγκεκριμένες ώρες (ένα αυστηρό πρόγραμμα γευμάτων εξομαλύνει τη διαδικασία της απέκκρισης του γαστρικού υγρού). Το φαγητό θα πρέπει να προκαλεί μια αίσθηση όρεξης, η υποδοχή του θα πρέπει να γίνεται σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, χωρίς βιασύνη. Το τσίχλα είναι σημαντικό: αφενός, τα θρυμματισμένα τρόφιμα δεν θα τραυματίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο, αφετέρου, ενώ μασώνουμε, παράγεται μια μεγάλη ποσότητα γαστρικού χυμού και σάλιου, συμβάλλοντας στην καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων.

Όταν πρέπει να αποκλείεται η υποαγγειακή γαστρίτιδα:

  • Αλκοόλ
  • Προϊόντα τηγανισμένα σε βούτυρο, ψητά πιάτα.
  • Αλάτι, πικάντικα πιάτα.
  • Μανιτάρια, χονδροειδές κρέας.
  • Λάχανο, σταφύλια και χυμοί σταφυλιών.

Τι μπορείτε να φάτε με υποχωρητική γαστρίτιδα:

  • Κρέας: κρέας κουνελιού, κοτόπουλο με τη μορφή βραστό κρέας, χαμηλά λιπαρά κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζωμός κρέατος, αυτί?
  • Φιλέτο ψαριών από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
  • Πούδρα λαχανικών, τριμμένες σαλάτες λαχανικών από πατάτες, τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια, σπανάκι.
  • Κρέμα γάλακτος, κεφίρ, τυρί cottage, γάλα, τυρί.
  • Χυμοί φρούτων (εκτός από σταφύλια), συμπότες, σκασίματα, μαύρη σταφίδα.
  • Μεταλλικό νερό 20-30 λεπτά πριν το φαγητό.

Τα γεύματα τρώγονται τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα. Η ιατρική διατροφή παρατηρείται για άλλους 2-3 μήνες μετά την έξαρση. Ο ασθενής θα πρέπει να βρίσκεται σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, με τις προϋποθέσεις για μια καλή ξεκούραση και ύπνο. Συνιστώμενη πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων παρασκευασμάτων.

Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα

Η βάση της θεραπευτικής αγωγής των ασθενών με χρόνια γαστρίτιδα είναι το διαιτητικό σχήμα, το οποίο εξαρτάται από την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, τη γενική κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ιατρική διατροφή σε χρόνια γαστρίτιδα είναι πρωτίστως η διατροφή ενός άρρωστου, εξασφαλίζοντας τη φυσιολογική του ανάγκη για συστατικά τροφίμων.

Ταυτόχρονα, ένα ειδικά επιλεγμένο και ειδικά επεξεργασμένο σύμπλεγμα προϊόντων είναι μια μέθοδος θεραπείας που επηρεάζει διάφορους παθογενετικούς μηχανισμούς της ασθένειας. Κατά συνέπεια, κάθε δίαιτα που συνταγογραφείται σε έναν ασθενή πρέπει να καλύπτει τη φυσιολογική του ανάγκη για μια ποικιλία τροφίμων και επιπλέον να ικανοποιεί την αυξημένη ανάγκη για μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από τη νόσο (για παράδειγμα, σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, σίδηρο κλπ. ).

Ο καθορισμός φυσιολογικώς ελαττωματικών διατροφών είναι επιτρεπτός για σύντομο χρονικό διάστημα, η ανάγκη του οποίου μπορεί να οφείλεται σε δραστική δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος (για παράδειγμα, επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας).

Η διατροφή επιλέγεται σύμφωνα με την ποιοτική σύνθεση (περιέχει ένα ορισμένο σύνολο προϊόντων), σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος τροφίμων (τύπος θερμικής επεξεργασίας - ψήσιμο, βρασμό, ατμός, ψήσιμο στον φούρνο, βαθμός λείανσης).

Στη διαιτητική διατροφή στη χρόνια γαστρίτιδα, τη θερμοκρασία των τροφίμων και το βαθμό των μηχανικών και χημικών επιδράσεων της στην βλεννογόνο μεμβράνη και στην αδενική συσκευή της στομαχικής ύλης.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα με θερμοκρασία κάτω των 15 ° C και άνω των 57-62 ° C είναι ερεθιστικά και ψυχρά πιάτα που λαμβάνονται με νηστεία αυξάνουν την εντερική περισταλτική λόγω της αντανακλαστικής επίδρασης από τους θερμο-υποδοχείς του στομάχου. Το πιο αδιάφορο από την άποψη αυτή είναι τα πιάτα των οποίων η θερμοκρασία είναι κοντά στους 37-38 ° C.

Η μηχανική δράση της τροφής καθορίζεται από τον όγκο, τον βαθμό άλεσης, τη συνέπεια, τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας.

Κατά την προετοιμασία μιας ισορροπημένης διατροφής είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ολόκληρη η ημερήσια διατροφή πρέπει να είναι περίπου 3 κιλά. Ταυτόχρονα, το 25-30% του συνολικού θερμιδικού περιεχομένου αντιπροσωπεύει το 1ο πρωινό. 10-15% - για το 2ο πρωινό. 35-40% για μεσημεριανό γεύμα και 15-20% για δείπνο.

Εάν η κατάσταση του ασθενούς απαιτεί μηχανική προστασία του πεπτικού συστήματος, ολόκληρο το ημερήσιο σιτηρέσιο διαιρείται σε 5-6-8 μερίδες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, καταφεύγουν στη μείωση του βάρους της καθημερινής διατροφής και το ραντεβού για μια περίοδο υγρών και ζυμαρικών τροφίμων, έχουν μικρότερο μηχανικό αποτέλεσμα στο στομάχι.

Οι ασθενείς με χρόνια γαστρίτιδα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα τηγανητά τρόφιμα έχουν τη μεγαλύτερη μηχανική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Σε μικρότερο βαθμό, αυτό το φαινόμενο έχει ένα πιάτο ψημένο στο φούρνο. Τα πιάτα βρασμένα σε πιάτα νερού και ατμού έχουν τη μικρότερη μηχανική πρόσκρουση.

Η μηχανική διατροφή δεν πρέπει να περιέχει ίνες συνδετικού ιστού. Ως εκ τούτου, το κρέας θα πρέπει να καθαρίζονται από τένοντες και περιτονία, και το δέρμα των πουλερικών.

Επιπρόσθετα, οι διατροφικές διατροφικές συνήθειες δεν πρέπει να περιέχουν τρόφιμα πλούσια σε κυτταρικούς τοίχους (πίτουρο, αλεύρι ολικής αλέσεως, γλύκισμα Poltava και Artek, όσπρια, κεχρί, τεύτλα, καρότα, πράσινα μπιζέλια) ή η ποσότητα τους στη διατροφή μειώνεται. Αυτά τα προϊόντα δίνονται μόνο βρασμένα και φθαρμένα.

Η χημική επίδραση της τροφής στη γαστρεντερική οδό καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, εκχυλίσματα, άλατα, διοξείδιο του άνθρακα και υδατοδιαλυτά σάκχαρα.

Νόστιμες συνταγές διατροφής για γαστρίτιδα για το μενού της εβδομάδας

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι συνταγές γαστρίτιδας δεν μπορούν να είναι ενδιαφέρουσες, αλλά τα πιάτα είναι νόστιμα. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Η διατροφή αυτών που πάσχουν από αυτή την ασθένεια δεν μπορεί να είναι χειρότερη από ό, τι σε υγιείς ανθρώπους. Η δίαιτα για γαστρίτιδα δεν είναι μια πρόταση, αλλά η σωστή οργάνωση της δίαιτας. Οι διαιτητικές συνταγές συνεπάγονται ορισμένους περιορισμούς, αλλά το φαγητό θα πρέπει να είναι υγιές και γευστικό.

Αρχές διατροφής κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας

Η ορθολογική διατροφή σε περίπτωση γαστρίτιδας είναι θεμελιώδης αρχή για την αποτελεσματική θεραπεία της.

Για να προετοιμάσετε τρόφιμα που δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

  1. Είναι προτιμότερο να μην τηγανίζουμε τα πιάτα, αλλά να μαγειρεύουμε, να σιγοβράζουμε και να ψήνουμε, αλλά και στον ατμό.
  2. Είναι επιθυμητό τα διαιτητικά γεύματα με γαστρίτιδα να μην προκαλούν αύξηση της οξύτητας του γαστρικού χυμού. Ως εκ τούτου, πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό κρέατος με υψηλή εξάπλωση, για να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση ισχυρών αλκοολούχων ποτών, καφέ, σόδας και ξινών. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς, αλλά είναι λογικό να περιοριστεί η κατανάλωση.
  3. Από τη διατροφή θα πρέπει να αποκλειστούν τρόφιμα που μπορούν να τραυματίσουν τους τοίχους του πεπτικού οργάνου. Αυτές είναι όλες οι χονδροειδείς ίνες - για παράδειγμα, σκληρό, χονδροειδές κρέας, rutabaga, γογγύλια, ραπάνια, πίτουρο ψωμί.
  4. Στο μενού για γαστρίτιδα, φροντίστε να συμπεριλάβετε το κρέας - κοτόπουλο, κουνέλι, νεαρό άπαχο βόειο κρέας. Ωστόσο, τα πιάτα από το αρνί, καθώς και η χήνα και η πάπια, ειδικά τηγανητά, δεν αξίζει να τρώτε.
  5. Τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτικά προϊόντα, τα αυγά και τα δημητριακά είναι κατάλληλα για πληγές.
  6. Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας είναι καλά προσαρμοσμένα λαχανικά με αμυλούχο περιεχόμενο. Ως εκ τούτου, τα πιάτα πατάτας μπορούν να είναι συχνά επισκέπτες στο τραπέζι. Εάν είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι, τα διαιτητικά τρόφιμα για γαστρίτιδα μπορεί να γίνουν πιο διαφορετικά.
  7. Δεδομένου ότι μια δίαιτα με γαστρίτιδα επιτρέπει τα νοσούντα λαχανικά, είναι δυνατόν να ετοιμάσετε απλές σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, χόρτα και γεμίστε με ξινή κρέμα ή κουτάλι φυτικού ελαίου.
  8. Η θερμοκρασία του μαγειρεμένου φαγητού δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι για πλήρη πέψη και άνεση κατά την πέψη για ασθενείς με γαστρίτιδα, η θερμοκρασία των τροφίμων πρέπει να είναι 20-60 ° C.

Περίπου εβδομαδιαίο μενού

Οι διατροφολόγοι προσφέρουν δείγμα μενού για την εβδομάδα με συνταγές. Μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πρωινό διατροφής

  • Σιμιγδάλι σε ζωμό φρούτων. Είναι απαραίτητο να βράσουν ψιλοκομμένα σκληρά φρούτα (αχλάδια, μήλα) σε μια μικρή ποσότητα νερού χωρίς ζάχαρη, αποστράγγιση. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι στο έτοιμο ετοιμάζω και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ. Στο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε πουρέ φρούτων, βούτυρο, γιαούρτι.
  • Στις συνταγές γαστρίτιδας περιλαμβάνονται πάντα τα πλιγούρια βρώμης. Αυτό το δημητριακό προάγει την καλή πέψη. Μπορείτε να μαγειρεύετε το χυλό σε νερό ή γάλα με τριμμένα λαχανικά ή φρούτα. Στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, μήλα, γλυκά μούρα.
  • Η ομελέτα ξινή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό διαιτολόγιο για γαστρίτιδα. 2-3 αυγά ανακινείται με λίγα κουτάλια της ξινή κρέμα, αλάτι και ρίχνουμε στο τηγάνι και ψήνουμε κάτω από το καπάκι. Διακοσμήστε με πράσινα.
  • Σούπα γάλακτος με σιμιγδάλι. Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος, αλάτι και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι Βράζουμε μέχρι ελαφρώς παχύρρευστο. Ανακινήστε 1 αυγό σε ξεχωριστό κύπελλο στο γάλα. Προσθέστε στη σούπα σούπας, ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί και σερβίρετε με λάδι.
  • Σούπα με κολοκύθα. Είναι μαγειρεμένο σαν γάλα, αλλά αντί για αυγά θα πρέπει να βάζεις κομμάτια βραστά κολοκύθας στη σούπα.
  • Ζυμαρικά και κατσαρόλα αυγών - έτοιμα κέρατα ρίχνουμε αυγά και ψήνουμε κάτω από το καπάκι.
  • Το τυρόπιδο, τυλιγμένο σε μπλέντερ με μούρα ή φρούτα, είναι ένα πλήρες πρωινό με γαστρίτιδα.

Διασκεδαστικά γεύματα

  • Σούπα λαχανικών με ξινή κρέμα. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου, αφαιρούμε από το ζωμό, τις πατάτες, φρέσκια ή ξινολάχανο. Spasserovat κρεμμύδια, καρότα, λευκές ρίζες, γλυκές πιπεριές σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο. Προσθέστε ζαζάρκου σε σούπα, σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μη ζαχαρούχο γιαούρτι και μια πρέζα χόρτων.
  • Πούλι σούπα κρέατος. Βράστε το βόειο κρέας και το συκώτι του βοείου κρέατος, ψύξτε και μετακινηθείτε σε ένα κρέας μύλου 2 φορές. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή βραστό νερό στο κιμά, αναμείξτε και περάστε από κόσκινο. Προσθέστε βούτυρο και φρέσκα βότανα
  • Σούπα λαχανικών κρέμας. Νόστιμες συνταγές λαμβάνετε πάντα όταν χρησιμοποιείτε λαχανικά. Για αυτή τη σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο, κουνουπίδι, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Είναι προ-βρασμένοι, διέρχονται από έναν κτηνοτρόφο με κρέας, αραιώνονται με ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (εάν δεν υπάρχει επιδείνωση της γαστρίτιδας) ή ζεστό γάλα, αλλά μπορούν επίσης να βράσουν με απλό νερό. Φέρτε σε βράση σε χαμηλή φωτιά, σεζόν με βούτυρο ή ξινή κρέμα.
  • Σούπα λαχανικών με πράσινα μπιζέλια και κολοκυθάκια. Ο ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος τίθεται με τη σειρά του με ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, πατάτες, κουνουπίδι. Επικόλληση σε μια μικρή ποσότητα βούτυρο κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε στη σούπα. Μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει, βάζουμε σε φέτες νωπά κολοκυθάκια, ντομάτες, ξεφλουδισμένα. Τα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια προστίθενται τελευταία.
  • Κοτόπουλο σούπα με ρύζι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δέρμα, βράστε το, αφαιρέστε το από το ζωμό και διαιρέστε το σε ίνες. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό, βάλτε τις πατάτες σε φέτες, βράστε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το τριμμένο καρότο. Χωρίς τηγάνισμα, κοιμηθείτε στην σχεδόν τελειωμένη σούπα. Η κατανάλωση αυτού του τροφίμου απορροφά γρήγορα θρεπτικά συστατικά από το κρέας, τα δημητριακά και τα λαχανικά, ενώ η οξύτητα στο στομάχι δεν αυξάνεται.
  • Φρέσκο ​​μπορντό λάχανο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στο ζωμό όσο και στο νερό. Σε βραστό υγρό βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο. Εν τω μεταξύ, τρίβονται τα καρότα και τα τριμμένα παντζάρια, τα κομμένα κρεμμύδια. Τα λαχανικά περνούν στο φυτικό έλαιο. Στο borsch βάλτε τις πατάτες, μαγειρεμένα ξεχωριστά, zazharku και γεμίστε με αλεύρι, τηγανισμένα σε βούτυρο σε ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Για φωτεινότητα, ζεστό χυμό τεύτλων προστίθεται στο πιάτο. Εάν ο ασθενής δεν έχει παροξυσμό ή γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος κρεμμυδιών και καρότων, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός. Πριν το φαγητό, διακοσμήστε με τα χόρτα.
  • Στη γαστρίτιδα, οι συνταγές μπορούν να προσφέρουν στους ασθενείς τακτική κατανάλωση ζωικών ιχθύων. Μπορείτε να βράσετε οποιοδήποτε μη λιπαρό ψάρι και να προσθέσετε 1-2 μισά από ένα βραστό αυγό σε ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο ή να ρίξετε ένα χτυπημένο αυγό στο βραστό υγρό και ανακατέψτε το. Μπορείτε να προσθέσετε σπιτικά κρουτόν σίτου.
  • Ένα κομμάτι βρασμένο κοτόπουλο με οποιοδήποτε πιάτο δημητριακών (φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι).
  • Όταν η γαστρίτιδα του στομάχου είναι χρήσιμη για την κατανάλωση ψαριών. Ψιλοκόψτε το φιλέτο ή το φιλέτο, προσθέτετε στην πατάτα με το πουρέ, υπάρχει 1 αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί. Όλα τα ανακατεύουμε, βάζουμε σε μια ανθεκτική μορφή και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
  • Ρύζι με λαχανικά. Βράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο ρύζι. Ζεσταίνετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού - ποια είναι αυτά που μπορείτε να πάρετε, μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας Αυτά μπορεί να είναι κολοκυθάκια, σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια και άλλα. Προσθέτουμε κόκκους σε μάζα λαχανικών και ανακατεύουμε.
  • Σουφλέ βοείου κρέατος. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε, αλέθετε σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, ελαφρά αλάτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο και 1 κρόκο αυγού. Χτυπάμε ξεχωριστά την πρωτεΐνη σε αφρό με 70 ml ψυχρού γάλακτος. Συνδυάστε απαλά και τα δύο μείγματα, βάλτε σε ένα πυρίμαχο πιάτο και ψήστε. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
  • Ψητές πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεφλουδίστε αρκετούς κονδύλους πατάτας, κόψτε σε λεπτές φέτες, αλατοποιήστε ελαφρά και πασπαλίστε με λίγο λάδι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε μέγιστη ισχύ για 20 λεπτά.
  • Ψάρια ατμού. Ρίχνουμε κομμάτια άπαχου ψαριού σε αλεύρι, ελαφρώς τηγανίζουμε, ρίχνουμε 3-4 κουτάλια νερό και ατμού κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά.
  • Γάδος με σάλτσα τυριού. Ελαφρώς τηγανίζουμε κομμάτια γάδου, ρίχνουμε ένα μείγμα βουτύρου, αλεύρι και γάλα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Διατροφικά δείπνα

  • Πουρές πατάτας με σπιτικά κεφτεδάκια. Βάλτε τους κονδύλους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, συνθλίβετε σε μύδια, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. l το γάλα και το βούτυρο. Για κεφτεδάκια, πάρετε κιμά (κοτόπουλο, άπαχο βόειο κρέας), προσθέστε 1 αυγό, μουσκεμένο ψωμί στο γάλα, αλατοποιήστε ελαφρά. Σχηματίζετε μικρά κεφτεδάκια, ρίχνετε σε ψίχουλα και μαγειρεύετε για ζευγάρι.
  • Στο μενού για τη γαστρίτιδα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε τα δημητριακά. Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με γάλα, ώστε να μην είναι πολύ ξηρό. Προσθέστε βούτυρο, αφήστε να φάει με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, μια φέτα από λευκό ψωμί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
  • Τα αυγά πρέπει να περιλαμβάνονται στις συνταγές διατροφικών πιάτων. Για γαστρίτιδα χρήσιμος συνδυασμός αυγών και λαχανικών. Για παράδειγμα, το βραστό μπρόκολο πρέπει να ρίχνουμε 1-2 αυγά και ψήνουμε στο φούρνο.
  • Κοτόπουλο σκαντζόχοιροι με μια πλάκα πιάτο. Βράζουμε το ρύζι, μαγειρεύουμε τα γέμιση από το νωπό κρέας κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε 1 αυγό, σχηματίστε σκαντζόχοιροι και βράστε σε αλατισμένο νερό. Σερβίρετε με οποιοδήποτε δημητριακό ή ζυμαρικό, ρίχνετε με λάδι.
  • Οι μαντηλάκια αντιπροσωπεύονται ευρέως στο οπλοστάσιο των διατροφικών πιάτων για γαστρίτιδα. Με αυτή την ασθένεια, μπορούν να μαγειρευτούν με τυρί cottage cheese, βραστά πατάτες, αλλά όχι με λάχανο. Ζυμώνουμε τη συνήθη νωπή ζύμη (νερό, αλεύρι, αλάτι, αυγό), γεμίζουμε με γέμιση και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.
  • Πολλές νόστιμες συνταγές για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού προσφέρουν κοτόπουλα ατμού. Για την παρασκευή τους με γαστρίτιδα, οι συνταγές δεν περιλαμβάνουν πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και υγιείς ανθρώπους σαν τους. Αλέστε το βόειο κρέας με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, προσθέστε το παλιό ψωμί ή το μαύρο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα ή νερό, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο, αλάτι. Ελαφρώς τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο, προσθέτουμε 5-6 κουτάλια ζωμού ή νερό σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε και στον ατμό μέχρι να είστε έτοιμοι. Μπορείτε να φάτε τέτοια μπιφτέκια και ατμό. Οποιοδήποτε πλευρικό πιάτο θα το κάνει.
  • Ζυμαρικά σε στόλο. Βράζουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε με ψημένο κρέας, ψιλοκομίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο σε φλοιό.

Έτσι, μπορούν να παρασκευαστούν ενδιαφέροντα πιάτα ακόμα και με τους περιορισμούς που εισάγονται στη διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα.

Συνταγές των πιάτων και των κανόνων τροφίμων, χωρίς τις οποίες η γαστρίτιδα δεν μπορεί να θεραπευτεί

Το στομάχι είναι το πρώτο όργανο στο οποίο τα τρόφιμα που καταναλώνονται από ένα άτομο αρχίζουν να υποβάλλονται σε εντατική επεξεργασία: οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό διασπώνται και το ίδιο είναι αναμεμειγμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας προϊόντα υδροχλωρικού οξέος παγιδευμένα στο στομάχι, απολυμαίνονται. Όταν αναπτύσσεται φλεγμονή της βλεννώδους μεμβράνης του οργάνου, δηλαδή γαστρίτιδα, η σωστή επεξεργασία της τροφής δεν συμβαίνει, με αποτέλεσμα ολόκληρο το σώμα να υποφέρει. Είναι το σωστό μενού για τη γαστρίτιδα που όχι μόνο θα αποτρέψει τη βλάβη ενός ήδη φλεγμονώδους οργάνου αλλά θα βοηθήσει και το σώμα να πάρει τις ουσίες που είναι ζωτικής σημασίας γι 'αυτό.

Κανόνες Ισχύος

Πώς να φάτε κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας και ποια προϊόντα για χρήση εξαρτάται από το στάδιο της φλεγμονής (οξεία γαστρίτιδα, επιδείνωση της χρόνιας φλεγμονής ή της ύφεσης της) και το επίπεδο γαστρικής οξύτητας. Θα το συζητήσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω. Οι βασικοί κανόνες διατροφής είναι οι ακόλουθοι:

  1. πρέπει να φάτε πέντε φορές την ημέρα.
  2. τρώτε μικρά γεύματα.
  3. φάτε μόνο τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο θερμότερο - θα πρέπει να ξεχάσετε τα ζεστά και κρύα ποτά?
  4. διαστήματα μεταξύ των γευμάτων - όχι περισσότερο από 2 ώρες.
  5. πίνετε νερό μία ώρα πριν από τα γεύματα, μην πίνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
  6. μασάτε σχολαστικά την τροφή και συνθλίψτε στερεά τρόφιμα σε ένα μπλέντερ ή αλέθετε μέσα από ένα κόσκινο.
  7. ενώ τρώει, επικεντρωνόμαστε σε αυτή τη διαδικασία έτσι ώστε το φαγητό να επεξεργάζεται καλά από το σάλιο, το οποίο θα κάνει το στομάχι πιο εύκολο να χωνέψει.

Διατροφή για οξεία φλεγμονή

Προειδοποίηση! Η οξεία γαστρίτιδα είναι μια επικίνδυνη ασθένεια που μπορεί να περιπλέκεται από συνθήκες που απαιτούν χειρουργική επέμβαση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητη η τήρηση μιας κλιμακωτής δίαιτας σε αυτήν την παθολογία.

  1. Στην οξεία περίοδο, με έντονο πόνο, θα πρέπει να λιμοκτονήσουν. Μπορείτε να πιείτε νερό ή τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Όταν ο πόνος υποχωρεί λίγο, μπορείτε να φάτε νερό ρυζιού με ρύζι τριμμένο μέσω κόσκινου. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή με κρουτόν με θραύσματα λευκού ψωμιού.
  3. Το επόμενο στάδιο - με την άδεια του γιατρού. Τώρα μπορείτε να φάτε βρασμένο άπαχο κρέας ή ψάρι με τριμμένη υφή, πολτοποιημένα πατάτες ή λαχανικά και τριμμένα κομπόστα. Οι μερίδες μπορούν να αυξηθούν σταδιακά.
  4. Σταδιακή μετάβαση σε μια πιο οικεία διατροφή. Μόνο ζεστό, γεμιστό, λιπαρό, πιπέρι, όσπρια, λάχανο δεν επιτρέπεται.

Δείγμα μενού για οξεία γαστρίτιδα

Στο δεύτερο στάδιο της δίαιτας

Κάθε δυο ώρες δίνονται μικρές ποσότητες βλεννογόνων ζωμών με λεπτά τρόφιμα ψιλοκομμένα, ο δεύτερος ή τρίτος ζωμός χωρίς βόειο λίπος, τσάι, βραστό νερό.

Στο τρίτο στάδιο

Πρώτο πρωινό: λεπτές αφέψημα, κροτίδες, κρόκος.
Δεύτερο πρωινό: σιμιγδάλι χυλό υγρή σύσταση, στο νερό, με την προσθήκη ενός κομμάτι βούτυρο, τσάι.
Μεσημεριανό: Παστερίψτε πατάτες στο νερό με βούτυρο.
Μεσημεριανό: ζελέ από ξινό μούρα, τσάι.
Δείπνο: βραστό αυγό, κομμένο σε φέτες και αποξηραμένη φέτα λευκού ψωμιού, ζαχαρούχο τσάι.

Στο τέταρτο στάδιο

Πρώτο πρωινό: πλιγούρι βρώμης με νερό με αποξηραμένο άσπρο ψωμί, τσάι.
Το δεύτερο πρωινό: σάλτσα γλύκα.

Μεσημεριανό: χυλό κριθαριού με κεφτεδάκια κοτόπουλου, τοστ.
Χρόνος τσάι: ζελέ μούρων ή γάλα από γάλα σε σκόνη.
Δείπνο: ομελέτα ατμού με πατάτες με βούτυρο, κροτίδες, τσάι.

Τρόφιμα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Ο σκοπός της δίαιτας είναι να ενισχύσει την παραγωγή του γαστρικού χυμού, παρέχοντας ταυτόχρονα στον οργανισμό μια ήπια θεραπεία. Το φαγητό θα πρέπει να είναι τέτοιο που θα έπρεπε να μασάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι αρκετά νόστιμο.
Τέτοια προϊόντα επιτρέπονται για γαστρίτιδα υποοξύ:

  • λευκό ψωμί, αποξηραμένο στο φούρνο, κροτίδες ·
  • πρώτους ζωμούς κρέατος και ιχθύων ·
  • σκληρό ζυμαρικό ζυμαρικά και ζυμαρικά?
  • μούστος ζωμούς?
  • χυμοί λαχανικών και φρούτων.
  • ελαφρά ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
  • λάχανο στιφάδο με γαστρίτιδα: πρέπει πρώτα να το πασπαλίζουμε λίγο στο νερό, και στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα - 30-40 λεπτά - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά?
  • τυρόπηγμα τυριού ·
  • άπαχο λουκάνικο και ζαμπόν.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
  • σούπες με γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα - χωρίς zazharki, αλλά σε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος?
  • αποφλοιωμένες ντομάτες.
  • βραστά ή βρασμένα λαχανικά: κολοκύθα, τεύτλα, σπαράγγια, καρότα,
  • ωμά κρεμμύδια, πράσινη σαλάτα, χόρτα.

Συμβουλή! Τα τρόφιμα πρέπει να εξυπηρετούνται και να εξυπηρετούνται έτσι ώστε να προκαλούν την όρεξή του με την εμφάνιση και τη μυρωδιά του.

  • πιάτα με τηγανητό κρέας και λαχανικά.
  • όσπρια ·
  • φρέσκο ​​ψωμί
  • Πικάντικα και πικάντικα πιάτα.
  • ακατέργαστο λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια.
  • λαρδί ·
  • ξινή κρέμα;
  • φρούτα με φλούδα?
  • άγριους καρπούς.
  • γλυκά?
  • καρυκεύματα.


Τι να μαγειρέψουμε για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα; Κομμάτια μπριζόλες, κρέας, ψητά στη σχάρα, πουρέ πατάτες με σάλτσα κρέατος και μανιταριών και χυμό λαχανικών, σούπα χωρίς ξύδι, κρέας σε περγαμηνή.

Τι είναι δυνατόν με γαστρίτιδα με αυξημένη ή αμετάβλητη οξύτητα

Αυτή η δίαιτα είναι η πιο δύσκολη, δεδομένου ότι η αποστολή της δεν είναι να προκαλέσει επιπρόσθετη παραγωγή γαστρικού χυμού, αλλά παράλληλα να παρέχει επαρκές θερμιδικό περιεχόμενο. Δώστε προσοχή στα τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν με αυτό τον τύπο φλεγμονής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Τα ψωμάκια και τα βούτυρα βουτύρου πρέπει να είναι παλιά. 1-2 φορές την εβδομάδα, το πρωινό με γαστρίτιδα με κανονική οξύτητα μπορεί να περιέχει κουλούρια και ψητές πίτες με μη όξινη μαρμελάδα ή φρούτα, τυρί cottage.

Γαστριτικές σούπες

Μπορούν να είναι είτε λαχανικά, είτε βόλτες, είτε γαλακτοκομικά. Το κρέας κοτόπουλου ή κουνελιού μπορεί να προστεθεί ήδη σε τελική μορφή μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να απολαύσετε τη σούπα με ξινή κρέμα, βούτυρο, κρόκο αυγού.
Δεν μπορείτε να φάτε μπορς, τουρσί, πιπέτα, okroshka.

Δεύτερα μαθήματα

Τι να μαγειρεύουμε με γαστρίτιδα για το δεύτερο: λαχανικά κατσαρόλα με κρέας, ατμισμένο κοτόπουλο με ζυμαρικά, ρύζι με ψάρι. Η κύρια εστίαση είναι στα πλιγούρια βρώμης και σιμιγδάλι μαγειρεμένα στο νερό, ζυμαρικά, τα οποία θα μαγειρέψουν καλά. Δεν μπορείτε να φάτε χυλό από καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί? Δεν κοστίζει τίποτα για να μαγειρέψουν από όσπρια.

Σκίουροι ζώων

Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό, βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να τρώτε βραστά αυγά κοτόπουλου (μπορείτε να τα απολαύσετε).

Λαχανικά και φρούτα

Δεν μπορείτε να φάτε ωμά λαχανικά και φρούτα - απλά ψήστε, βράστε, ατμού. Συνιστάται να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς (αν δεν είναι ξινό), κομπόστες και φιλιέρες από φρούτα.

Προσφέρουμε μενού γαστρίτιδας για την εβδομάδα

Πρώτο πρωινό: σιμιγδάλι, τσάι.
Το δεύτερο πρωινό: ζελέ με μπισκότα galetny.
Μεσημεριανό: ζυμαρικά με κρουτόν, πατάτες με κεφτεδάκια, κομπόστα.
Μεσημεριανό: τσάι με ξηρό ψωμί.
Δείπνο: κατσαρόλα λαχανικών, αδύναμο τσάι.

Πρώτο πρωινό: cheesecakes ψημένο στο φούρνο, ζελέ.
Δεύτερο πρωινό: ομελέτα, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, ρύζι με ψάρι, μεταλλικό νερό.
Χρόνος τσαγιού: τσάι με μπισκότα.
Δείπνο: κοτόπουλο, ψημένο στο μανίκι, βόρτυλο, βραστά σαλάτα τεύτλων με ελαιόλαδο, κομπόστα.

Πρώτο πρωινό: τριμμένο πλιγούρι βρώμης, κακάο, αραιωμένο με γάλα.
Το δεύτερο πρωινό: ξηρό αποξηραμένο κουλούρι με τυρί και βούτυρο, κομπόστα.
Μεσημεριανό: σούπα με σιτάρι, κολοκυθάκια, ψητά με ψάρια, αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό: ζελέ με μπισκότα.
Δείπνο: βόρτσικολλι με κρέας, χοιρινό ζωμό.

Πρώτο πρωινό: μήλα ψημένα με μέλι, κομπόστα.
Το δεύτερο πρωινό: βραστό αυγό, χυμό χήρα, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστές πατάτες με ψάρι, ζελέ.
Μεσημεριανό: τσάι με γαλέτα μπισκότα.
Δείπνο: χυλό ρυζιού με κεφτεδάκια, γογγύλια ζωμού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες για τα τρόφιμα και τα επιτρεπόμενα τρόφιμα για γαστρίτιδα, σας συνιστούμε να διαβάσετε το παρακάτω άρθρο: Πώς να φάτε έτσι ώστε η γαστρίτιδα να μην θυμάται πλέον τον εαυτό της.

Αλλά ίσως είναι πιο σωστό να μην αντιμετωπίζουμε το αποτέλεσμα, αλλά η αιτία;

Σας συνιστούμε να διαβάσετε την ιστορία της Olga Kirovtseva, πώς θεραπεύει το στομάχι της. Διαβάστε το άρθρο >>

Χρήσιμες συνταγές για γαστρίτιδα: τροφή διατροφής για τον ασθενή


Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη θεραπεία μιας τέτοιας ασθένειας όπως η γαστρίτιδα χωρίς ειδική δίαιτα. Για το λόγο αυτό, η ορθολογική διατροφή σε αυτή την ασθένεια είναι ένα πολύ σημαντικό και αναπόσπαστο μέρος μιας αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Η κατάσταση του ασθενούς στο μέλλον εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φύση της διατροφής του, οπότε ο γιατρός, ενώ παίρνει φάρμακα, συμβουλεύει ταυτόχρονα τον ασθενή να ακολουθήσει μια συγκεκριμένη δίαιτα.

Ένας ασθενής γαστρίτιδας συχνά πρέπει να εγκαταλείψει τέτοια αγαπημένα και οικεία πιάτα όπως το λιπαρό κρέας και τα ψάρια, τα καπνιστά κρέατα, τα τηγανητά τρόφιμα, κλπ. Έτσι, τι είδους συνταγές γαστρίτιδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία των πιάτων; Πώς να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, καθιστώντας το όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο; Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε παραδείγματα πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν για ασθενείς με αυτή τη διάγνωση.

Γενικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας

Εάν έχετε διαγνωστεί με γαστρίτιδα, τότε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αναθεωρήσετε πλήρως τη διατροφή σας. Το μενού του ασθενούς σε μια τέτοια ασθένεια πρέπει να αποτελείται από πιάτα που μειώνουν την υπερβολική παραγωγή γαστρικού υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι.

Μια τέτοια διατροφή βασίζεται σε ορισμένες αρχές της διατροφής, που παρουσιάζονται παρακάτω:

  1. Μηχανικός κανόνας - να εξαιρούνται τα προϊόντα που βασίζονται σε χονδροειδείς ίνες από τη διατροφή του ασθενούς. Αυτός ο ασθενής δεν πρέπει να τρώει μούσλι, γογγύλια και ραπανάκια, χοντρά κρέατα, πίτουρο ψωμί, γογγύλια. Επίσης σε αυτή την περίπτωση απαγορεύεται εντελώς να τρώτε πιάτα μαγειρεμένα με το τηγάνισμα σε ηλιέλαιο.
  2. Χημικός κανόνας - Το μενού ενός ασθενούς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα ή πιάτα που αυξάνουν τη λειτουργία εκκρίματος του στομάχου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή αλκοόλ, λιπαρά ζωμό, λάχανο, καφέ, ξινή χυμούς (πορτοκάλι, λεμόνι), μαύρο ψωμί και σόδα.
  3. Θερμοκρασία - Μην τρώτε πολύ κρύα ή ζεστά τρόφιμα με συμπτώματα γαστρίτιδας, καθώς αυτά τα τρόφιμα ερεθίζουν τα τοιχώματα του οισοφάγου και απορροφώνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία του έτοιμου δίσκου με γαστρίτιδα πρέπει να είναι μέτρια και να είναι 20-60 ο C.

Το πιο χρήσιμο με αυτή την ασθένεια να συμπεριλάβετε στο μενού σας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, διαιτητικό κρέας - κοτόπουλο και κουνέλι.

Απαγορεύεται αυστηρά για τους ασθενείς με γαστρίτιδα:

Όσον αφορά τα χόρτα και τα λαχανικά, σε αυτή την περίπτωση, ο ασθενής είναι απόλυτα κατάλληλος για πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας:

  • τεύτλα ·
  • σπανάκι ·
  • καρότα;
  • άνηθο;
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • μαϊντανός;
  • πράσινα μπιζέλια?
  • σκουός;
  • σπαράγγια;
  • κολοκύθες;
  • αποφλοιωμένη ντομάτα.

Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε σάπια ή βρασμένη μορφή, ως μέρος ζελέ.

Επιτρέπονται επίσης προϊόντα για γαστρίτιδα:

  • διάφορα δημητριακά (κυρίως βρώμη και φαγόπυρο).
  • γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός γαλακτοκομικών προϊόντων) ·
  • ασπράδια αυγών ·
  • ποτάμι ψάρια;
  • θαλασσινά.

Υγιεινά τρόφιμα για γαστρίτιδα - συνταγές

Στη συνέχεια, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των διατροφικών πιάτων που είναι χρήσιμα για τη γαστρίτιδα και προετοιμάζονται με τη χρήση προϊόντων εγκεκριμένων για αυτή την ασθένεια.

Πρώτα μαθήματα

"Σούπα Κουνουπίδι"

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μικρό κεφάλι λάχανο και να το καθαρίσετε από τα φύλλα. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να χωριστεί σε μπουμπούκια. Οι οφθαλμοί που προκύπτουν βράζουν σε 1,5 λίτρα ελαφρώς αλατισμένου νερού για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε 1 κουτ. το αλεύρι και το τηγανίζουμε με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αφέψημα λάχανου σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε την προκύπτουσα σάλτσα μετά το βρασμό.

Σε ένα μπλέντερ, αλέθουμε τη σούπα λάχανου με τον πουρέ μετά την προσθήκη σάλτσας αλεύρου και 1 κουταλιού της σούπας. βρασμένο γάλα. Σε ένα ελαφρώς δροσισμένο πιάτο προσθέστε 1 αυγό κοτόπουλου, χτυπημένο με ξινή κρέμα - 60 g.

"Σούπα γάλακτος κολοκύθας"

Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, βράστε 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, και στη συνέχεια ρίξτε απαλά σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι του σιμιγδαλιού και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Η κολοκύθα θα πρέπει να βράζεται καλά σε μια όχι πολύ μεγάλη ποσότητα νερού και να ανακατεύετε μέχρι να ξεσκονιστούν. Η μάζα κολοκύθας πρέπει να προστεθεί στο ήδη συγκολλημένο σιμιγδάλι και πάλι να φέρει τη σύνθεση σε βρασμό, πασπαλισμένη με αλάτι και ζάχαρη για να δοκιμάσει.

"Σούπα πλιγούρι με φρούτα"

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το μενού ενός ασθενούς με γαστρίτιδα, που αγαπά τα γλυκά. Για το σκοπό αυτό, σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρεμένα όπως πλιγούρι βρώμης, όπως απαιτείται για να αποφευχθεί η χυλό. Στη συνέχεια, σε ένα δοχείο με πλιγούρι βρώμης προσθέστε κομμάτια από φρέσκα φρούτα: μήλα, δαμάσκηνα ή αχλάδια, καθώς και αλάτι και ζάχαρη.

Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να βράσει, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Σερβίρουν μια τέτοια υγιεινή και νόστιμη σούπα με λιωμένο βούτυρο.

Κρέατα και ψάρια

Πολλοί άνθρωποι απλά δεν αντιπροσωπεύουν το μενού τους χωρίς ψάρι και κρέας, με εξαίρεση τους ασθενείς που πάσχουν από συμπτώματα γαστρίτιδας. Δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε κίνδυνο για την ασθένεια αυτή, είναι χρήσιμο για τους ασθενείς αυτούς να γνωρίζουν τις διαιτητικές συνταγές για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.

"Σουφλέ βοείου κρέατος"

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να μαγειρέψετε καλά 200 γραμμάρια βοδινό κρέας και να το πετάξετε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή να το χτυπήσετε σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, στο προκύπτον σουφέ κρέατος προσθέστε 15-20 g βούτυρο και 1 κρόκο κοτόπουλου, μετά από το οποίο τα περιεχόμενα αναμειγνύονται.

Το υπόλοιπο ασπράδι αυγού πρέπει να χτυπηθεί με 70 γραμμάρια γάλακτος και να προστεθεί στο κρέας. Η προκύπτουσα κιμά στον ατμό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

"Διαιτητικό Ζυμπέ"

Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια άπαχου κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, κουνέλι, βοδινό κρέας), 1 αυγό κοτόπουλου, βούτυρο, 50 γραμμάρια και 250-300 γρ. Πατάτας. Προετοιμάστε πατάτες πουρέ από προ-βρασμένες πατάτες προσθέτοντας ένα αβγό με αλάτι.

Το κρέας είναι καλά βρασμένο, χτυπημένο σε μπλέντερ ή κιμά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε πατάτες με κιμά και μαγειρεύουμε σε ένα λουτρό νερού.

"Ζαμπόν από την πέρκα"

Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια πέρκα, καθαρίστε το, χωρίστε το στο μισό και μαγειρέψτε το μισό. Όταν το μαγειρεμένο ψάρι έχει κρυώσει, θα πρέπει να αλεσθεί και να αναμιχθεί με το άλλο μισό του πούτσουρα (ακατέργαστο). Από 1-2 κουταλάκια. αλεύρι και 50 γραμμάρια γάλακτος παρασκευάζονται παχιά σάλτσα, η οποία στη συνέχεια αναμειγνύεται με ψάρια, βούτυρο και 1 κρόκο αυγού.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα λουτρό νερού, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε τις ζύμες με μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου.

"Σουφλέ ψάρια"

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια εκ των προτέρων. Μαγειρεμένο φιλέτο σε ποσότητα 150 g που έχει μαγειρευτεί σε ζωμό πατάτας ή λαχανικών και στη συνέχεια έχει περάσει από ένα μηχανή για το ψήσιμο κρέατος.

Στα ψιλοκομμένα ψάρια πρέπει να προσθέσετε 25 γραμμάρια γάλακτος, βούτυρο, αλάτι και 1 αυγό, στη συνέχεια μαγειρέψτε το πιάτο για ένα ζευγάρι.

Συνταγές νόστιμα δημητριακά διατροφής για ασθενείς με γαστρίτιδα

"Τριμμένο κουάκερ ρύζι με γάλα"

Για την παρασκευή μιας μερίδας κουάκερ, χρειαζόμαστε:

  • 50 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
  • 150 g νερού.
  • 100 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1/2 κουτ ζάχαρη ·
  • 1-2 g άλατος.

Το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί και να ξεπλυθεί σε νερό, να ξηρανθεί και στη συνέχεια να θρυμματιστεί στην επιθυμητή σύσταση σε ένα μύλο ή μπλέντερ για καφέ. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε. Τα σιτηρά λευκασμένου ρυζιού χύνεται σταδιακά στο γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε το χυλό για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αυτή η συνταγή είναι η πλέον κατάλληλη για τη διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα, όπως στην έκκριση αυτής της χυλός λευκή γαλακτώδης βλέννα, η οποία περιβάλλει τον γαστρικό βλεννογόνο, μειώνοντας την επιδείνωση της νόσου.

"Τριμμένο χυλό φαγόπυρο"

Για μια μερίδα κουάκερ πρέπει να ληφθεί:

  • 50 γραμμάρια φαγόπυρο?
  • 230 g νερού.
  • 0,5 g άλατος.
  • 10-15 g βούτυρο.

Το φαγόπυρο πρέπει να ξεπλένεται κάτω από το νερό, να στεγνώσει και να αλέσει σε ένα μύλο καφέ. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι κοσκινίζονται και χύνεται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, το νερό αλατίζεται και ζεσταίνεται χυλό για 15 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας, ένα μικρό βούτυρο μπορεί να προστεθεί στην πλάκα με χυλό.

Παρομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο χυλό από τη λίστα αποδεκτών κρουστών στο μενού ενός ασθενούς με γαστρίτιδα.

Υγιεινές σαλάτες λαχανικών

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες που ένας ασθενής γαστρίτιδας μπορεί να συμπεριλάβει στο καθημερινό του μενού. Τέτοια πιάτα δεν είναι μόνο πλούσια σε βιταμίνες, αλλά και πολύ νόστιμα και αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν.

"Καρότο και ξινή σαλάτα κρέμας"

Σε αυτή τη συνταγή, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για την καλύτερη αφομοίωση όλων των ωφέλιμων ουσιών και βιταμινών που βρίσκονται στα καρότα. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε ένα μεγάλο καρότο και γεμίστε το με μια μικρή ποσότητα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 τριμμένο μήλο σε αυτή τη σαλάτα.

"Σαλάτα βιταμινών"

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο διαιτητικό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Όλα τα απαραίτητα συστατικά πρέπει να κόβονται σε κύβους και να χύνεται η προκύπτουσα μάζα ξινή κρέμα.

"Σαλάτα παντζάρια"

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή. Τα τεύτλα πρέπει να μαγειρεύουν και, μετά από ψύξη, να κόβονται σε λωρίδες και να γεμίζουν με μια μικρή ποσότητα εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.

Μια τέτοια υγιεινή σαλάτα μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σας 2-3 φορές την εβδομάδα.

"Σαλάτα από πατάτες και καρότα"

Για να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα καρότο - 2 τεμ. και πατάτες - 4 τεμ. Τα λαχανικά θα πρέπει να βράσουν πρώτα, και μετά την ψύξη, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι και η ξινή κρέμα αραιώνονται σε ζεστό νερό και η σαλάτα εφοδιάζεται με το μείγμα.

Επιδόρπια για γαστρίτιδα

"Ψημένα μήλα"

  • μήλα 4 τεμ.
  • σταφίδες 30-40 g.
  • ζάχαρη 4 κουτ.
  • 70 γραμμάρια καρυδιών.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να σκουπιστούν, αφαιρέστε απαλά τους σπόρους και την ουρά με κωνική κοπή του πυρήνα ώστε να μην υπάρχει κάτω από την οπή. Σηκώστε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε τους για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.

Βάλτε μια κουταλιά ζάχαρης στην τρύπα του κάθε μήλου, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες. Βάλτε το φρούτο σε ένα μικρό καλούπι και ψήστε για 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία 180 o C.

"Cottage Cottage Cheese Casserole"

Μαγειρέψτε 1 2 φλιτζάνι σιμιγδάλι σε 1 κουταλιά της σούπας. το γάλα, αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Στο δροσερό σιμιγδάλι θέλετε να προσθέσετε 0,5 κιλό τυρί cottage, 2 κρόκους κοτόπουλου, pounded με 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και προσθέστε λίγο αλάτι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά τα συστατικά και προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα των κτυπημένων πρωτεϊνών.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τα βάζουμε σε καλούπια, προζωτισμένα με φυτικό έλαιο. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 15-30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα κόκκινο κρούστα.

Δείγμα μενού ασθενούς με γαστρίτιδα την ημέρα

  1. Πρώτο πρωινό:
    • κέικ τυριού / ομελέτα ατμού / χυλό σιμιγδάλι με γάλα.
    • τσάι / ποτήρι γάλα.
  2. Δεύτερο πρωινό:
    • κατσαρόλα τυρί cottage / ψημένο μήλο?
    • ζελέ / γάλα από φρούτα.
  3. Μεσημεριανό:
    • κολοκύθα σούπα / μαργαριτάρι κριθάρι γάλα σούπα / πουρέ πατάτες?
    • βραστό κρέας κοτόπουλου / βραστό βόειο κρέας / σουφλέ ψαριών ·
    • τσάι / ζελέ / ζελέ φρούτων.
  4. Χρόνος τσαγιού:
    • μπισκότα / ακάρεα κουλούρια / μπισκότα?
    • Γάλα ή ζελέ.
  5. Δείπνο:
    • σουφλέ βόειου κρέατος / χυλό ρύζι / μπριζόλες?
    • σαλάτα καρότου / τεύτλων?
    • τσάι / ζελέ.
  6. Για τη νύχτα:
    • τσάι / ποτήρι γάλακτος.
    • μπισκότο / κουλουράκι

Όπως μπορείτε να δείτε, με τη βοήθεια όλων των συνταγών που περιγράφονται παραπάνω, ακόμη και ένα άτομο που πάσχει από γαστρίτιδα θα είναι σε θέση να κάνει το μενού του ποικίλη, χρήσιμη και νόστιμη.

Η εθνική και ήπια διατροφή θα βοηθήσει τον ασθενή να απαλλαγεί από τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας το συντομότερο δυνατόν, διότι η δίαιτα θα συμπληρώσει τέλεια τη φαρμακευτική θεραπεία, η οποία θα είναι το πρώτο βήμα προς την αποκατάσταση του ασθενούς.