Διατροφή για παγκρεατική νόσο

Η παθολογία του παγκρέατος συνήθως συνδέεται στενά με ασθένειες άλλων οργάνων του πεπτικού συστήματος, συνήθως με βλάβη στο συκώτι και στο χολικό σύστημα. Μεταξύ των ασθενειών του παγκρέατος, η παγκρεατίτιδα είναι η πιο κοινή, φυσικά, η οποία σε οξεία περίπτωση μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της παγκρεατικής νέκρωσης. Η μακρόχρονη χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει αδενική ίνωση, με αποτέλεσμα το όργανο να χάσει τη λειτουργία του. Μην ξεχάσετε τον καρκίνο. Ο καρκίνος του παγκρέατος στην εποχή μας, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστο.

Σε οποιαδήποτε νόσο του παγκρέατος αλλάζει η λειτουργία του: υπάρχει παραβίαση της εκροής του παγκρεατικού χυμού που περιέχει τα απαραίτητα ένζυμα στο πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα οι πεπτικές διαδικασίες να μην περνούν όπως αναμενόταν και το σώμα να υποφέρει από έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων διαταράσσεται, καθώς το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, κάτι που είναι απαραίτητο για το σώμα να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη. Ως εκ τούτου, ο στόχος της δίαιτας είναι η μείωση του φορτίου στο προσβεβλημένο όργανο, η διόρθωση των μεταβολικών διαταραχών και η αναπλήρωση της έλλειψης θρεπτικών συστατικών του σώματος.

Ειδική θεραπευτική δίαιτα αριθμός 5 έχει σχεδιαστεί για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, ωστόσο, ακολουθήστε την ίδια δίαιτα θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε παθολογία του παγκρέατος (ειδικά δεδομένου ότι η παγκρεατίτιδα στις περισσότερες περιπτώσεις και οδηγεί στην ανάπτυξη πιο σοβαρών παθήσεων και επιπλοκών).

Στην αρχή της επιδείνωσης των παγκρεατικών ασθενειών, οι ασθενείς εμφανίζονται πείνα για αρκετές ημέρες, μόνο μετά από νηστεία τους επιτρέπεται να αρχίσουν σταδιακά να τρώνε. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας μετά την εμφάνιση της επιδείνωσης της νόσου, συνιστώνται συχνά μικρά μερίδια (6-8 φορές την ημέρα) σε πολύ μικρές ποσότητες (όχι περισσότερο από 250-300 g στερεών τροφών και πόσιμο υγρό). Τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν μόνο στον ατμό ή στον βρασμό, πριν τη χρήση θα πρέπει να τεμαχιστούν, τα πιάτα καταναλώνονται μόνο ζεστά, σε καμία περίπτωση ζεστό ή κρύο. Η κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού μειώνεται σε 5-10 γρ. Την ημέρα, η ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής περιορίζεται σε κάποιο βαθμό (μόνο 5-7 ημέρες), η κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων μειώνεται απότομα.

Την πρώτη εβδομάδα μετά την έναρξη της επιδείνωσης της νόσου επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων προϊόντων και πιάτων:

Εξαιρούνται από τη διατροφή κατά τη διάρκεια οξείας ασθένειας:

  • σούπες σε κρέας, ψάρια, ζωμούς μανιταριών, λιπαρά κρέατα και ψάρια.
  • λαχανικά και φρούτα σε ακατέργαστη μορφή, λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες (λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπάνια, κρεμμύδια, σπανάκι κ.λπ.) ·
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, τουρσιά, μαρινάδες, μπαχαρικά, μπαχαρικά.
  • αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, φρέσκο ​​ψωμί,
  • καφές, αναψυκτικά, φούσκα, αλκοόλ.

Μετά την παρέλευση της επιδείνωσης, οι περιορισμοί στη θρέψη γίνονται πολύ λιγότεροι, αλλά η διατήρηση της θεραπείας και της διατροφής εξακολουθεί να απαιτείται συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή νέων παροξύνσεων και επιπλοκών της νόσου. Η δίαιτα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα, επιπλέον, είναι απαραίτητο να διεγείρονται οι αναγεννητικές διεργασίες στο πάγκρεας. Λόγω του γεγονότος ότι πάσχει από εσωτερική έκκριση και παραγωγή ορμονών, στη διατροφή είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των υδατανθράκων, ιδιαίτερα εύπεπτα. Επίσης, σε ασθένειες του παγκρέατος, τα λίπη δεν διασπώνται επαρκώς, και ως εκ τούτου η ποσότητα τους πρέπει να είναι περιορισμένη.

Δεδομένου ότι οι πεπτικές διαδικασίες σε χρόνιες ασθένειες του παγκρέατος επιδεινώνονται σε κάποιο βαθμό, είναι απαραίτητο να βοηθήσουμε τον οργανισμό να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Επομένως, τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό ή ψημένα, μασούνταν σχολαστικά ή ψιλοκομμένα πριν από τη χρήση. Δεν συνιστάται επίσης να τρώνε περισσότερο, πρέπει να τρώτε τροφή σε μέτριες δόσεις 5-6 φορές την ημέρα. Είναι απαραίτητο να πίνετε καθημερινά τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα υγρού. Η θερμιδική πρόσληψη πρέπει να παρέχει τις ενεργειακές ανάγκες ενός ενήλικα και κατά μέσο όρο να είναι 2500-2800 kcal.

Επιτρεπόμενα προϊόντα και πιάτα για χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος χωρίς επιδείνωση:

Τι δεν μπορείτε να φάτε σε ασθένειες του παγκρέατος;

Από τη διατροφή εξαιρούνται τα προϊόντα που περιέχουν αιθέρια έλαια, οξέα, εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικού χυμού. Για τον ίδιο λόγο, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τηγανητά, πικάντικα, αλμυρά, μαγειρεμένα, λιπαρά πιάτα. Αποκλείεται:

  • ισχυρό κρέας και ζωμό ψαριών, σούπα μανιταριών, okroshka, ξινή σούπα?
  • λιπαρά κρέατα, ψάρια, παραπροϊόντα σφαγίων (νεφρά, συκώτι, εγκεφάλους, μαστό κλπ.), χαβιάρι, πίτες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, καπνιστά λουκάνικα.
  • λαρδί, έλαια μαγειρέματος.
  • τηγανητά και βραστά αυγά ·
  • φρέσκο ​​ψωμί, προϊόντα από ρουφηξιά και γλυκιά ζύμη.
  • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • όσπρια, ραδίκια, λάδα, ραβέντι, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια.
  • καρυκεύματα, μπαχαρικά, χρένο, μουστάρδα, κέτσαπ.
  • ζαχαροπλαστικής, σοκολάτας, κακάου, μαύρου καφέ.
  • οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Ταυτόχρονα, τα πεπτικά ένζυμα, τα οποία κανονικά πρέπει να εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο, παραμένουν στο πάγκρεας λόγω της διαταραχής της εκροής, καταστρέφοντας τον ιστό των οργάνων. Το πάγκρεας δεν εμπλέκεται μόνο στην πέψη, αλλά και στον ορμονικό μεταβολισμό, επομένως, τα συμπτώματα του διαβήτη και οι μεταβολικές διαταραχές μπορούν να εξελιχθούν ως επιπλοκές. Η δίαιτα για την παγκρεατική νόσο διευκολύνει την πορεία της νόσου και αποτελεί τον κύριο παράγοντα πρόληψης επιπλοκών και χειρουργικής θεραπείας.

Αιτίες της παγκρεατίτιδας

Η φλεγμονή της ουροδόχου κύστης (χολοκυστίτιδα), η χολολιθίαση, η γαστροδωδεκαδακτίτιδα, η γαστρίτιδα, η βλάβη του χοληδόχου πόρου (χολαγγειίτιδα) οδηγούν σε παγκρεατίτιδα. Οι ανακρίβειες των τροφίμων - η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων αλκοόλ και η άφθονη απορρόφηση των τηγανισμένων, πικάντικων, κονσερβοποιημένων και λιπαρών τροφών δίνουν μια γρήγορη εκκίνηση στην ανάπτυξη της νόσου. Λιγότερο συχνά, οι παθήσεις του παγκρέατος προκαλούν λοιμώξεις, όγκους και τραυματισμούς στην κοιλιακή κοιλότητα. Η νόσος επηρεάζει τους άντρες συχνότερα από τις γυναίκες.

Τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας

Σε ασθένειες του παγκρέατος που ξαφνικά ή σταδιακά αυξάνονται, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα της νόσου:

  • το πρώτο σημάδι είναι πόνος στην επιγαστρική περιοχή, συχνά γύρω από αυτό, μπορεί να δώσει στον αριστερό ώμο, κατά μήκος της αριστεράς ωμοπλάτης, την καρδιά?
  • ναυτία και έμετο, μετά την οποία δεν υπάρχει ανακούφιση.
  • σοβαρή αδυναμία, μειωμένη όρεξη.
  • εναλλασσόμενη διάρροια και δυσκοιλιότητα.
  • πυρετός (με σοβαρή νόσο).

Διατροφή στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας

Τα τρόφιμα σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου στην οξεία περίοδο θα πρέπει να παρέχουν μέγιστη ανάπαυση, ανακούφιση του γαστρεντερικού σωλήνα. Για τις πρώτες τρεις ημέρες συνταγογραφείται πλήρης πείνα. Μπορείτε να πιείτε λίγο - μέχρι ένα λίτρο μη ανθρακούχο νερό μια γουλιά την πρώτη μέρα, και από τη δεύτερη θα πρέπει να αυξηθεί σε δύο λίτρα. Το νερό είναι καλύτερο ελαφρώς θερμαινόμενο, αλκαλικό (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Μετά από πεινασμένες ημέρες, η διατροφή επεκτείνεται πολύ σταδιακά. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά, καθαρισμένα και ημι-ρευστά. Σύμφωνα με την ταξινόμηση του Δρ. Pevsner, η δίαιτα για ασθένειες είναι ο Πίνακας Νο. 5p, επιλογή 1.

Επιτρεπόμενα Προϊόντα Εξάρτησης

  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, γιαούρτι, γιαούρτι) είναι καλύτερα σπιτικά, το γάλα είναι μόνο στη σύνθεση πιάτων.
  • Το βρασμένο κρέας με απομακρυνόμενο λίπος, αφαιρούμενες μεμβράνες και τένοντες (κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, βοδινό κρέας, κουνέλι), κιμά διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος.
  • Ψάρια (γάδος, μολύβι, πέρκα, μπακαλιάρος, λούτσος). Φάτε βραστά κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ατμού.
  • Αυγά (πρωτεΐνη) με τη μορφή ομελέτας.
  • Λαχανικά (κολοκύθα, πατάτες, καρότα, μπρόκολα, κολοκυθάκια, κουνουπίδια). Πρέπει να βράσει μόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τον πούλι λαχανικών.
  • Ημικατεργασμένα ποτάμια (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι) σε νερό ή γάλα αραιωμένα κατά το ήμισυ με νερό.
  • Βερμικέλλι.
  • Ψητά μήλα και αχλάδια.
  • Ψωμί, αποξηραμένο, κροτίδες αλμυρό.
  • Μη συμπυκνωμένο κομπότ, ζελέ, ζωμός ισχίων, αποξηραμένα φρούτα, αδύναμο τσάι, μη ανθρακούχο νερό.

Όλα τα άλλα προϊόντα που δεν απαριθμούνται απαγορεύονται. Στο οξεικό στάδιο της παγκρεατικής νόσου, η δίαιτα Νο. 5ρ (1) παρατηρείται για τουλάχιστον δέκα ημέρες.

Δείγμα μενού επιδείνωσης και συνταγές

Η σωστή διατροφή στο οξεικό στάδιο με άρρωστο πάγκρεας - κλασματική, πέντε φορές. Ο αριθμός θερμίδων - 2500 kcal. Την ημέρα μπορείτε να πετύχετε πέντε κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τρεις φέτες αποξηραμένου ψωμιού. Ο κανόνας για την οικοδόμηση μιας δίαιτας είναι η ελαχιστοποίηση των λιπών, η μείωση των υδατανθράκων, η αύξηση της ποσότητας των πρωτεϊνών.

Πρωινό: πλιγούρι βρώμης 200 g, πολτοποιημένη κολοκύθα 100 g, τσάι.
Δεύτερο πρωινό: πρωτεΐνη ομελέτα 100 g.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών 200 g, κεφτεδάκια ψαριού με ατμό 100 g, χυλό φαγόπυρου 200 g, ζελέ 200 g
Ασφαλές, τυρί cottage 100 g
Δείπνο: κέικ ατμού 100 γρ., 200 γρ. Βόρκις, 200 γρ. Τσάι βοτάνων
Ώρα για ύπνο: ξινόγαλα, 200 g

Συνταγή σούπας λαχανικών. Συστατικά:

  • μικρό σκουός - 1 τεμ.
  • Κουνουπίδι - το μισό της ταξιανθίας.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - μισό?
  • πατάτες - 2 τεμ.
  1. Όλα τα λαχανικά κόβονται, ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πατάτες πουρέ, προσθέστε λίγο αλάτι, μπορείτε να κόψετε τον άνηθο και τον μαϊντανό σε έτοιμη σούπα.

Ψάρια με ατμό. Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού (κοτσάνι, γάδος, πέρκα) 200 g.
  • κολοκυθάκια 100 g;
  • μεμονωμένο ασπράδι αυγού.
  • φέτα άσπρο ψωμί.
  1. Κοτόπουλο σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη.
  2. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ανακατεύουμε με κολοκυθάκια για 15 λεπτά.
  3. Ψητό φιλέτο ψαριού, ψωμί και κολοκυθάκια.
  4. Προσθέστε το ασπράδι, το αλάτι, μπορείτε να κόψετε λίγο πράσινο. 5. Φτιάξτε τις κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και μαγειρέψτε τα για ένα ζευγάρι για περίπου 20 λεπτά.
Η διατροφή πρέπει να επεκταθεί σταδιακά (φωτογραφία: www.doktor54.ru)

Η διατροφή σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, μετά από επιδείνωση οξείας πόνου, βελτίωση της ευημερίας και εξομάλυνση των εργαστηριακών αποτελεσμάτων (ύφεση) γίνεται σύμφωνα με τη δίαιτα αριθ. 5 (επιλογή 2). Στη δεύτερη έκδοση του πιάτου, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ψητήσετε. Μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή:

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κρέμα και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος (προστίθεται στα πιάτα), το τυρί είναι καλύτερο από τις μαλακές ποικιλίες.
  • Το κρέας μπορεί να είναι χοιρινό χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες.
  • Ψάρια, χελώνες, τόνος, γατόψαρο.
  • Προσθέστε βούτυρο σε έτοιμα γεύματα - κρεμώδη 15 g, λαχανικά 20 g.
  • Όσπρια - πράσινα μπιζέλια και σπαράγγια.
  • Τα πλιγούρια μπορούν να είναι σιτάρι και προσεκτικά κριθάρι.
  • Τα αυγά μπορούν να είναι ολόκληρα με τη μορφή μιας ομελέτας ή να προστίθενται στα πιάτα.
  • Λαχανικά - τεύτλα, ντομάτες, μελιτζάνες.
  • Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αποφλοιωμένα - δαμάσκηνα, βερίκοκα, πεπόνι, καρπούζι, γλυκά κεράσια.
  • Προϊόντα αρτοποιίας - μπορείτε να πίτες και μπισκότα, κατά προτίμηση σπιτικά.
  • Ποτά - φρέσκοι χυμοί, αραιωμένοι με νερό, κιχώριο.

Δείγμα μενού για ύφεση και συνταγές

Όλα τα νέα πιάτα συμπεριλαμβάνονται με προσοχή ώστε τα συμπτώματα της νόσου να μην επιστρέψουν.

Πρωινό: χυλό αλεύρου βρώμης σε νερό αναμιγνύεται με γάλα 200 g, φέτα ψωμιού, τυρί 50 g, κιχώριο.
Το δεύτερο πρωινό: μπανάνα, γιαούρτι 150 γρ.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο και σούπα 300γρ., Πατάτες 200γρ., Βραστά τεύτλα 100γρ, αποξηραμένα φρούτα 200γρ
Μεσημεριανό: τυρί cottage souffle 150 g
Δείπνο: βραστό ψάρι 200 ​​g, κουνουπίδι 200 ​​g.
Ώρα για ύπνο: κεφίρ 200g.

Σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά. Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου - μισό?
  • νερό για το βραστό κοτόπουλο - λίτρο?
  • νερό για σούπα - ένα λίτρο?
  • πατάτες - 2 τεμάχια.
  • καρότα 1 τεμ.
  • μικρά ζυμαρικά - ένα τετράμηνο κύπελλο?
  • αλάτι, χόρτα, ξινή κρέμα.

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι το έτοιμο ζωμό αποστράγγισης. Γυρίστε το στήθος μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Βάλτε πατάτες και καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους στο νερό για τη σούπα, προσθέστε το κοτόπουλο έδαφος. Βράζετε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Προσθέστε βόρτσικο και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Αλάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ξινή κρέμα κατά την εξυπηρέτηση.

Cottage Cheese Soufflé. Συστατικά:

  • πούδρα 300 g.
  • αυγό 1 τεμ.
  • σιμιγδάλι - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
  • ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
  1. Το σιμιγδάλι ρίχνει βραστό νερό για 10 λεπτά.
  2. Κρόκο αυγού και ζάχαρη καλά αναμειγνύεται με cottage τυρί (εάν το cottage τυρί είναι πολύ πυκνό, τότε θα πρέπει να το τρίψετε σε ένα κόσκινο).
  3. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα τσίμπημα αλατιού.
  4. Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με το σιμιγδάλι και εισάγετε απαλά την κτυπημένη πρωτεΐνη.
  5. Διαδώστε το μίγμα σε καλούπια, μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα

Ακόμη και με σημαντική βελτίωση στην ευημερία, η εξαφάνιση των κύριων συμπτωμάτων της παγκρεατικής νόσου, η θεραπεία και η διατροφή θα πρέπει να παρατηρούνται για τουλάχιστον έξι μήνες. Προϊόντα που πρέπει να απορριφθούν:

  • Αλκοολούχα ποτά.
  • Οποιοδήποτε λιπαρό και πικάντικο φαγητό.
  • Ζωμοί κρέατος και ψαριών, πικάντικα πρώτα μαθήματα.
  • Παγωτό, σοκολάτα, κέικ και γλυκά με κρέμα γάλακτος, muffins, γλυκά.
  • Καφές, ισχυρό τσάι και κακάο.
  • Φακές, φασόλια και φασόλια.
  • Kvass και όλα τα ποτά με αέριο.
  • Sauerraut (φρέσκο ​​με προσοχή), ραδίκια, λάχανο, σπανάκι, πράσινο και κρεμμύδια, σκόρδο.
  • Μανιτάρια
  • Ξινόγαλα, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, βακκίνια, κορινθιακή σταφίδα, ρόδι, κεράσι και ξινή χυμό.
  • Σπόροι, σνακ, καλαμπόκι.
  • Κριθάρι μαργαριταριών και πλιγούρια κεχρί.
  • Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα τουρσιά και τα τουρσιά.
  • Καβούρια ραβδιών, λουκάνικα και μανιτάρια, ζυμαρικά, συκώτι, κόκκινο χαβιάρι, σούσι και ρολά.
  • Χρένο, μαγιονέζα, κέτσαπ και όλες οι σάλτσες και σάλτσες στο κατάστημα, ξίδι.

Η διατροφική θεραπεία για ασθένειες του παγκρέατος καθώς και για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού οποιασδήποτε εντοπισμού όχι μόνο βοηθά στη θεραπεία των συμπτωμάτων αλλά προστατεύει το σώμα από απώλεια λειτουργιών υποστήριξης της ζωής.

Τι είναι επικίνδυνη παγκρεατίτιδα, μπορείτε να μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: μενού

Τι και πώς να τρώτε σωστά στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος που περιλαμβάνεται στο μενού είναι μια επείγουσα ερώτηση για κάθε ασθενή που έχει βιώσει φλεγμονή του παγκρέατος. Η περιεκτική αποκατάσταση της λειτουργίας συνεπάγεται επείγουσα χειρουργική επέμβαση, εάν υπάρχει ανάγκη, λήψη ορισμένων φαρμάκων με στόχο τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και την κατάλληλη σύνθεση ενζύμων, καθώς και τη χρήση φαρμάκων που παρέχουν αναισθητικά, αντιμικροβιακά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Ωστόσο, όλοι αυτοί οι χειρισμοί δεν θα είναι πλήρως αποτελεσματικοί χωρίς δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού.

Θεραπευτική δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα

Σε μια οξεία επίθεση κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων ημερών, ο ασθενής υφίσταται μια εξοικονόμηση λιμοκτονίας. Επιτρέπεται η χρήση 1 γυαλιού σε χρόνο νερού με ορυκτά χωρίς αέριο ή αφέψημα των γοφών. Ημερήσια τιμή - 4-5 ποτήρια.

Ξεκινώντας από την τρίτη ημέρα, αρχίζουν να μπαίνουν στην τροφή. Μια σημαντική προϋπόθεση - η ελάχιστη θερμίδα. Είναι απαραίτητο να απέχετε από λίπη, αλάτι και άλλα συστατικά ικανά να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικής έκκρισης και μετεωρισμού.

Η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα στο οξεικό στάδιο πρέπει να αντιπροσωπεύεται από ψιλοκομμένες υγρές τροφές εμπλουτισμένες σε υδατάνθρακες. Την ημέρα θα πρέπει να είναι 8 γεύματα, κάθε τμήμα του όγκου είναι "φοίνικα" - μια χούφτα του ενός χεριού.

Οι φρέσκοι χυμοί από σπιτικά φρούτα και μούρα, φυτικά παρασκευάσματα, ποτά φρούτων και ποτά φρούτων θα προσφέρουν ιδιαίτερα οφέλη. Άφθονο ποτό (2-2,5 λίτρα την ημέρα) αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής.

Την 5η ημέρα, αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο του πίνακα σε 650-750 θερμίδες: περίπου 15 γραμμάρια προέρχονται από πρωτεΐνες γαλακτοκομικής και φυτικής προέλευσης, 180 γραμμάρια - σε υδατάνθρακες, λίπη ακόμα απαγορεύονται.

Καθημερινή τροφή σε 1000 θερμίδες επιτρέπεται μετά από μια εβδομάδα από την επιδείνωση: 250 γραμμάρια - υδατάνθρακες, 50 γραμμάρια - πρωτεΐνες, 10 γραμμάρια - λίπη.

Το πρωινό για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

  • Σιμιγδάλι ή χυλό ρύζι σε νερό με προσθήκη ζάχαρης.
  • Πορτοκαλί ή μέτριο μήλο.
  • Γλυκό τσάι με ζάχαρη.

Στο δεύτερο πρωινό συνιστάται:

  • Puree από χυμώδη καρότα ή / και πατάτες.
  • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κρέας σε ποσότητα 50 γραμμαρίων.
  • Ένα ποτήρι ζωμό με ζάχαρη ή μέλι.
  • Φυτικό ζωμό (125 γραμμάρια).
  • Βραστά ψάρια ή άπαχο κρέας με πατάτες (35 γραμμάρια).
  • Τριμμένο μη όξινο μήλο.

Στο σνακ συμβουλεύουμε:

  • Φρέσκο ​​τυρί cottage χωρίς ζάχαρη με ζάχαρη ή μέλι (55 γραμμάρια).
  • Τσάι με μαρμελάδα ή μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Πριν πάτε για ύπνο μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι ή βραστό νερό με μια κουταλιά μέλι.

Δύο εβδομάδες αργότερα το μενού αποτελείται από: πρωτεΐνες (65 γραμμάρια), λίπη (25 γραμμάρια) και υδατάνθρακες (350 γραμμάρια). Σταδιακά, ο όγκος αυξάνεται σε 110 γραμμάρια πρωτεϊνών, 45 γραμμάρια λίπους και 500 γραμμάρια υδατανθράκων.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Όταν η ύφεση εμφανίζεται σε έξι μεμονωμένα κλασματικά γεύματα. Δεδομένου ότι η χρόνια μορφή συχνά συνοδεύεται από δυσκοιλιότητα - το συνηθέστερο σύμπτωμα μεταξύ των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας, συνιστάται να προσφύγετε σε προϊόντα που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.

Εάν έχετε χρόνια παγκρεατίτιδα, η θρεπτική επεξεργασία φαίνεται να είναι εξαιρετικά πρωτεϊνούχα - 125 γραμμάρια, εκ των οποίων το 65% είναι ζωικές πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, η βάση της διατροφής των προϊόντων διατροφής εμπλουτίζονται με πρωτεΐνες:

  1. Τουρκία.
  2. Κουνέλι.
  3. Κοτόπουλο;
  4. Μοσχάρι;
  5. Βόειο κρέας.
  6. Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  7. Άπαχο ψάρι.

Κρέας, ψάρι και πουλερικά ψιλοκομμένα, ατμισμένα ή βρασμένα.

Μια ειδική θέση στο διαιτητικό τραπέζι δίνεται σε μη όξινο τυρί cottage. Το νωπό αποβουτυρωμένο προϊόν επιτρέπεται, αλλά αντί για το κατάστημα, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τυρί cottage μόνος σας από το κεφίρ και / ή το γάλα με πρόσθετη ζάχαρη. Όχι λιγότερο χρήσιμο και ατμισμένο τυρί πουτίγκα.

Το γάλα επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση της υγείας, λόγω της φτωχής πεπτικότητας. Το γάλα δεν πίνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά δεν απαγορεύεται να μαγειρεύει με τη συμμετοχή του. Το τυρί συνήθως αποκλείεται από τη διατροφή. Αν δεν ακολουθήσει αρνητική αντίδραση από το σώμα, σε συνεννόηση με έναν διατροφολόγο, μπορεί να εισαχθεί τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι ανεπιθύμητο να τρώνε ολόκληρα αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται η παραγωγή ομελετών και η προσθήκη ασπράδια αυγών ως συστατικό στα πιάτα.

Εμφανίζονται οι φυτικές πρωτεΐνες:

  • Ρύζι?
  • Χωρίς χέρι χύμα?
  • Κροκέτες.
  • Φαγόπυρο;
  • Manco.
  • Hercules;
  • Ζυμαρικά?
  • Χυλοπίτες.
  • Νούντλς

Η ημερήσια ποσότητα λίπους περιορίζεται στα 70 γραμμάρια. Βουτυρωμένο βούτυρο προστίθεται στα πιάτα και χρησιμοποιείται ως επίδεσμος λίγο πριν το σερβίρισμα. Οι υδατάνθρακες διατηρούνται στα 330 γραμμάρια.

Απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Γνωρίζοντας πώς να τρώτε κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, αποτρέπετε υποτροπές και επιπλοκές. Επομένως, μάθετε με βάση τον κατάλογο των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων, ή να κρεμάτε λίστες και διαγράμματα σε περίοπτη θέση.

  1. Φρέσκο ​​και σίκαλο ψωμί, muffins και ζύμη ζύμης?
  2. Ζωμοί κρέατος, πουλερικών, ψαριών ή μανιταριών ·
  3. Borsch, okroshka, σούπα παντζάρι?
  4. Λιπαρά κρέατα, ψάρια και πουλερικά.
  5. Μαριναρισμένα, αλατισμένα και καπνισμένα πιάτα.
  6. Λίπη κρέμα και κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  7. Κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα.
  8. Ολόκληρα αυγά και κρόκοι ειδικότερα.
  9. Όσπρια;
  10. Millet;
  11. Κρεμμύδια, σκόρδο;
  12. Λάχανο.
  13. Ραπανάκι και ραπανάκι.
  14. Σπανάκια και λάχανα ·
  15. Παγωτό;
  16. Μέλι και μαρμελάδα.
  17. Σάλτσες από ψάρια και ζωμούς κρέατος.
  18. Μπαχαρικά και μπαχαρικά.
  19. Καφές και κακάο, ποτά με αέρια και διατηρημένα με απλή ψύξη.
  20. Χυμός από σταφύλια.

Επιτρεπόμενη τροφή για παγκρεατίτιδα

Εάν πάσχετε από χρόνια παγκρεατίτιδα, η διατροφή και η θεραπεία βασίζονται σε:

  • Λαχανικά, ζυμαρικά και σούπες δημητριακών.
  • Κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι, κοτόπουλο, βόειο κρέας.
  • Βρασμένοι ή ατμοποιημένοι γάδος, ράφαλος, τσιπούρα, πέρκα ή κοινός κυπρίνος.
  • Σπιτικό τυρί cottage, γιαούρτι, κεφίρ, ryazhenka, τυρί χωρίς μπαχαρικά.
  • Ομελέτες πρωτεϊνών.
  • Hercules, φαγόπυρο, μάνκα, ρύζι, ζυμαρικά και χυλοπίτες.
  • Αποξηραμένα βραστά λαχανικά και στον ατμό?
  • Μους, ζελέδες, κομπόστες και αφεψήματα γλυκών ποικιλιών μούρων και καρπών.
  • Σάλτσες με βάση το γάλα, φρούτα και μούρα.
  • Κακά πιστοποιημένα τσάγια, τσάι με προστιθέμενο γάλα, ζωμοί τριανταφυλλιού, σπιτικά φρέσκα αραιωμένα χυμοί, μοναστικό τσάι.
  • Αποξηραμένο λευκό ψωμί και ψίχουλα ψωμιού.
  • Κρέμα βουτύρου.

Η θεραπευτική διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι η βάση της ανάρρωσης. Η διατροφή παρατηρείται και στην επίτευξη σταθερής ύφεσης, και οποιαδήποτε απόρριψη από αυτήν απειλεί να ανανεώσει τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και άλλες παθήσεις. Τα γεύματα θα πρέπει να είναι κλασματικά, σε μικρές μερίδες.

Διαβάστε με λεπτομέρεια με την ανασκόπηση ένα υποδειγματικό μενού για την παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα και τους κανόνες για τα τρόφιμα κατά την έξαρση.

Συνιστάται να τηρείτε τους κανόνες υγιεινού τρόπου ζωής. Επιτρεπόμενη σωματική δραστηριότητα. Για παράδειγμα, όταν ρωτήθηκε αν είναι δυνατό να ανυψωθούν τα βάρη κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί απαντούν ότι τα κοχύλια μέχρι 6 kg είναι αποδεκτά. Μην συμβουλεύετε το τρέξιμο και το άλμα, αλλά προτιμάτε γυμναστική, τέντωμα, ασκήσεις φυσιοθεραπείας.

Κατεβάστε το βιβλίο "Τρόφιμα για οξεία παγκρεατίτιδα - συνταγές, μενού"

Διατροφή και διαιτητικοί κανόνες για τον πόνο στο πάγκρεας

Η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Εάν το πάγκρεας φλεγμονή, η διατροφή θα γίνει το κύριο γεγονός που αποσκοπεί στη μείωση των συμπτωμάτων και τη μείωση των κινδύνων της παθολογικής διαδικασίας. Στην περίπτωση αυτή, είναι μια απαραίτητη μέθοδος, επιταχύνοντας σημαντικά όχι μόνο την ανάκτηση του οργάνου, αλλά και τη γενική διαδικασία θεραπείας.

1 Ο μηχανισμός επίδρασης στη φλεγμονώδη διαδικασία

Για να κατανοήσουμε τον ρόλο της δίαιτας στη νόσο, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε γιατί υπάρχουν παθολογίες του παγκρέατος.

Οι λειτουργίες του σώματος καθορίζουν την φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα του σώματος: οι χυμοί του πεπτικού που εκκρίνονται από το πάγκρεας συμβάλλουν στη διάσπαση των τροφίμων στα κύρια συστατικά τους και στη μετατροπή τους σε απλές ενώσεις. Οι ενώσεις εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και κατανέμονται μέσω αυτής στα υπόλοιπα συστήματα και όργανα.

Επομένως, θα πρέπει να θεωρηθεί ότι η παθολογική διαδικασία στο πάγκρεας οδηγεί σε μάλλον σοβαρές συνέπειες - μειωμένη κυκλοφορία των ουσιών, στις οποίες μπορεί να υποφέρουν όχι μόνο τα όργανα του πεπτικού συστήματος αλλά και ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Η δίαιτα για ασθένειες του παγκρέατος αποσκοπεί στη μείωση της παραγωγής ενζυμικών ουσιών, οι οποίες, κατά κανόνα, συνοδεύουν όλες τις παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Η συμμόρφωση με μια αυστηρή και οικονομία διατροφής πρέπει πρώτα να αποκλείσει τους παράγοντες που προκάλεσαν τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Αυτά είναι: ο εθισμός στο αλκοόλ, η κατάχρηση λιπαρών, χονδροειδών τροφίμων και γλυκών κλπ. Υπό την επίδραση επιβλαβών ουσιών, ο οργανισμός δεν έχει χρόνο να ρίξει ένζυμα στο δωδεκαδάκτυλο και αντί να αφομοιώσει τα τρόφιμα, αρχίζει να χωνεύει τον ίδιο τον αδένα. Υπάρχει μια οξεία φλεγμονή, η οποία ισχυρίζεται ότι είναι ένα σύνδρομο ισχυρού πόνου.

Η χρήση διατροφής για πόνο στο πάγκρεας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση και να εξαλείψει την πιθανότητα επαναλαμβανόμενων κρίσεων. Σε αυτό το στάδιο το σώμα χρειάζεται να αποκλείσει προϊόντα που απαιτούν αυξημένη ποσότητα ενζύμων για διάσπαση και που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των γαστρεντερικών βλεννογόνων.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ασθενούς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν απλούστερα. Χρησιμοποιούνται σε βραστό ή ατμό.

2 Μενού στην οξεία περίοδο της νόσου

Ένα άρρωστο πάγκρεας χρειάζεται πείνα. Σε περίπτωση επιθέσεων, επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση αλκοόλ: μπορεί να είναι οποιοδήποτε μεταλλικό νερό (Narzan, Borjomi κ.λπ.) σε ποσότητα περίπου 5-6 ποτηριών. Το υγρό επιβραδύνει τη διαδικασία παραγωγής και απελευθέρωσης πεπτικών ενζύμων στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, ως αποτέλεσμα του οποίου μειώνεται το σύνδρομο πόνου και οι βλαβερές τοξίνες αποβάλλονται από το σώμα με φυσικό τρόπο.

Τις πρώτες 2 ημέρες μετά την επίθεση, ο ασθενής επίσης συνταγογραφείται νηστεία. Μπορεί να πίνει μεταλλικό νερό ή ζωογόνο ζωμό - όχι περισσότερο από 5 ποτήρια την ημέρα. Την ημέρα 3, επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού. Κατά κανόνα, θα πρέπει να είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, μαγειρεμένα χωρίς αλάτι και ζάχαρη, θρυμματισμένα ή τρίβονται μέσω κόσκινου.

Χωρίς φόβο μπορείτε να φάτε:

  • βραστές σούπες με οποιοδήποτε σιτάρι εκτός από κεχρί;
  • πιάτα με χαμηλά λιπαρά κρέατα και πουλερικά (χωρίς δέρματα) ·
  • φαγητά με χαμηλά λιπαρά ψάρια.
  • τα βρασμένα αυγά ή τις ωοθήκες στον ατμό (μέχρι 2 αυγά την ημέρα).
  • φρέσκα μαγειρεμένα τυριά cottage ή ατμόλουτρα και πουτίγκες?
  • λαχανικά τριμμένα μέσω κόσκινου ή μπλέντερ.
  • ψημένα μήλα (εκτός από Antonovka)?
  • ποτά περιτυλίγματος φρούτων σε σορβιτόλη ή ξυλιτόλη, κομπόστα.

Μεταλλικό νερό, άγριο ροζ τσάι, αδύναμο τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Με τις παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος κατά την περίοδο υποτροπής, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί πλήρως η χρήση:

  • ισχυροί ζωμοί (τόσο κρέας όσο και λαχανικά).
  • λιπαρές ποικιλίες πουλερικών, κρέατος και ψαριών ·
  • κρεμμύδια, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, εσπεριδοειδών, σπανάκι, μαρούλι, ακατέργαστα ροταγκαγκάδες.
  • αλεύρι σίκαλης ·
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • σοκολάτα και κρέμα βουτύρου.
  • φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη ·
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  • muffins;
  • σόδα?
  • μπαχαρικά..

Είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί πλήρως τα καπνιστά τρόφιμα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα τουρσιά, τηγανητά και τηγανητά πιάτα. Είναι απαραίτητο να τρώτε συχνά, τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Συνιστάται να παρακολουθείτε το καθεστώς της ημέρας και να τρώτε καθημερινά ταυτόχρονα.

3 Χρήσιμες συστάσεις

Το κατά προσέγγιση μενού ενός ατόμου με οξεία παθολογία του παγκρέατος έχει ως εξής:

  • πρωινό (7.00-7.30): πλιγούρι βρώμης με γάλα, βόειο κρέας σε βρασμένη μορφή, αδύναμο τσάι,
  • δεύτερο πρωινό (9.00-9.30): ψημένο μήλο, ομελέτα, αφέψημα από αχύρια,
  • μεσημεριανό (12.00-13.00): σούπα με λαχανικά στο νερό ή αδύναμο ζωμό λαχανικών, soufflé από άπαχο βόειο κρέας, ζυμαρικά, κομπόστα φρούτων, ζελέ γλυκών μούρων χωρίς ζάχαρη,
  • απογευματινό τσάι (4.00-16.30): φρέσκο ​​σπιτικό τυρί, τσάι,
  • Δείπνο (20.00-20.30): σουφλέ, τσάι.

Η θρεπτική αξία των τροφών που καταναλώνονται ανά ημέρα πρέπει να είναι περίπου 2480 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, η διατροφή για παθήσεις του παγκρέατος καθημερινά θα πρέπει να περιλαμβάνει:

  • 90 g πρωτεΐνης (το 40% αυτών είναι ζωικής προέλευσης) ·
  • 80 γραμμάρια συνολικού λίπους (από τα οποία το 50% είναι λαχανικό).
  • 300 γραμμάρια υδατανθράκων (από τα οποία το 1/5 είναι εύκολα εύπεπτο).

Κατά την κατάκλιση, συνιστάται η χρήση καθαρτικών ποτών - γιαούρτι, κεφίρ κλπ. Για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία της πέψης.

Μια δίαιτα για παγκρεατική νόσο στο στάδιο της υποτροπής θα πρέπει να παρατηρείται για τουλάχιστον 6 μήνες. Συνήθως, οι γιατροί συστήνουν να ακολουθούν θεραπευτική διατροφή για διάστημα έως 1 έτους. Εάν το πάγκρεας πονάει, ακόμη και μικρά σφάλματα στη διατροφή μπορούν να επηρεάσουν άμεσα την ευημερία του άρρωστου.

4 Χρόνια ασθένεια

Η τακτική προσκόλληση σε δίαιτα για το πάγκρεας σε χρόνια παγκρεατίτιδα και άλλες παθολογίες είναι ένας πλήρης θεραπευτικός παράγοντας που αποκλείει εντελώς την πρόοδο της νόσου και την ανάπτυξη επιπλοκών.

Για τα χρόνια προβλήματα με το πάγκρεας, τα υγιεινά τρόφιμα επιτρέπουν τη χρήση περιορισμένης ποσότητας λίπους, αλλά πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς από τους υδατάνθρακες (ζάχαρη, μέλι κ.λπ.).

Τι μπορείτε να φάτε; Ο κατάλογος των προϊόντων που συνιστώνται για χρήση στην οξεία παγκρεατίτιδα θα πρέπει να συμπληρωθεί:

  • ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας (αποξηραμένα ή χτενιστήρια).
  • αλμυρά μπισκότα ·
  • σούπες λαχανικών με την προσθήκη μιας κουταλιάς ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο?
  • σκληρά τυριά (ολλανδικά, ρωσικά) ·
  • μια μικρή ποσότητα αλατιού βουτύρου ή ελαίου ραφιναρισμένου από λαχανικά.
  • σπιτικά χυλοπίτες ή βόρτυλα (μόνο βρασμένα στο νερό).
  • ακατέργαστα γλυκόξινα μήλα.
  • μούρα ή χυμοί φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
  • αφέψημα μαύρων φραγκοστάφυλων.

Απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα χοιρινό, αρνί, λουκάνικα, χαβιάρι, έντονο τσάι ή καφέ. Είναι λυπηρό για τις γυναίκες, αλλά πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση σοκολάτας, παγωτού και άλλων γλυκών.

Για την σωστή διατροφική συμμόρφωση με το πάγκρεας, δεν συνιστάται η χρήση όσπριων, ξινών φρούτων, λαχανικών και μούρων (βακκίνια, μύρτιλλα, κλπ.), Υπερβολικά ζεστά και κρύα πιάτα στη διατροφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια δίαιτα δεν θα γίνει σεβαστή καθ 'όλη τη ζωή, το κύριο πράγμα είναι να επιτύχει μια πλήρη και ταχεία ανάκαμψη με τη βοήθειά της (τελικά, είναι η θεραπευτική διατροφή που προορίζεται γι' αυτό). Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε κάποια χαλάρωση στη διατροφή, επιτρέποντάς σας σε λογικές ποσότητες αγαπημένα πιάτα.

Κατά προσέγγιση χαρακτηριστικά της διατροφής και της διατροφής.

Σε περίπτωση χρόνιων παθολογιών του παγκρέατος, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή όχι μόνο τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά και πηγές λίπους που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Έτσι, η διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει:

  • λιπαρά προϊόντα με τη μορφή ελαίων ·
  • σύνθετους υδατάνθρακες που περιέχονται στα δημητριακά.
  • την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.

Οι ουσίες που ερεθίζουν τις βλεννογόνες μεμβράνες του πεπτικού συστήματος (ξύδι, αλκοόλ, μπαχαρικά) θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει βραστό, στιφάδο, ψημένο ή μαγειρεμένο σε πιάτα διπλού λέβητα. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα μπορούν να είναι είτε καθαρισμένα είτε ολόκληρα.

Το ημερήσιο σχήμα πρέπει να περιλαμβάνει συχνά γεύματα (τουλάχιστον 4-6 φορές την ημέρα). Απαιτείται να διασφαλιστεί ότι το φαγητό είναι ζεστό: είναι απαράδεκτο να τρώτε πολύ ζεστά ή κρύα πιάτα. Η κατά προσέγγιση θερμοκρασία του τροφίμου πρέπει να είναι 60 o C.

Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει:

  • 120 γραμμάρια πρωτεΐνης (από τα οποία το 1/3 είναι ζωικής προέλευσης).
  • 90 γραμμάρια λίπους (από τα οποία το 30% είναι λαχανικά).
  • 350 g υδατανθράκων (εκ των οποίων 1/6 μέρος - εύπεπτο).

Η συνολική θρεπτική αξία είναι περίπου 2690 kcal.

5 Πιάτα με παγκρεατίτιδα

Το μενού ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα ή πάσχει από άλλες παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα που θα ακολουθήσουν ιδανικά τις συστάσεις για θεραπευτική διατροφή.

Αυτό το πιάτο είναι, για παράδειγμα, βραστά ψωμιά ψαριών. Για την προετοιμασία τους απαιτείται:

  • 300 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (γάδος, κρόκος, κ.λπ.) ·
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • 1/4 φλιτζάνι γάλακτος.
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • 1 φρέσκο ​​αυγό.
  • ¼ κουτ αλάτι.

Το φιλέτο και το κρεμμύδι ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια προστίθεται λευκός ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Η μάζα αλέθεται μέσω ενός κόσκινου, ένα αυγό προστίθεται σε αυτό. 1 λίτρο νερού χύνεται σε μια κατσαρόλα και φέρεται σε βράση πάνω από τη φωτιά. Μετά το βραστό νερό, γεμίζει με ζυμαρικά, που σχηματίζονται με τη βοήθεια δύο κουταλιών (το κιμά προστίθεται σε 1 κουτάλι και η περίσσεια απομακρύνεται προσεκτικά με 2 κουτάλι, σχηματίζοντας στρογγυλό σχήμα).

Η ένταση της φωτιάς μειώνεται και μαγειρεύει τον άνηθο για περίπου 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σούπα λαχανικών, με ένα πιάτο λαχανικών, ζυμαρικών ή δημητριακών.

Επίσης στο μενού μπορείτε να συμπεριλάβετε χρήσιμα γλυκά - διατροφικά μπισκότα με κολοκύθα. Για να κάνετε cookies, πάρτε:

  • 150 ml φυσικού γιαουρτιού.
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα (μπορείτε να το βράσετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά)?
  • 6 κομμάτια αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σπόρους κολοκύθας?
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σουσάμι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
  • ½ αλεύρι αλεύρι?
  • 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης.

Το γιαούρτι αναμιγνύεται με φρουκτόζη και κολοκύθα και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να λειαίνει. Ένα φύλλο ψησίματος ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο, και πάνω του τοποθετούνται κομμάτια ζύμης, διαμορφωμένα ως κύκλοι, διαμέτρου 5-6 cm. Ο δίσκος ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 o C και ψημένα μπισκότα για 20 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική σούπα, η οποία αποτελείται από:

  • 450 ml ζωμού λαχανικών.
  • 140 g πατάτας ·
  • 31 γραμμάρια καρότα.
  • 29 γραμμάρια ντομάτας.
  • 12 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 7 g ρίζα μαϊντανού?
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • μια πρέζα αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και βράζουμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια χύστε το ζωμό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 20 λεπτά. Το τελειωμένο πιάτο είναι πασπαλισμένο με άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα 1 κουταλιά της σούπας. l χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.

Εάν συμμορφώνεστε με τα βασικά στοιχεία της θεραπευτικής διατροφής που συνιστάται για την παγκρεατίτιδα και άλλες παθήσεις του παγκρέατος, η κατάσταση του οργάνου θα βελτιωθεί σημαντικά και οι λειτουργίες του θα αποκατασταθούν. Αυτό σημαίνει ότι η ασθένεια θα υποχωρήσει και ο πόνος δεν θα εκδηλωθεί μετά από κάθε παραβίαση της δίαιτας. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις του γιατρού και να θεραπεύσετε το σώμα σας με αγάπη.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο

Περιγραφή από 22 Μαΐου 2017

  • Αποτελεσματικότητα: θεραπευτικό αποτέλεσμα σε 3-6 μήνες
  • Όροι: από 3 μήνες έως ένα έτος
  • Κόστος προϊόντων: 1700-1900 ρούβλια την εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

Η βάση της παγκρεατικής νόσου είναι φλεγμονώδεις εκφυλιστικές αλλαγές στο παρέγχυμα οργάνου, η οποία είναι σε οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να οδηγήσει σε νεκρωτική παγκρεατίτιδα και χρόνιες, συχνά υποτροπιάζουσες μορφή - στην ανάπτυξη της ίνωσης και παρεγχυματικού σκλήρυνση αδένα ιστού. Αυτή η διαταραγμένη λειτουργία του πεπτικού αδένα (κυρίως πρωτεΐνες), και στη συνέχεια το ενδοκρινικό, στην οποία η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει νησιωτικού συσκευή που δείχνεται διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και την ανάπτυξη της υπεργλυκαιμίας, γλυκοζουρία.

Τα κύρια συμπτώματα της νόσου είναι η ναυτία, μια επίθεση από τον πόνο (οξεία περικύκλωση ή ακτινοβολία στο αριστερό μισό της μέσης ή του θώρακα), γενική αδυναμία, κοιλιακή διόγκωση, διάρροια, έμετος, πυρετός και λιγότερο συχνά ίκτερο. Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι πολύπλοκη, το πιο σημαντικό συστατικό της οποίας είναι η θεραπευτική διατροφή. Επιπλέον, είναι σωστή ιατρική διατροφή που είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος και να βελτιώσει τη λειτουργία του.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο, βασικές αρχές

Η δίαιτα για την παγκρεατική νόσο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να στοχεύει στη μείωση του συνδρόμου πόνου, στη μείωση της παγκρεατικής εκκριτικής λειτουργίας, στη μείωση της υπερτροφίας, στην αποκατάσταση των διαταραγμένων μεταβολικών διεργασιών. Οι κύριες αρχές της θεραπείας διαίτης ασθενών με οξεία / χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξεικό στάδιο περιλαμβάνουν:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή με έντονες μεταβολικές και κλινικές ενδείξεις μιας αυτολυτικής διαδικασίας στο πάγκρεας.
  • μεταφορά του ασθενούς στο συντομότερο δυνατό χρόνο στην καλή διατροφή (ειδικά όσον αφορά τον πρότυπο πρωτεΐνης) ·
  • τη σταδιακή επέκταση της δίαιτας με τη συμπερίληψη στη διατροφή νέων τροφίμων και πιάτων ·
  • μια σταδιακή αύξηση της θερμιδικής πρόσληψης και της ημερήσιας πρόσληψης κατά τη διάρκεια της επέκτασης της διατροφής.
  • εξασφαλίζοντας μέγιστο συκώτι του παγκρέατος και των γαστρεντερικών οργάνων από δυσμενείς παράγοντες.

Μαζί με την τήρηση των ξεκούραση στο κρεβάτι και φαρμακευτική αγωγή για να μειώσει την έκκριση των γαστρικών και παγκρεατικών ενζύμων ασθενή με οξεία / χρόνια παγκρεατίτιδα στην οξεία φάση έχει εκχωρηθεί 2-3 ημέρα νηστείας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται η χρήση μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού Borjomi σε θερμοκρασία δωματίου, κλασματικά 250 ml 4-5 φορές - συνολικά 1-1,5 l / ημέρα και ζωμός τριανταφυλλιάς (1-2 φλιτζάνια).

Από την 3η ημέρα με μια ήπια πορεία της παγκρεατίτιδας οι ασθενείς λαμβάνουν μια σκούπιστη (πρώτη) έκδοση του διαιτολογίου αριθ. 5P. Μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων (1500-1800 Kcal: 60-80 g πρωτεϊνών (25 g ζωικών πρωτεϊνών), 50-60 g λιπών, 200-300 g υδατανθράκων), η πιο καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει τρόφιμα που παρέχουν φυσιολογικό πρότυπο πρωτεΐνης με έντονο περιορισμό διαιτητικό λίπος και υδατάνθρακες.

Τα πυρίμαχα λίπη και οι απλοί υδατάνθρακες (μέλι, ζάχαρη, ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα) είναι περιορισμένοι. Αποκλείονται τα πιάτα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού και περιέχουν πολλές ίνες.

Το μενού περιλαμβάνει πιάτα ημισυνθετική, υγρή και ημι-υγρή σύσταση. 50 γραμμάρια λευκών κροτίδων. 5-6 γραμμάρια αλάτι: πρόκειται για σούπες από δημητριακά σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή νερό (βλεννώδη ή διεστραμμένη), σούπα κρέμας από καλά μαγειρεμένο κρέας. κοτόπουλα ατμού, σουφλέ, ζυμαρικά, βραστά αυγά κοτόπουλου, ομελέτα πρωτεΐνης (1-2 ανά εβδομάδα). φρέσκο ​​κουταλάκι του τύπου cottage cheese? πουτίγκες / πουρέ λαχανικών, ατμό (κουνουπίδι, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα), πολτοποιημένα κουάκερ σε νερό, ζελέ, ζελέ, κομπόστες πολτοποιημένα φρέσκα / μους ξηρών καρπών για την ασπαρτάμη, φρουκτόζη, ελαφρύ τσάι, τα ισχία ζωμό? Στα έτοιμα φαγητά προσθέστε βούτυρο.

Εισάγετε στη διατροφή άλλων προϊόντων και πιάτα απαγορεύεται. Τρόπος κατανάλωσης ποτών για ασθενείς - 2 l / ημέρα ελεύθερου υγρού. Διατροφή σε περίπτωση κρουστικής νόσου του παγκρέατος (6-8 φορές / ημέρα), η ποσότητα τροφής που λαμβάνεται σε μία μερίδα δεν υπερβαίνει τα 300 g.

Μετά από 5-10 ημέρες σε ηρεμώντας οξεία ασθενής μεταφέρεται σε neprotorty (δεύτερη) έκδοση της δίαιτας 5P οποία ασθενής θα πρέπει να παρατηρηθεί σε όλη τη διάρκεια της νόσου και τη μετάβαση στο στάδιο της επίμονης κλινικής ύφεσης (3-12 μήνες). Στόχος του είναι να αποτρέψει την υποτροπή και την εξέλιξη της παγκρεατίτιδας, διορθώνοντας τις διατροφικές διαταραχές που προκύπτουν.

Η βάση της διατροφής στην περίοδο της ελάφρυνσης και της ύφεσης στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη διατροφή (110-120 g / ημέρα, 60% - ζωική πρωτεΐνη) με έντονο περιορισμό λίπους στα 60-70 g / ημέρα (20% ) και σε μερικές περιπτώσεις (με σοβαρή στεατόρροια) μέχρι 30-50 g / ημέρα και περιορισμό των υδατανθράκων μέχρι 300 g / ημέρα, κυρίως μονο- και δισακχαρίτες, και σε περιπτώσεις που αναπτύσσεται σακχαρώδης διαβήτης, αποκλείονται πλήρως.

Απαγορεύεται επίσης αυστηρά να συμπεριληφθούν στη διατροφή τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση χωνευτικών χυμών και πλούσια σε εκχυλιστικές ουσίες. Είναι σημαντικό να προσθέσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και παρασκευάσματα ενζύμων στη διατροφή τέτοιων ασθενών. Η ποσότητα αλατιού μειώνεται στα 6-8 g / ημέρα. Η ενεργειακή αξία αυτής της εκδοχής της δίαιτας αριθμός 5P - 2500-2700 Kcal.

Το μενού και ένα σύνολο προϊόντων στη δεύτερη έκδοση της διατροφής επεκτάθηκε. Αποξηραμένο ψωμί σιταριού ή κροτίδες μέχρι 200-300 γραμμάρια ημερησίως περιλαμβάνονται στη διατροφή. Λαχανικά επιτρέπονται εκτός από το λάχανο και τις σούπες δημητριακών (εκτός από το κεχρί), επίσης με την προσθήκη ζυμαρικών. Εκτός από την περίοδο επιδείνωσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή βούτυρο. Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται με χαμηλά λιπαρά ποικιλίες κρέατος ή πουλερικών βραστά (κεφτέδες, μπουρέκια, λουκουμάδες, ρολά, πουρέ πατάτας), ψάρια από τον ποταμό της άπαχο ψάρι ή ένα κομμάτι του ατμού, βραστά, τεμαχισμένη μορφή? αυγά κοτόπουλου μόνο με τη μορφή ομελέτα πρωτεΐνης. από λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλίανθος) και αλατισμένο βούτυρο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα εκπροσωπούνται στη διατροφή με τη μορφή σπιτικών μη οσπρίων τυρί cottage, μη πικάντικου τυριού, γαλακτοκομικών προϊόντων. Πατάτες, τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια και κολοκύθα εισάγονται στη διατροφή ως λαχανικά και πιάτα. Μη ζαχαρούχα ψημένα μήλα, συμπότες, ζελέ, ζελέ σε ξυλιτόλη, αδύναμο τσάι, αφέψημα πίτουρου σιταριού και ζαχαροκάλαμο επιτρέπονται.

θεραπεία διατροφή για τα συμπτώματα της σοβαρής ανεπάρκειας των εξωκρινών παγκρεατικών λειτουργίας (σύνδρομο δυσαπορρόφησης και δυσπεψία, στεατόρροια), είναι σκόπιμο να διαφοροποιήσει τη χρήση εξειδικευμένων προϊόντων για τη διατροφή - πουρέ και ομογενοποιημένο προϊόν κρέατος, το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου, γλώσσα του βοείου κρέατος, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο πάγκρεας (ειδικά συχνά με κύστη, η οποία είναι ένας όγκος - μια κάψουλα με υγρά περιεκτικότητα), διαταράσσεται η διέλευση των περιεχομένων μέσω των εντέρων, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη της δυσβαστορίωσης και της δυσκοιλιότητας. Τα σημάδια δυσαπορρόφησης συχνά δεν υπάρχουν. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η βασική Διατροφή 5 για το πάγκρεας τροποποιείται. Στη διατροφή αυξάνει την περιεκτικότητα σε λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη, μειώνει την ποσότητα των εύπεπτων υδατανθράκων για να αποφευχθεί η ζύμωση και η μετεωρισμός.

Με την παγκρεατική λιπομάτωση (λιπαρό εκφυλισμό), η τροφή διατροφής αντιστοιχεί στη δεύτερη παραλλαγή του Πίνακα Νο. 5 από την Pevsner. Διατροφή με παροξυσμό και υποβάθμιση του ασθενούς σε ύφεση - η πρώτη έκδοση του Πίνακα 5P. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό κατά την έξαρση πρέπει να ξεκινά και πάλι με μια περίοδο νηστείας.

Είδη

Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα κλινικά σημεία του σακχαρώδους διαβήτη σε ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, η διατροφή προσαρμόζεται ώστε να λαμβάνει υπόψη τον εξασθενημένο μεταβολισμό των υδατανθράκων, πλησιάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το φυσιολογικό διαιτολογικό ρυθμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνταγογραφείται το Diet 5P / 9, το οποίο αποκλείει στη διατροφή:

  • πουρίνες (εκχυλιστικές αζωτούχες ουσίες) ·
  • προϊόντα που προάγουν τις διεργασίες φουσκώματος και ζύμωσης στα έντερα (λάχανο, όσπρια) ·
  • προϊόντα που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος ·
  • τρόφιμα πλούσια σε λιποτροπικές ουσίες και ασβέστιο;
  • προϊόντα που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη της πεπτικής οδού (πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο).
  • άλας - έως 6 γραμμάρια ανά ημέρα.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία και τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, η κύρια δίαιτα για τον διαβήτη συμπίπτει κυρίως με τη δίαιτα 5P, ωστόσο η τελευταία είναι πιο καλοήθης. Όσον αφορά τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, η δίαιτα 5Ρ και 5Ρ / 9 είναι ταυτόσημα. Απαιτείται 5-6 φορές η λήψη τροφής, οι απλοί υδατάνθρακες εξαιρούνται από τη διατροφή, λόγω αύξησης της περιεκτικότητας σε ίνες (πίτουρο, πηκτίνη), από λίπη άνω του 50% θα πρέπει να πέφτουν σε λίπη φυτικής προέλευσης. Η κλασματική διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας εξισώνει τη σχέση μεταξύ των επιπέδων γλυκόζης αίματος και ινσουλίνης.

Στη διατροφή, μέχρι και το 50% της ημερήσιας ενεργειακής απαίτησης πρέπει να καλύπτεται από το μέρος των υδατανθράκων της δίαιτας. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ευρέως γλυκαντικά - ξυλιτόλη, σορβιτόλη, σακχαρίνη, ασπαρτάμη, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή.

Στη διατροφή περιλαμβάνονται τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες: ψωμί, δημητριακά (εκτός από μάννα και ρύζι). φρούτα, μούρα και λαχανικά τα οποία περιέχουν λιγότερο από 5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος (αγγούρι, κολοκύθια, κουνουπίδι) και περιορίζεται σε λαχανικά / φρούτα, που περιλαμβάνει 5-10 γρ υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος (παντζάρια, καρότα, πορτοκάλια, μανταρίνια). Η ικανότητα των τροφίμων να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα χαρακτηρίζεται από ένα γλυκαιμικό δείκτη. Και όσο χαμηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο περισσότερο αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για ασθενείς με διαβήτη.

Υπάρχει ένας ειδικός πίνακας που περιέχει τις απαραίτητες πληροφορίες, με τις οποίες ο ασθενής μπορεί να πλοηγηθεί κατά την επιλογή προϊόντων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή αυτών των ασθενών θα πρέπει να είναι μικρότερη από τον φυσιολογικό κανόνα λόγω του αποκλεισμού των ανθεκτικών ζωικών λιπών και των τροφίμων που περιέχουν μεγάλη χοληστερόλη (χήνες, πάπιες, χοιρινό, ήπαρ, αρνί, εγκεφάλους, κρόκους). Η δίαιτα 5P / 9 θα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, ειδικά θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η οποία συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και μυκό / μακροθρεπτικά συστατικά.

Ενδείξεις

  • Διατροφικός αριθμός 5Ρ (πρώτη επιλογή) - με οξεία παγκρεατίτιδα ή με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας (για 5-7 ημέρες).
  • Διατροφικός αριθμός 5P (δεύτερη επιλογή) - μετά από 7 ημέρες και καθ 'όλη τη διάρκεια της ύφεσης.
  • Διατροφή 5Ρ / 9 - όταν εμφανίζονται σημάδια σακχαρώδους διαβήτη στο υπόβαθρο της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα των ασθενών με παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει αποξηραμένο ψωμί, μπισκότα ζύμης και κροτίδες λευκού σίτου σε συνολική ποσότητα 200-300 g / ημέρα, τριμμένες ή γλοιώδεις σούπες δημητριακών / λαχανικών με ζυμαρικά, ζυμαρικά με προστιθέμενο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Να είστε βέβαιος να περιλαμβάνουν στη διατροφή άπαχο κρέας (κουνέλι, άπαχο αρνί, βοδινό κρέας), βραστά ή στον ατμό τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), κουνέλι - ατμού, βραστά ή ψητά (πουρέ πατάτας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, σουφλέ, ρολό).

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το άπαχο κρέας, το κουνέλι, το κοτόπουλο επιτρέπεται να σερβίρεται σε ένα βραστό κομμάτι. Τα πιάτα ψαριών παρασκευάζονται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών (μπακαλιάρος, λούτσος, πάγος, πέρκα, πέρκα, κυπρίνος) βρασμένα, τεμαχισμένα ή κομμένα. Τα αυγά κοτόπουλου συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή με τη μορφή μαλακού βρασμένου αυγού ή ομελέτας ατμού (μέχρι 2 αυγά την ημέρα).

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή γαλακτοκομικά πιάτα και ειδικότερα μη τυρί cottage cheese (κατά προτίμηση σπιτικά), καθώς και πιάτα που βασίζονται σε αυτό - πουτίγκα, κατσαρόλες. Ως επιτραπέζιο πιάτο στη διατροφή θα πρέπει να υπάρχει χυλός από διάφορα δημητριακά και ζυμαρικά παχύρρευστο ή σε σάπια κατάσταση, ζυμαρικά, σπιτικές ζυμαρικά, ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται με την προσθήκη γάλακτος σε αναλογία (1: 1) ή νερό.

Για τα πιάτα λαχανικών, τα τεύτλα, τα καρότα, το κουνουπίδι, τα φασόλια και η κολοκύθα είναι βρασμένα, ψημένα ή τεμαχισμένα. Λίπη - κυρίως αλατισμένο βούτυρο και εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τα οποία προστίθενται απευθείας σε έτοιμα γεύματα. Τα γλυκά πιάτα στη διατροφή περιλαμβάνουν κομπόστα από τριμμένα φρέσκα και ξηρά φρούτα, ζελέ, φιλέτα, μους από χυμούς σε σορβιτόλη ή ξυλιτόλη. Η ποιότητα των ποτών χρησιμοποίησε μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό, γογγύλια ζωμό, χυμούς φρούτων χωρίς ζάχαρη, αδύναμο τσάι με λεμόνι.

Υπάρχουν πολλές παγκρεατικές παθήσεις, μία θεραπεία είναι διατροφή

Σήμερα, οι γιατροί γνωρίζουν πολλές παθολογίες του παγκρέατος. Ωστόσο, παρά τη μακροχρόνια πρακτική θεραπείας τους, δεν έχει βρεθεί ακόμη αποτελεσματικότερη θεραπεία από την σωστή διατροφή για την πάθηση του παγκρέατος.

Γενικοί κανόνες διατροφής

Παρουσιάζοντας τη διαδικασία αντιμετώπισης οποιωνδήποτε ασθενειών του παγκρέατος χωρίς προσεκτική θεραπεία και δημιουργώντας τις πιο καλοήθεις συνθήκες για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα είναι αδύνατη. Επομένως, όλοι οι ασθενείς θα πρέπει να συμμορφώνονται με τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Για να χρησιμοποιούμε μόνο τρόφιμα με μηχανική φροντίδα, δηλαδή από τη διατροφή των ασθενών, εξαιρούνται εντελώς όλα τα προϊόντα που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στον εντερικό βλεννογόνο, καθώς αυτό ενεργοποιεί ανασταλτικά την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να τρώνε μόνο τα ψιλοκομμένα προϊόντα, δημητριακά, πατάτες πουρέ, βλεννογόνες σούπες, πολτοποιημένες σούπες κλπ.
  2. Για να φάει μόνο χημικά ουδέτερο φαγητό, δηλαδή οι ασθενείς θα πρέπει να αποχαιρετήσουν τα πικάντικα, αλμυρά και πικάντικα τρόφιμα.
  3. Αποκλείστε εντελώς τηγανητά τρόφιμα, καθώς για την πέψη τους απαιτείται πολύς χρόνος και προσπάθεια. Αντ 'αυτού, συνιστάται να τρώτε βραστό, στιφάδο, και ακόμη καλύτερα φαγητό στον ατμό.
  4. Το πάγκρεας αγαπά τα άπαχα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα άπαχα κρέατα, τα ψάρια, το τυρί και ούτω καθεξής.
  5. Πάρτε ζεστό φαγητό. Στο τραπέζι που πάσχει από ασθένειες του παγκρέατος δεν υπάρχει χώρος για ζεστά πιάτα και ποτά. Το ίδιο ισχύει και για τα κρύα τρόφιμα. Ένα τέτοιο αυστηρό θερμικό καθεστώς οφείλεται στο γεγονός ότι η κατανάλωση κρύου ή ζεστού φαγητού διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και φορτώνει τον ασθενή αδένα.
  6. Παρατηρήστε την κλασματική ισχύ. Όλοι οι ασθενείς συνιστώνται έντονα να τρώνε τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα σε μικρές δόσεις. Αυτό θα επιτρέψει στο πεπτικό σύστημα να λειτουργεί με μετρημένο ρυθμό και να μην επιβαρύνει την υπερφόρτωση.

Προσοχή! Σε ασθένειες του παγκρέατος, η διατροφή και η θεραπεία είναι συνώνυμοι όροι, διότι χωρίς αυστηρή τήρηση όλων των αρχών της σωστής διατροφής, οποιαδήποτε θεραπευτικά μέτρα δεν θα φέρουν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Συνήθως, συνιστάται να σταματήσετε να τρώτε κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των παγκρεατικών νόσων για λίγες μέρες, δηλαδή για 2-4 ημέρες δεν πρέπει να τρώτε τίποτα καθόλου, αλλά μόνο να πίνετε άφθονο ζεστό μη ανθρακούχο νερό. Αυτή η θεραπευτική νηστεία θα βοηθήσει το σώμα και, ειδικότερα, τα πεπτικά όργανα να ανακάμψουν και να επαναλάβουν την απόδοση των λειτουργιών τους. Είναι πολύ σημαντικό να αρχίσετε να τρώτε αμέσως μετά από αυτές τις ημέρες νηστείας.

Σημαντικό: για κάθε ασθενή, ο γιατρός επιλέγει ξεχωριστά μια δίαιτα και το βαθμό της σοβαρότητάς της. Επίσης, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς, μπορεί να συστήσει ή, αντίθετα, να απαγορεύσει τις ημέρες νηστείας.

Απαγορευμένα προϊόντα

Κατά κανόνα, οι ασθενείς με πάθηση του παγκρέατος παρουσιάζονται με δίαιτα αριθμό 5, οπότε ο αριθμός των απαγορευμένων προϊόντων περιλαμβάνει:

  • φρέσκο ​​ψωμί και γλυκά.
  • κρέας, μανιτάρια και ζωμοί από έντονα λαχανικά.
  • διατήρηση ·
  • μεταποιημένα τρόφιμα?
  • μπαχαρικά ·
  • μαγιονέζα ·
  • σοκολάτα;
  • μουστάρδα ·
  • λουκάνικα κ.λπ.
  • λαρδί ·
  • καφές;
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • χυμοί και ξινή φρούτα, μούρα?
  • κρεμμύδι, ραπανάκι, ραπανάκι, τζίντζερ, όσπρια ·
  • ανθρακούχα ποτά ·
  • μανιτάρια ·
  • αλκοόλης.
  • μάρκες, κροτίδες, γρήγορο φαγητό κλπ.

Προσοχή! Εάν, κατά τη διάρκεια της ύφεσης, οι ασθενείς μπορούν να χαϊδεύονται με ένα ή άλλο καλό, τότε το αλκοόλ θα πρέπει να εγκαταλειφθεί για πάντα. Ακόμη και οι ελάχιστες δόσεις αλκοόλ, που λαμβάνονται σε αργίες ή σε ειδικές περιπτώσεις, μπορούν να προκαλέσουν ξαφνική έξαρση των παγκρεατικών ασθενειών.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Φυσικά, με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι με την παρουσία και, ιδιαίτερα, με την επιδείνωση των παγκρεατικών παθολογιών, η διατροφή περιορίζεται σε μια κακή επιλογή προϊόντων. Αλλά δεν είναι. Οι ασθενείς επιτρέπεται να τρώνε:

  • δημητριακά ·
  • κροτίδες ·
  • το χυμό του χθες.
  • κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλο, αρνί, άπαχο μοσχάρι ·
  • πέρκα, γάδος, κυπρίνος, πέρκα ·
  • galleny cookies;
  • ζελέ ·
  • πλιγούρι βρώμης, ρύζι, λαχανικά, σούπα κριθαριού?
  • πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια,
  • ψημένα μήλα;
  • γιαούρτι?
  • ζελέ.

Σημαντικό: παρά τους περιορισμούς, η διατροφή με ένα πάγκρεας πρέπει να είναι ισορροπημένη. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το σώμα σε κατάλληλες ποσότητες έλαβε τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες, τα λίπη και άλλες ενώσεις που χρειάζεται.

Φυσικά, η διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες είναι αρκετά στενή, ωστόσο, η δημιουργική προσέγγιση και η εφαρμογή κάποιων προσπαθειών θα το διαφοροποιήσουν σημαντικά. Ακόμα και με το εγκεκριμένο φαγητό με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλές επιλογές για νόστιμα και, κυρίως, υγιεινά πιάτα.

Συμβουλή: μην φοβάστε να πειραματιστείτε, αφιερώστε λίγο χρόνο και ενέργεια για την αναζήτηση νέων ιδεών, συνταγών και την υλοποίησή τους. Στη συνέχεια, η διατροφή θα σταματήσει να είναι ο χειρότερος εχθρός σας και να γίνει ο καλύτερος φίλος του παγκρέατος.


Στο παρακάτω σχήμα μπορείτε να δείτε έναν κατάλογο απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων για ασθένειες του παγκρέατος.

Δείγμα μενού

Τα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος ή άλλες παθολογικές καταστάσεις μπορεί να έχουν διαφορετική εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές επιλογές για ένα πλήρως ισορροπημένο μενού. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας θεραπείας και μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα, όλα τα τρόφιμα πρέπει να συνθλίβονται σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας και να κολλήσουν σε κάτι σαν το ακόλουθο μενού.

  • ατμίδες κρέατος ατμού?
  • φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης που έχουν μαγειρευτεί στο νερό.
  • τσάι με γάλα.
  • σούπα λαχανικών?
  • άπαχο κρέας σουφλέ ·
  • πολτοποιημένες πατάτες.
  • κομπόστα από μήλα.
  • λευκά ψωμάκια ψωμιού.
  • αφέψημα άγριου τριαντάφυλλου.
  • σιμιγδάλι ·
  • ομελέτα ατμού χωρίς κρόκους ·
  • τσάι

Όταν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί σημαντικά, τα περισσότερα από τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν, επιτρέπεται ήδη να μην κόψουμε καλά το φαγητό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ένα παράδειγμα του μενού είναι η ακόλουθη επιλογή.

  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βινεγκρέτ;
  • χυλό φαγόπυρο.
  • βραστό κοτόπουλο?
  • σούπα λαχανικών?
  • σαλάτα?
  • ψημένες ή βραστές πατάτες ·
  • ένα μήλο.

Συμβουλή: τη νύχτα, οι ασθενείς συνιστώνται να πιουν ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.

Αλλά ίσως είναι πιο σωστό να μην αντιμετωπίζουμε το αποτέλεσμα, αλλά η αιτία;

Σας συνιστούμε να διαβάσετε την ιστορία της Olga Kirovtseva, πώς θεραπεύει το στομάχι της. Διαβάστε το άρθρο >>