Παγκρεατίτιδα σούπες πάγκρεας

Η παγκρεατίτιδα είναι μια χρόνια ασθένεια του παγκρέατος, στη θεραπεία της οποίας δίδεται ιδιαίτερη έμφαση στη διατροφική διατροφή. Μια αυστηρή δίαιτα μειώνει το φορτίο του προσβεβλημένου οργάνου, συμβάλλει στην αύξηση της περιόδου ύφεσης και στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος. Οι σούπες αποτελούν τη βάση της σωστής διατροφής για αυτή την ασθένεια. Ωστόσο, δεν επιτρέπονται όλα τα πρώτα μαθήματα για άτομα που πάσχουν από παγκρεατική παθολογία. Το άρθρο μας θα σας πει πώς να μαγειρεύετε τις διαιτητικές σούπες με παγκρεατίτιδα και να αποκαλύπτετε τις αρχές του μαγειρέματος πρώτων μαθημάτων.

Χρήσιμες ιδιότητες των σούπες

Πολλοί αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να τρώνε σούπες με παγκρεατική νόσο. Τα πρώτα πιάτα για την παγκρεατίτιδα είναι αναντικατάστατα, καθώς είναι ικανά να έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, όχι μόνο για να παρεμποδίσουν τον πόνο, αλλά και για να σβήσουν τη φλεγμονή του οργάνου. Η αξία των υγρών πιάτων είναι ότι:

  • περιέχουν μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών.
  • detoxify;
  • τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Με βάση αυτούς τους δείκτες, οι διαιτολόγοι προτιμούν τις σούπες. Φυσικά, έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε ένα συστατικό των πιάτων με βάση τη γεύση σας, αλλά θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις των διατροφολόγων και του θεράποντος ιατρού.

Βασικές συστάσεις για σούπες μαγειρέματος

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να δώσετε προσοχή στα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση τους. Πρώτα απ 'όλα, η δράση τους πρέπει να κατευθύνεται στην εξομάλυνση της λειτουργίας του παγκρέατος. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι:

  • Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Ωστόσο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σούπα κρέατος στο δευτερογενές ζωμό. Δηλαδή, ο πρώτος ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί και το κρέας να φτιάχνεται 2 φορές. Για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών, στις οποίες δεν υπάρχουν στρώματα λίπους. Το κρέας είναι απαραίτητο να κοπεί πολύ λεπτά, για καλύτερη πέψη. Εάν ο ζωμός παρασκευάζεται από λιπαρά κρέατα, μπορεί να συμβεί επιδείνωση. Όταν ρωτηθούν ποια είδη κρέατος επιτρέπεται να καταναλωθούν, οι διατροφολόγοι απαντούν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι. Από τα ψάρια είναι καλό να τρώμε μολύβι, μερλούκιο.
  • Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να μαγειρεύουν κεχρί, φρέσκο ​​λάχανο, αφού αυτά τα προϊόντα μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία και πόνο.
  • Επιτρέπεται στους ασθενείς με παγκρεατίτιδα να χρησιμοποιούν πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα για μαγειρική σούπα. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε τα παρακάτω μπαχαρικά: αλάτι, κουρκούμη, βότανα, σκόρδο.
  • Κατά το μαγείρεμα γαλακτοκομικών πρώτων πιάτων πρέπει να εξετάσετε μερικές από τις αποχρώσεις. Μη χρησιμοποιείτε το προϊόν αδιάλυτο. Επειδή μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, εμετό και, ως αποτέλεσμα, μια νέα περίοδο πόνο. Με βάση αυτό, επιτρέπεται η κατανάλωση αραιωμένου γάλακτος με νερό σε αναλογία 1 προς 1. Οι σούπες γάλακτος δεν πρέπει να μαγειρεύονται πιο συχνά 2 φορές την εβδομάδα.
  • Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση μπιζελιού κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί μετεωρισμός.
  • Καλό φαγητό που έχει μαλακή υφή, για παράδειγμα, σούπα κρέμας, σούπα κρέμας. Επειδή κατά την παραγωγή χάνουν έναν ελάχιστο αριθμό χρήσιμων ουσιών, έχουν μια μαλακότερη βάση, λόγω της οποίας έχουν μια ελαφριά επίδραση στο πάγκρεας.

Μαγειρεύω μπορς

Το Borsch είναι το πιο κοινό πιάτο που αγαπάει πολλούς ανθρώπους. Για την παρασκευή του σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονή του παγκρέατος, ενώ μαγειρεύετε, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.

Οι ακόλουθες συνταγές θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε διατροφικές σούπες για παγκρεατίτιδα:

  • Επιτρέπεται να μαγειρεύετε μπορντό σε ζωμό λαχανικών, το οποίο βασίζεται σε καρότα και πατάτες, μετά από τα οποία θα πρέπει να προσθέσετε τεύτλα. Στη συνέχεια επιτρέπεται να βάζουμε ψιλοκομμένο, προ-βρασμένο άπαχο βόειο κρέας, κοτόπουλο, κρέας γαλοπούλας.
  • Επιτρέπεται η μαγειρική σούπα λαχανικών με παγκρεατίτιδα σε ζωμό κρέατος, η συνταγή αναφέρει ότι μετά το βράσιμο του κρέατος, θα πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να ρίξετε φρέσκο. Έτσι επαναλάβετε δύο φορές, δηλαδή, θα πρέπει να μαγειρέψετε στο τρίτο ζωμό. Έτσι, η περιεκτικότητα σε λίπος της πρώτης πορείας μειώνεται σημαντικά. Σημαντικές συνθήκες είναι η χρήση άπαχου κρέατος. Πρέπει επίσης να εξαλείψετε τελείως το τηγάνισμα.

Βλεννώδη πρώτα πιάτα

Μετά την απομάκρυνση της επιδείνωσης και το τέλος της τριήμερης νηστείας, εισάγονται σταδιακά υγρές βλεννογόνες σούπες στη διατροφή, οι οποίες βοηθούν την βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος να αναρρώσει. Αυτός ο τύπος πρώτου πιάτου έχει ένα ενιαίο σχήμα μαγειρέματος, που αποτελείται από μακρύ χρόνο μαγειρέματος, τέντωμα, επάλειψη με λάδι. Εάν ξεπλύνετε, στεγνώστε, αλέσετε σιτηρά εκ των προτέρων, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο παραγωγής του. Η διατροφική σούπα σούπας πρέπει να έχει ομοιογενή συνοχή, με ευχάριστη οσμή. Οι πιο δημοφιλείς διατροφικές βλεννογόνες σούπες είναι:

  • Πλιγούρι βρώμης. Για να γίνει αυτό, πλιγούρι βρώμης θα πρέπει να χύνεται σε βραστό νερό, μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Στη συνέχεια στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, να φέρει σε ένα βράσιμο. Στη συνέχεια, δροσερό λίγο και προσθέστε τα αυγά, αναμιγνύεται με το γάλα, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Στα 40 γραμμάρια. πλιγούρι βρώμης έχει 350 γρ. νερό, 150 γρ. γάλα, ένα τέταρτο ενός αυγού, 10 γρ. βούτυρο.
  • Ρύζι Στο μαγειρεμένο ζωμό ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό ρίζα, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, αποστραγγίζουμε. Σε ξεχωριστό δοχείο, μαγειρέψτε το ρύζι σε μια ημι-έτοιμη κατάσταση. Στο προκύπτον ζωμό να σιγοβράσει για τουλάχιστον τρεις ώρες, έως ότου το ρύζι βράσει μαλακό. Αλάτι, βάλτε λάδι. Στα 40 γραμμάρια. το ρύζι αντιστοιχεί σε 200 γραμμάρια. νερό, 300 γρ. ζωμό, 10 γρ. καρότα, 7 γρ. κρεμμύδια.

Σούπα κοτόπουλου

Η σούπα κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα θα βρίσκεται πάντα στον κατάλογο απαγορευμένων πιάτων κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμών. Όταν έχει σημειωθεί μακροχρόνια ύφεση, επιτρέπεται η σταδιακή ενεργοποίηση αυτού του προϊόντος. Όταν η ασθένεια αυτή απαγορεύεται να χρησιμοποιήσει το νεαρό κοτόπουλο. Θα πρέπει να αγοράσετε ένα πουλί ενηλίκων, το οποίο δεν περιέχει μεγάλο αριθμό δραστικών ουσιών. Είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το στήθος.

Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κάνετε ένα καθαρό καθαρισμό, να αφαιρέσετε τους τένοντες, το δέρμα, τους χόνδρους, όλο το λίπος από το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, πλένετε καλά τα πουλερικά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίζετε όλο το ζωμό, ξεπλένετε το κρέας και μαγειρεύετε το δευτερογενές ζωμό. Θα πρέπει να αλατιστεί, λίγο χόρτα, πατάτες, χυλοπίτες. Στο τραπέζι επιτρέπεται να σερβίρετε με 1 κουταλιά ξινή κρέμα.

Σούπα κολοκύθας

Διαφοροποίηση της διατροφής είναι δυνατή με τη βοήθεια της σούπας κολοκύθας με τυρί. Αυτός ο τύπος επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο μετά από επιδείνωση, σε περίοδο μακράς ύφεσης. Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα δευτερεύον ή τριτογενές ζωμό, στο οποίο θα πρέπει να προσθέσετε κολοκύθα, κουνουπίδι, καρότα ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Οι προκύπτοντες παχύρρευστες πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν σε μια πιο υγρή συνοχή. Μαγειρεμένο ζωμό θα πρέπει να είναι πολτός. Στη συνέχεια αλατισμένο. Επιτρέπεται η προσθήκη κροτίδων.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα έχει μεγάλη σημασία διατροφή με βάση τη σούπα. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι τα φρέσκα και εκλεπτυσμένα προϊόντα.

Νόστιμες και υγιείς σούπες για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία το πάγκρεας επηρεάζεται κυρίως, έτσι οι ασθενείς με αυτή τη διάγνωση πρέπει να ακολουθήσουν μια αυστηρή δίαιτα. Οι σούπες για παγκρεατίτιδα είναι χρήσιμες και απαραίτητες, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να τις προετοιμάσετε σωστά.

Οι σούπες για παγκρεατίτιδα είναι χρήσιμες και απαραίτητες, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να τις προετοιμάσετε σωστά.

Τι μπορεί

Οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν ασθενείς με φλεγμονή στο πάγκρεας να χρησιμοποιούν τα πρώτα πιάτα καθημερινά. Οι συνταγές αυτών των πιάτων είναι απλές, καθώς με μια παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί μια περιορισμένη ποσότητα τροφίμων.

Είναι επιθυμητό να επιλέξετε φαγόπυρο και βρώμη από δημητριακά. Τα λαχανικά προτιμούν τα καρότα, τις πατάτες και το κουνουπίδι. Η προσθήκη τυριού μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των πιάτων.

Στο μενού για παγκρεατίτιδα, μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί ο ζωμός κοτόπουλου, αλλά μόνο δευτερεύον. Επιτρέπεται να προστεθεί μια ομελέτα, μαγειρεμένη σε φυτικό έλαιο και κομμένη σε μικρά κομμάτια.

Ψάρια

Όσον αφορά τη χρήση σούπας με παγκρεατίτιδα, διεξάγεται διαμάχη, αλλά οι γαστρεντερολόγοι εξακολουθούν να επιτρέπουν τη χρήση τους από τους ασθενείς για την εφαρμογή όλων των συστάσεων. Για τη σούπα μαγειρέματος, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο ψάρια με χαμηλές περιεκτικότητες σε λιπαρά, επειδή το λιπαρό αυτί θα ασκήσει επιπλέον πίεση στον οισοφάγο και μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατικής νόσου. Πιπεριές και βότανα δεν μπορούν να προστεθούν.

Η σούπα ψαριών πρέπει να φιλτράρεται και να καταναλώνεται με τη μορφή θερμότητας. Όταν η παγκρεατίτιδα δεν μπορεί να φάει ζεστό ή κρύο αυτί. Το εισάγετε στη διατροφή μπορεί να είναι μόνο σε ύφεση ή σε δεκαπενθήμερο μετά από παροξύνσεις.

Για τη μαγειρική σούπα ψαριού, θα πρέπει να επιλέξετε ψάρια μόνο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Όταν η παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσει τους γενικούς κανόνες για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων γαλακτοπαραγωγής:

  1. Όταν μαγειρεύετε σούπες, το γάλα πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 1. Το πλήρες γάλα δεν μπορεί να καταναλωθεί.
  2. Τα δημητριακά κριθαριού και το κεχρί δεν επιτρέπονται.

Όταν μαγειρεύετε σούπες, το γάλα πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 1.

Τις περισσότερες φορές στο μενού για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνεται η ρύζι και οι σούπες γάλακτος από φαγόπυρο. Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο ρύζι πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 0,5 λίτρα γάλακτος.
  • 50 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη ·
  • 0,5 λίτρα νερού.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • μια πρέζα αλάτι.

Το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί και να ξεπλυθεί καλά σε ζεστό νερό. Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να ψηθούν. Αφού αφαιρέσετε από τη σόμπα προσθέστε λάδι. Η σούπα γάλακτος από το φαγόπυρο μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο.

Οι περισσότερες φορές στο μενού για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνεται η σούπα γάλακτος με ρύζι.

Το πρώτο πιάτο με καρότα και σιμιγδάλι έχει ασυνήθιστη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστούν τα παρακάτω προϊόντα:

  • 0,4 λίτρα γάλακτος.
  • 2 μικρά καρότα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι ·
  • 0,4 λίτρα νερού.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • 10 g ζάχαρης.
  • μια πρέζα αλάτι.

Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Στεγνώστε σε μια μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια πολτοποιήστε. Αραιώστε το γάλα με νερό, βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τυρί καρότου, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Αφήστε σε φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Γεμίστε με λάδι.

Το πρώτο πιάτο με καρότα και σιμιγδάλι έχει ασυνήθιστη γεύση.

Τυρί

Το τυρί δεν συνιστάται για χρήση στο οξεικό στάδιο της παγκρεατίτιδας, αλλά κατά τη διάρκεια της ύφεσης επιτρέπεται να εισάγεται στη διατροφή σε μικρές δόσεις. Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν την αγορά ιαπωνικού τόφου, το οποίο είναι παρόμοιο με το τυρί cottage.

Για μια ποικιλία από διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σούπα κολοκύθας. Για αυτό χρειάζεστε ένα δευτερεύον ζωμό κοτόπουλου. Βράστε κολοκύθα, καρότο και κουνουπίδι σε νερό. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ και τα ανακατέψτε με το ζωμό. Κτυπήστε το χτυπημένο μίγμα με λίγο αλάτι, προσθέστε το τριμμένο ιαπωνικό tofu και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Σερβίρετε με κροτίδες.

Για όσους προτιμούν το ζωμό λαχανικών, κατάλληλη σούπα τυριού με λαχανικά. Πάρτε 1 καρότο, 1 μέτριο κρεμμύδι και 1-2 πατάτες. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να τα τρυφερή, τα ψιλοκόβουμε σε ένα μπλέντερ και τα σπάζουμε πίσω στο ζωμό. Προσθέστε τυρί και ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βραστές γαρίδες. Αρκεί να τα πάρει 50 γρ.

Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν την αγορά ιαπωνικού τόφου, το οποίο είναι παρόμοιο με το τυρί cottage.

Στη χρόνια μορφή της παγκρεατίτιδας, η ξινή κρέμα και η κρέμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού. Κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού το πάγκρεας είναι υπό άγχος, επομένως η χρήση αυτών των προϊόντων αντενδείκνυται.

Veggie

Οι χορτοφαγικές σούπες μαγειρεύονται σε κρεμμύδι και καρότο ζωμό λαχανικών. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε σε αυτά τα πρώιμα γεύματα δημητριακά.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της παγκρεατίτιδας, συνιστάται να συμπεριλάβετε τη σούπα τσουκνίδας στο μενού.

Το πιο χρήσιμο είναι το πιάτο με λαχανικά στο ζωμό κομματιών κριθαριού. Για να το κάνετε, μαγειρέψτε 50 γραμμάρια δημητριακών σε 2 λίτρα νερού μέχρι να μαλακώσετε. Στέλεχος του προκύπτοντος ζωμού. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών ή απλώς να προσθέσετε αλάτι, να προσθέσετε κρουτόν και να χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

Οι σούπες λαχανικών είναι πολύ χρήσιμες για την παγκρεατική νόσο.

Η ελαφριά σούπα ρύζι θα είναι χρήσιμη στην οξεία παγκρεατίτιδα και στη χρόνια εξέλιξη της νόσου. Για να το κάνετε, καθαρίστε και πλύνετε 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι και 1/4 μέρος καρότο. Τρίψτε καλά τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Απολαύστε 50 g ρύζι σε κρύο νερό και ξεπλύνετε. Βρώστε τα λαχανικά και τα λαχανικά σε 800 ml βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Το Sorrel, το φασόλι και η μπιζέλια με παγκρεατίτιδα απαγορεύεται αυστηρά.

Τα πιο συχνά φυτικά πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες, καρότα, κολοκύθες, κουνουπίδια, κολοκυθάκια, τεύτλα.

Διαιτητικά

Εάν η παγκρεατίτιδα βρίσκεται σε ύφεση για περίπου έξι μήνες, τότε το κοτόπουλο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε ως πρώτο μάθημα. Επιλέγοντας ένα πουλί με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να αντιμετωπίζεται προσεκτικά. Συνιστάται να αγοράσετε ένα κοτόπουλο ενηλίκων, όχι κοτόπουλο, καθώς περιέχει λιγότερες βλαβερές ουσίες. Όλοι οι χόνδροι, τα οστά, το δέρμα και οι τένοντες πρέπει να απομακρύνονται προσεκτικά. Μια καλή επιλογή θα ήταν το φιλέτο κοτόπουλου.

Εάν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, τότε το βραστό κρέας κοτόπουλου εισάγεται σταδιακά στη διατροφή.

Το κρέας αρχικά εμποτίζεται σε δροσερό νερό, στη συνέχεια βράζεται για 20-25 λεπτά. Αυτός ο ζωμός πρέπει να αποστραγγίζεται και να προετοιμάζεται δευτεροβάθμια - θα είναι λιγότερο λιπαρός και πλούσιος, επομένως δεν θα βλάψει το πάγκρεας που αποδυναμώνεται από την παγκρεατίτιδα.

Κατά το μαγείρεμα του δευτερογενούς ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

Για να βελτιωθεί η γεύση επιτρέπεται να γεμίσει το πιάτο με κρέμα και να προσθέσετε noodles ρύζι.

Εκτός από το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο με κεφτεδάκια ή μαγειρεμένη σούπα από άπαχο βόειο κρέας ή κουνέλι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας που έχει καθαριστεί από φιλμ. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί για το κιμά, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο αλάτι.

Εκτός από το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από άπαχο βόειο κρέας.

Μια μικρή ποσότητα πράσινου δεν θα χαλάσει το προϊόν ούτε. Συνιστάται να μην προσθέσετε τα αυγά στο κρεμμύδι, έτσι ώστε ο ζωμός να μην χάσει τη διαφάνεια. Βράστε τις κεφτεδάκια μπορεί να είναι στο νερό, έτοιμο ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Στο τελικό πιάτο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή την ξινή κρέμα.

Βλεννώδεις μεμβράνες

Οι σούπες βλέννας είναι δημοφιλείς με παγκρεατίτιδα. Παρασκευάζονται με το μαγείρεμα της κρούστας σε κατάσταση βλέννας. Τέτοια πιάτα βοηθούν στην αποκατάσταση του οισοφάγου και του παγκρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό όλα τα δημητριακά εκτός από το κεχρί. Τα καλύτερα βρώσιμα πλιγούρι βρώμης.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακά εκτός από κεχρί για να κάνετε τις βλεννογόνες σούπες.

Καθαρίστε

Για την παγκρεατίτιδα, τα πρώτα μαθήματα είναι σημαντικά. Η δίαιτα 5 συνιστά να μαγειρέψετε πρώτα τη σούπα και στη συνέχεια να την σκουπίσετε σε μπλέντερ. Αυτή η μέθοδος θεραπείας βοηθά στη μείωση του φορτίου στο πάγκρεας. Πουρές σερβίρεται λαχανικά, κρέας και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σούπες

Κρέμα σούπα, όπως βλεννογόνο, μειώνει το φορτίο στον οισοφάγο. Επιπλέον, αυτό το πρωτότυπο πιάτο βοηθά στη διαφοροποίηση του μενού για την παγκρεατίτιδα. Σερβίρετε με κροτίδες. Τέτοια πιάτα αρχικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια χτυπηθούν σε μπλέντερ και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρεται με κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί.

Μαγειρεμένες σούπες παρασκευάζονται από λαχανικά επιτρεπόμενα στο πάγκρεας, φιλέτο κοτόπουλου, ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η σούπα μανιταριών δεν συνιστάται, καθώς είναι πολύ βαρύ για τον πεπτικό σωλήνα.

Μαγειρεμένες σούπες παρασκευάζονται από λαχανικά επιτρεπόμενα στο πάγκρεας, φιλέτο κοτόπουλου, ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σούπα βρώμης

Η δημοφιλής μέθοδος θεραπείας της παγκρεατίτιδας με πλιγούρι βρώμης είναι δημοφιλής επειδή επηρεάζει ευνοϊκά τη λειτουργία του παγκρέατος και του ήπατος.

Στα ένζυμα βρώμης βρίσκονται, παρόμοια με αυτά που παράγονται από το σώμα.

Η σούπα βρώμης είναι εύκολη. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 ml γάλακτος.
  • 600 ml νερού.
  • 30 γραμμάρια βουτύρου.
  • 1 αυγό.
  • 0,5 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης.

Πλένουμε τα σιτάρια, βράζουμε και αλέθουμε σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε και βγάλτε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει. Για να κάνετε γαλακτοκομική επίδεση, χτυπήστε το αυγό με γάλα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κουάκερ με το ντύσιμο και το αλάτι.

Σούπες για παγκρεατίτιδα: συνταγή για φυτικές και διατροφικές σούπες

Εάν υποφέρετε από παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας καταστρέφεται άμεσα και συνεπώς οι ασθενείς με αυτή την ασθένεια πρέπει να ακολουθούν ειδική αυστηρή δίαιτα. Οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν ότι οι ασθενείς με αυτή την παθολογία περιλαμβάνουν καθημερινά πρώτα μαθήματα στη διατροφή τους.

Συνταγές σούπας λαχανικών

Η σούπα λαχανικών είναι απαραίτητη για την παγκρεατίτιδα, τόσο στα οξεία όσο και στα παρατεταμένα στάδια της νόσου. Φάτε τη σούπα θα πρέπει να είναι ζεστή, για το μαγείρεμα να πάρει μόνο τα λαχανικά που είναι καλά αφομοιώνονται.

Μόνο με αυτόν τον τρόπο, μετά την κατανάλωση του πρώτου πιάτου λαχανικών, ο ασθενής δεν έχει δυσάρεστες συνέπειες στην περίπτωση της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας.

Είναι απαραίτητο να προσφέρουμε εύκολες συνταγές στην προετοιμασία της σούπας λαχανικών:

  1. καρότο
  2. κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, βράζουμε.
  3. Τα λαχανικά πρέπει όχι μόνο να βράσουν, αλλά μαγειρεύουν για 30 λεπτά, όχι λιγότερο.

Η σούπα που παρασκευάζεται από βραστές πατάτες και χόρτα θα είναι πολύ νόστιμη. Είναι χρήσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Για να κάνετε το πρώτο πιάτο πιο νόστιμο, βάλτε λίγο ξινή κρέμα.

Συνταγές για διαιτητικές σούπες

Η διατροφική σούπα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, καθώς ο αριθμός των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι μικρός. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί στο δεύτερο ζωμό κοτόπουλου, στο οποίο μπορείτε να βάζετε την ομελέτα του αυγού.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν η παγκρεατίτιδα για το μαγείρεμα απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κεχρί, συστατικών φασολιών και λάχανου.

Μεταξύ των πορτοκαλιών, η επιλογή πρέπει να σταματήσει σε φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, και οι συνταγές εδώ είναι επίσης εξαιρετικά απλές και, πράγματι, θα είναι εξαιρετικά σωστό για τον ασθενή να γνωρίζει τι είναι καλό για παγκρεατίτιδα.

Στο κουάκερ, μπορείτε να βάλετε λίγο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο είναι προ-τρίβεται σε ένα τρίφτη με μεγάλες σχισμές. Μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά μια πραγματικά ικανοποιητική διατροφική πιάτο που θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν χρειάζονται ειδική διατροφή.

Κρέμα συνταγή σούπας

Κατά το μαγείρεμα σούπας-πουρέ μπορείτε να παρουσιάσετε το συνηθισμένο πιάτο σε μια νέα απροσδόκητη προοπτική. Αυτό θα προσελκύσει εκείνους για τους οποίους μια αυστηρή διατροφή είναι μια αναγκαιότητα, και κυρίως επειδή είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί αυτό το πιάτο. Θα χρειαστείτε μόνο ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα για το μαγείρεμα, καθώς και ένα μπλέντερ.

Οι συνταγές για τη σούπα κρέμας γάλακτος μπορούν να έχουν ως εξής:

  • πρέπει να χύσετε κάποιο φυτικό έλαιο,
  • βάζετε κρεμμύδια, καρότα,
  • τηγανίζουμε,
  • προσθέστε πατάτες και λίγο νερό,
  • το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει για 30 λεπτά,
  • τότε θα πρέπει να ψύχεται και να αλεσθεί σε μπλέντερ.

Η σούπα Puree, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται, είναι νόστιμη για χρήση με ψωμί. Σερβίρονται σε ξεχωριστό μπολ ή τοποθετούνται απευθείας στη σούπα.

Το πρώτο πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για όλους, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών με παρατεταμένες παθήσεις του παγκρέατος και του στομάχου. Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τακτική σούπα σε μια νέα και ασυνήθιστη συνταγή. Θα κάνει μια ποικιλία τροφίμων, εμπλουτίζοντας το τραπέζι με υγιεινά προϊόντα.

Συνταγή συνταγής σούπας κοτόπουλου

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει πάντα να θυμούνται την ασθένειά τους, ειδικά αν είναι αντιδραστική παγκρεατίτιδα σε ένα παιδί και ακόμη και στην περίοδο ανακούφισης της ασθένειας, πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα που αναπτύσσεται από έναν ειδικό, αφού οι συνταγές αυτής της δίαιτας δεν είναι περίπλοκες. Η χρήση κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα απαγορεύεται, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις.

Εάν υπάρχει επίμονη ύφεση για 6 μήνες, τότε μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να μάθετε εάν είναι δυνατή μια εισαγωγή στη διατροφή του κρέατος κοτόπουλου. Εάν η απάντηση είναι θετική, συνιστάται να ξεκινήσετε τη σούπα κοτόπουλου.

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται αυτό το υπέροχο άρωμα του ζωμού κοτόπουλου, το οποίο έφερε στους άρρωστους συγγενείς μετά την αποκατάσταση.

  • Από νεαρή σούπα κοτόπουλου για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα δεν έχει προετοιμαστεί.
  • Ένας ενήλικας θα πρέπει να ληφθεί, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν τόσα πολλά δραστικά συστατικά σε αυτό, όπως στο κοτόπουλο.
  • Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου για μαγείρεμα αντί για στήθος κοτόπουλου.
  • Πρώτον, το δέρμα, το λίπος, οι τένοντες, τα οστά και ο χόνδρος πρέπει να αφαιρεθούν από το σφάγιο κοτόπουλου. Σε αυτά τα μέρη συσσωρεύονται πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά.
  • Στη συνέχεια το κρέας πρέπει να πλένεται σε δροσερό νερό και να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, αυτό το ζωμό θα πρέπει να χύνεται, το κρέας πλένεται και να το επανατοποθετεί για να μαγειρέψει: έτσι γίνεται το δεύτερο ζωμό.

Όταν το δεύτερο ζωμό θα ψηθεί, συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι, βάλτε τον άνηθο ή το μαϊντανό. Ο έτοιμος ζωμός μπορεί να γίνει πιο γευστικό με το καρύκευμα του με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Τυρί συνταγές σούπας

Όταν επιδεινώνεται η πορεία της νόσου με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση του τυριού. Είναι δυνατόν να αρχίσετε να καταναλώνετε αυτό το προϊόν μόνο μετά από ένα μήνα, αλλά η άδεια ισχύει μόνο για την ποικιλία τυριών tofu. Tofa είναι ένας τύπος πορώδους τυριού που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία. Μοιάζει με τυρί cottage. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με τυρί.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για ζωμό λαχανικών. Θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τη σούπα τυριού, η οποία θα είναι χρήσιμη για την παγκρεατίτιδα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα λαχανικά: πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα λαχανικά, έτσι ώστε να μην υπάρχει μούχλα, σαπίζουν, σημάδια αλλοίωσης. Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες από αυτά.

Απαιτείται να κόψετε τα καρότα, την κολοκύθα και το κουνουπίδι σε κύβους, βράζετε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Το νερό πρέπει να χυθεί. Τα λαχανικά είναι αλεσμένα σε μπλέντερ, αποδεικνύεται η συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας.

Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ζωμό για να σχηματίσουν ένα υγρό κακό. Προσθέστε αλάτι και τριμμένο τοφου. Η σούπα τυριού πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεμένη σούπα τυριού σερβίρεται στο τραπέζι με κροτίδες.

Όλα για τους αδένες
και ορμονικό σύστημα

Σούπες με παγκρεατίτιδα (μια φλεγμονή του παγκρέατος) πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του ασθενούς. Αυτό είναι ένα υγιές και θρεπτικό πιάτο που δεν υπερφορτώνει το πονόλαιμο όργανο. Στο μενού του ασθενούς με παγκρεατίτιδα, οι σούπες εισάγονται σταδιακά, είναι επιθυμητό να είναι βλεννογόνοι, σε βάση δημητριακών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας για άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα. Παρά τους αυστηρούς κανόνες της διατροφής, τα πρώτα πιάτα μπορεί να είναι νόστιμα και ποικίλα.

Όροι μαγειρικής σούπες για παγκρεατίτιδα

Οι σούπες για ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να αποτελούνται από προϊόντα τα οποία μπορούν εύκολα να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το σώμα. Αυτός είναι ο κύριος κανόνας της δίαιτας για τη φλεγμονή του παγκρέατος.

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα, περασμένα, ψιλοκομμένα με μπλέντερ. Τα πιάτα πρέπει να έχουν ομοιόμορφη συνοχή, χωρίς σβώλους.

Είναι σημαντικό! Με την παγκρεατίτιδα, μπορούν να καταναλωθούν μόνο ζεστές σούπες, καθώς τα κρύα ή ζεστά πιάτα μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα και παρθένα λαχανικά, να τα πλένετε καλά, να τα κόβετε και να μαγειρεύετε σωστά.

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα δεν μπορούν να τρώνε σούπες με λάχανο, κεχρί και όσπρια (μπιζέλια, σόγια, φασόλια). Αυτά τα τρόφιμα προκαλούν φούσκωμα, προβλήματα στομάχου και πόνο στο στομάχι.

Συνταγές μαγειρικής

Τι σούπες μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα; Όταν η φλεγμονή του παγκρέατος συνιστάται να τρώτε σούπες στο βλεννογόνο, το ζωμό με βάση τα δημητριακά ή το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό. Προσβάλλουν απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, αποκαθιστούν σταδιακά την βλεννογόνο μεμβράνη του παγκρέατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Λουλούδι σούπες

Το σχήμα μαγειρικής βρεφικής σούπας σε βάση δημητριακών είναι ένα. Προετοιμάστε τα δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) με μακρά βρασμό. Στη συνέχεια το ζωμό φιλτράρεται, η τελική σούπα γεμίζεται με λάδι.

Συμβουλή! Για να μαγειρεύετε το κρούστα γρηγορότερα, είναι προ-εμποτισμένο με νερό, στεγνώνετε στο φούρνο και αλέθετε.

Συνταγές για διατροφικές βλεννογόνες σούπες για παγκρεατίτιδα:

  1. Ρύζι σούπα Ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα προστίθενται στο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά (μπορεί να είναι καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανός κλπ.), Μαγειρεύετε για 30 λεπτά, φιλτράρετε. Το προ-πλυμένο ρύζι μαγειρεύεται σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το προετοιμασμένο ζωμό που έχει τεμαχιστεί στο ρύζι και βράστε το κάτω από το καπάκι για έως και 3 ώρες. Το ρύζι πρέπει να είναι εντελώς βρασμένο μαλακό. Αλάτι προστίθεται στη σούπα για γεύση.
  2. Σούπα βρώμης. Το βρώμης μεταφέρεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα διηθείται μέσω κόσκινου, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη γεύσης στο προκύπτον ζωμό και φέρονται σε βρασμό. Ο ζωμός αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία 70 βαθμών Κελσίου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και λίγο γάλα, προσθέστε το μίγμα στο ζωμό. Μετά την ψύξη της σούπας λίγο περισσότερο, βάζουν ένα κύβο βουτύρου σε αυτό και το σερβίρουν στον ασθενή με παγκρεατίτιδα.

Ρύζι σούπα δίαιτα - ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο, προσθέστε ένα κύβο βουτύρου πριν το σερβίρετε.

Σούπες λαχανικών

Μια συνταγή για ελαφριά σούπα λαχανικών για παγκρεατίτιδα:

  1. Μαϊντανός ρίζα, κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα.
  2. Λαχανικά στιφάδο 20 λεπτά σε λίγο νερό με αλάτι και λάδι.
  3. Σε βραστό νερό στέλνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και πατάτες, βράζουμε για 20 λεπτά.
  4. Κατόπιν καρότα και κρεμμύδια προστίθενται στο τηγάνι με λαχανικά.
  5. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμη 15-20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή για σούπα λαχανικών για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι καλή επειδή μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα.

Συμβουλή! Πριν από τη σάλτσα πατάτας μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα ή να προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος.

Συνταγή κολοκυθάκια διατροφή συνταγή:

  1. Οι πατάτες ψιλοκομίζονται, χύνεται με νερό και αναφλέγονται.
  2. Κομμένο κρεμμύδι περάσει σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη του πετρελαίου, στη συνέχεια να τον αλλιώς εξαπλωθεί τα καρότα και τα κολοκυθάκια.
  3. Μείγμα λαχανικών ρίχνουμε λίγα λεπτά και προσθέτουμε στις πατάτες.
  4. Η σούπα μαγειρεύεται για 20 λεπτά (μέχρι το τσιγάρο).

Οι σούπες λαχανικών μπορούν να μαγειρευτούν με πατάτες, κουνουπίδια, ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, κολοκύθια και κολοκυθάκια

Σούπες

Συνταγές για μαγείρεμα σούπα με παγκρεατίτιδα:

  1. Οι πατάτες ψιλοκομίζονται και χύνεται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Η ρίζα βράζει μέχρι να μαγειρευτεί. Λεπτά κολοκύθα προστίθεται στις πατάτες, βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί. Η σούπα σερβίρεται με λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια, δώστε τη σούπα να κρυώσει και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, βράστε και σερβίρετε.
  2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζονται και περνούν σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το νερό φέρεται σε βράση, προσθέστε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Η σούπα διατηρείται σε φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια συνθλίβεται με ένα μπλέντερ.

Συμβουλή! Η διατροφική σούπα με παγκρεατίτιδα πηγαίνει καλά με ψίχουλα ψωμιού, βότανα.

Η σούπα κρέμας τυριού περιλαμβάνεται επίσης στο μενού των διατροφικών πιάτων για παγκρεατίτιδα, ωστόσο, πριν από την εισαγωγή της στη διατροφή του ασθενούς, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας

Βούτυρο σούπες

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν να τρώνε ζωμό κοτόπουλου από ένα ενήλικα πουλί, αλλά όχι από ένα νεαρό κοτόπουλο. Σε αντίθεση με το νεαρό, στο σφάγιο ενός ενήλικου κοτόπουλου υπάρχει μικρότερη ποσότητα εκχυλισμάτων. Για να μην ενοχλείτε να κόβετε ένα κοτόπουλο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αγοράσετε ένα στήθος κοτόπουλου χωριστά.

Είναι σημαντικό! Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο, να αφαιρέσετε τους τένοντες, το λίπος και τον χόνδρο.

Ο ζωμός κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Τα πτηνά πλένονται καλά.
  2. Ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά.
  3. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, ο τελικός ζωμός αποστραγγίζεται.
  5. Το κρέας πλένεται και γεμίζει ξανά με νερό.
  6. Ο δευτερογενής ζωμός αλατίζεται και βράζει για 15 λεπτά.

Συμβουλή! Πράσινοι, ξινή κρέμα ή κρέμα προστίθενται στο τελικό ζωμό κοτόπουλου.

Η διατροφική σούπα κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με δημητριακά και λαχανικά

Συμπέρασμα

Εισάγετε σούπες στη διατροφή του ασθενούς είναι δυνατή μόνο με την άδεια του γιατρού. Συνιστάται επίσης να διευκρινιστεί ποιες σούπες σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου επιτρέπεται στον ασθενή.

Φυτικές και διαιτητικές σούπες για παγκρεατίτιδα

Σήμερα, η παγκρεατίτιδα μπορεί να βρεθεί αρκετά συχνά. Δεδομένου ότι η νόσος επηρεάζει το πάγκρεας, οι ασθενείς πρέπει να τηρούν την αυστηρότερη διατροφή.

Αλλά ακόμη και σε μια τέτοια κατάσταση, θέλω να είναι ευχάριστη η διατροφή! Οι διατροφικές σούπες λαχανικών απλά απαραίτητες συνιστώσες στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα.

Βασικοί κανόνες διατροφής για την πάθηση του παγκρέατος

Το ήθελε ή όχι και η συνήθης διατροφή θα πρέπει να αλλάξει σημαντικά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεχάσετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά και τηγανητά - τρώγοντας τέτοια πιάτα είναι επιζήμια για την υγεία.

Επίσης μεταξύ των απαγορευμένων προϊόντων ήταν τα όσπρια, το λάχανο και το σιτάρι σε διάφορες μορφές.

Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι όσπριας, όπως τα μπιζέλια, περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα ουσιών που δεσμεύουν το ένζυμο και συμβάλλουν στην επιτάχυνση της πέψης των πρωτεϊνών, το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μπιζελιών ή μπιζελιών θα είναι η συσσώρευση πρωτεϊνών που δεν αφομοιώνονται στο παχύ έντερο και στη συνέχεια παράγει τοξικά αέρια στον οργανισμό μαζί με βακτήρια.

Γενικά, η δίαιτα πρέπει να πληροί ορισμένα πρότυπα της BJU, ανάλογα με τη σοβαρότητα της παγκρεατίτιδας.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα λαχανικών διατροφής με παγκρεατίτιδα, ευχάριστη στη γεύση και όχι επιβλαβή για την υγεία ταυτόχρονα;

Κανόνες για την παρασκευή σούπας για δίαιτα


Οι σούπες λαχανικών αποτελούν σημαντικό στοιχείο της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές της οποίας είναι ευρέως διαδεδομένες και με την κατάλληλη προετοιμασία μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, παρά τα περιορισμένα συστατικά.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία, απλά πρέπει να επιλέξετε προϊόντα που δεν αντιπροσωπεύουν βλάβη στο σώμα και είναι εύκολα εύπεπτα, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσουν οδυνηρά συναισθήματα στον ασθενή.

Μην ξεχνάτε ότι οι ζεστές και κρύες σούπες δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή, ιδανικά, το πρώτο πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να μαγειρεύετε τα υγρά φαγητά σε ένα πολύ λιπαρό ζωμό κοτόπουλου. Επιπλέον, με το βράσιμο μιας σούπας λαχανικών σε ένα multicooker για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο που περνάτε στην κουζίνα.

Το Διαδίκτυο προσφέρει πολλές απαντήσεις στις συνταγές ερωτήσεων για τις χορτοφαγικές σούπες για παγκρεατίτιδα, αλλά ποιες είναι οι πιο νόστιμες;

Η συνταγή για την απλούστερη χορτοφαγική σούπα

Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες χρειάζεστε:

  • 800 γραμμάρια τεύτλων.
  • 200 γραμμάρια καρότα?
  • 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • μία κουταλιά της σούπας λαχανικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
  • φρέσκα πράσινα.

Μαγειρεμένα λαχανικά και σχάρα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη, προσθέστε τα σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανισμένα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, η οποία μέχρι τώρα θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή σε χρώμα.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε ένα λίτρο νερού μέχρι να βράσει και, μετά το βρασμό, προσθέστε όλο το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Όταν όλα τα συστατικά είναι μαλακά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κατσαρόλα. Σερβίρετε πρώτα με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Κρέμα για κουνουπίδι για την παγκρεατίτιδα

Για να μαγειρέψετε πρώτα αρκετά για όλη την οικογένεια πρέπει να έχετε:

  • 12-13 άνθη κουνουπιδιού?
  • 2-3 καρότα;
  • 4-5 πατάτες.
  • 500 ml γάλακτος.
  • 500 ml νερού.
  • 250 γραμμάρια στερεού τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, κομμένα και βρασμένα στο νερό με γάλα. Ενώ όλα τα συστατικά βράζουν, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και ετοιμάστε ένα μπλέντερ.

Γεμίστε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέστε αλάτι σε αυτό και, ανακατεύοντας τα με τυρί, μαγειρέψτε άλλα 4-5 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε το πιάτο, πρέπει να κρυώσετε λίγο και να το βάλετε στο τραπέζι.

Αυτή η σούπα κουνουπίδι με παγκρεατίτιδα θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο στη διατροφή του ασθενούς μετά το πέρασμα του οξεικού σταδίου της νόσου.

Σούπα κολοκύθας σε ζωμό κοτόπουλου

Με βάση τέσσερα άτομα, που χρησιμοποιούνται:

  • όχι ισχυρό ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου - 900ml?
  • Ιαπωνικό τόφου (σόγια) - 200 γραμμάρια.
  • πολτοποιημένα βραστά λαχανικά (κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα) - 300 g.
  • κροτίδες.

Με τη βοήθεια του ζωμού, αραιώνουμε τον πολτοπολτό, αλλά σιγουρευτείτε ότι η συνοχή παραμένει πούρα - όμως αυτή είναι η κρέμα σούπα. Προσθέστε λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο τοφου και βράστε όλο το μείγμα για λίγα λεπτά.

Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με φέτες αποξηραμένου ψωμιού ως στολίδι.

Σούπα σούσκας

Αυτή είναι μια άλλη σούπα λαχανικών για την παγκρεατίτιδα, η συνταγή της οποίας αποτελείται από:

  • ένα κρεμμύδι?
  • ένα καρότο?
  • ένα μέσου μεγέθους σκουός ·
  • 3 πατάτες.
  • κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
  • άλας ·
  • πράσινα

Πλυμένες και ψιλοκομμένες πατάτες αρχίζουν το μαγείρεμα σε ένα και μισό λίτρο νερού, εν τω μεταξύ τα ψιλοκομμένα άλλα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέσα σε λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και, λίγα λεπτά αργότερα, τα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας το σχηματισμό φρυγμένου φλοιού. Ρίχνουμε λαχανάκια σε μια κατσαρόλα με φέτες πατάτες και βάζουμε τη σούπα σε ετοιμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάτε τη σούπα και, μετά την ψύξη, το σερβίρετε στο τραπέζι με χόρτα.

Τυριά σούπα σε ζωμό λαχανικών με γαρίδες

Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτά τα γεύματα μπορούν να καταναλωθούν όταν το οξύ στάδιο της νόσου περάσει - 2-3 μήνες μετά την επίθεση.

  • πολτοποιημένο κρεμμύδι (βρασμένο ολόκληρο κρεμμύδι, καρότο και πατάτα, πολτοποιημένο με μπλέντερ ή tolkushka) - 400 g.
  • τριμμένο τυρί - 150 g.
  • γαρίδες χωρίς κέλυφος - 70 γρ.

Τα έτοιμα ζυμωμένα λαχανικά θα πρέπει να αραιώνονται ελαφρώς με νερό στο οποίο μαγειρεύονται ή δεν είναι ισχυρό ζωμό κοτόπουλου.

Βράστε το ζωμό λαχανικών με τυρί για λίγα λεπτά, θα πρέπει να ρίξετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε αυτό και μαγειρέψτε μαζί τους για άλλα 3-4 λεπτά. Σερβίρεται στο τραπέζι συνιστάται μετά από ψύξη.

Σούπα λαχανικών με κριθάρι

  • 200 γραμμάρια κριθαριού (πλύνετε και ρίξτε νερό για 2.5-3.5 ώρες)?
  • 1 σκουός;
  • 1 ντομάτα.
  • 2 καρότα;
  • φυτικό έλαιο;
  • λαχανικά ή αφέψημα κοτόπουλου.
  • ξινή κρέμα και βότανα για να δοκιμάσετε.

Στρώνουμε τα σιτάρια, στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου 60 λεπτά, στη συνέχεια πιέζουμε ξανά. Ανακατεύουμε το κουάκερ με λαχανικά, που προηγουμένως ήταν στραγγιστό σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο και μια μικρή ποσότητα ζωμού.

Μαγειρέψτε όλα τα υλικά για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια τα απενεργοποιήστε και σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και βότανα.

Σούπα λαχανικών με ψάρι

  • 500 γρ. ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (φιλέτο μερλούκιου ή μύδι) ·
  • 50 γρ. καρότα;
  • 40 γρ. σκουός;
  • 50 γρ. κρεμμύδια ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
  • 150 ml γάλακτος.
  • 50 γρ. σέλινο;
  • χόρτα;
  • αλάτι

Βράζετε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό και αφαιρέστε τον αφρό από το βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα ψάρια από την κατσαρόλα. Στο προκύπτον ζωμό ψαριών, ρίχνουμε σε κομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι, στη συνέχεια προσθέτουμε κολοκυθάκια.

Λεπτώς ψημένα καρότα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν και ανακατεύετε με το ζωμό.

4-6 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το φιλέτο, προ-κομμένο. Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια δεν υπερχειλίζουν.

Ψύξτε την έτοιμη σούπα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε βραστό γάλα. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή και νόστιμη πολτοποιημένη πατάτα σούπα, διακοσμημένη με σέλινο και χόρτα.

Αποξηραμένη σούπα φρούτων με κολοκύθα

Πώς να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών για παγκρεατίτιδα; Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτό το αίτημα. Ωστόσο, όχι μόνο οι χορτοφαγικές σούπες είναι καλές για παγκρεατίτιδα. Επινοηθείσες συνταγές ασυνήθιστες για εμάς, αλλά όχι λιγότερο ορεκτικά γλυκά πρώτα μαθήματα.

  • αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
  • αποξηραμένα μήλα - 100 g.
  • πολτός κολοκύθας - 200 γρ.?
  • ζάχαρη και κανέλα - σε μια μικρή πρέζα?
  • άμυλο.

Πλυμένα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα πέφτουν σε δροσερό νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε το ζωμό και στεγνώστε προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα πουρέ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ρίξτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Ξεχωριστά μαγειρέψτε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας, προσθέτοντας το αφέψημα φρούτων εάν είναι απαραίτητο.

Χτυπάμε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το πουρέ φρούτων και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο στο ζωμό φρούτων. Στο τελευταίο στάδιο, το μείγμα πρέπει να ψυχθεί και να προστεθεί άμυλο, το οποίο προηγουμένως είχε αραιωθεί με μικρή ποσότητα ψυχρού αφέψηματος φρούτων. Όταν συνδυάζονται όλα τα συστατικά, το μείγμα βράζει.

Συνοψίζοντας, αξίζει να πείτε ότι τα προϊόντα γενικά έχουν την ευκαιρία να επιλέξουν σύμφωνα με το γούστο σας, ακούγοντας τον κύριο κανόνα - μην βλάψετε το πάγκρεας. Για τους λάτρεις των μπαχαρικών επιτρέπεται η κουρκούμη και η περιορισμένη ρίζα τζίντζερ. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν την παραγωγή γαστρικού χυμού.

Στην πραγματικότητα, οι συνταγές για σούπες λαχανικών με παγκρεατίτιδα είναι πολύ διαφορετικές και κάθε άτομο μπορεί να κάνει τις δικές του διορθώσεις κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψει τον ασθενή.

Συνταγές Σούπα Παγκρεατίτιδας

Οι σούπες της παγκρεατίτιδας είναι ένα αρκετά υγιεινό πιάτο.

Πράγματι, σε περίπτωση επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας και να μην τρώνε βαριά τροφή, και το πρώτο πιάτο είναι καλά αφομοιωμένο.

Υπάρχουν πολλές διαιτητικές συνταγές για σούπες, ώστε να μπορείτε να φάτε νόστιμο παγκρεατίτιδα. Εξετάστε τι αξίζει να τρώτε σούπες με παγκρεατίτιδα και τις συνταγές τους.

Πώς να μαγειρέψετε πρώτα τα πρώτα μαθήματα διατροφής

Η δίαιτα για τη φλεγμονή του παγκρέατος είναι αρκετά αυστηρή. Δεν μπορείτε να φάτε όχι μόνο λίπος, πικάντικα και τηγανητά, αλλά και ορισμένα δημητριακά και λαχανικά, όπως λάχανο, φασόλια και κεχρί.

Φροντίστε να ακολουθήσετε τη διατροφή №5 p.

Οι διαιτητικές σούπες μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κατηγορίες:

  • λαχανικά ·
  • σούπες, πολτοποιημένες πατάτες, συμπεριλαμβανομένου του τυριού.
  • σε ζωμό.
  • γαλακτοκομικά πρώτα μαθήματα.

Δεν είναι μόνο τα συστατικά που είναι σημαντικά, αλλά και η διαδικασία μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να ξεχάσουμε τη διέλευση των κρεμμυδιών και των καρότων, καθώς και την προσθήκη μπαχαρικών. Όλα τα συστατικά πρέπει να αφομοιώνουν εύκολα ώστε ο ασθενής να μην έχει πόνο.

Η πιο εύκολη προετοιμασία είναι η σούπα λαχανικών. Αρκεί να ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και να τα βράζουμε. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.

Η κατανάλωση πρώτων πιάτων πρέπει να είναι σε ζεστή μορφή: η χρήση κρύου φαγητού μπορεί να προκαλέσει επίθεση παγκρεατίτιδας.

Πολύ χρήσιμες είναι οι σούπες δημητριακών στο ζωμό. Προσθέτοντας πλιγούρι βρώμης στο πρώτο πιάτο, παίρνουμε βλεννογόνο, οπότε γεμίζεται με τριμμένο τυρί. Συχνά χρησιμοποιείται ως πλιγούρι φαγόπυρου ή ρύζι.

Για να φτιάξετε πολτοποιημένες σούπες, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μπλέντερ.

Οι συνταγές για διαιτητικές σούπες είναι αρκετά απλές, ας τις δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πρώτα μαθήματα λαχανικών

Οι σούπες λαχανικών είναι χρήσιμες σε όλες τις μορφές παγκρεατίτιδας.

Αρκετά απλό είναι το πρώτο πιάτο με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, τα οποία είναι βρασμένα σε ένα ελαφρύ ζωμό λαχανικών. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για την αυστηρότερη διατροφή τις πρώτες ημέρες της επίθεσης.

Προσφέρουμε τις ακόλουθες συνταγές για διαιτητικές σούπες για παγκρεατίτιδα:

  1. Πατάτα. Για την προετοιμασία θα χρειαστούν τέτοια συστατικά - 1,5 λίτρα. ζωμός λαχανικών, καρότα, κρεμμύδι, 4 πατάτες, 10 γρ. βούτυρο και αλάτι. Η ξινή κρέμα και τα χόρτα είναι κατάλληλα για ανεφοδιασμό. Πρώτα βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με νερό και βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Πριν από το γεύμα γεμίζουμε με ξινή κρέμα.
  2. Πατάτα με κεφτεδάκια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο μαζί με τα λαχανικά προσθέτουμε κεφτεδάκια κοτόπουλου.
  3. Σούπα λαχανικών με πλιγούρι ρυζιού. Στα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε πατάτες και περίπου 50 γραμμάρια. δημητριακά ορύζης. Μαγειρεύοντας σε ζωμό λαχανικών περίπου 30 λεπτά μετά το βρασμό.
  4. Βιταμίνη σούπα. Θα χρειαστείτε καρότα, κρεμμύδια, 4 πατάτες, ντομάτα, αγγούρι, 2 πιπεριές, βούτυρο, βότανα και αλάτι. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με βούτυρο. Προσθέστε νερό και ψιλοκομμένα λαχανικά. Βράζετε για 15 λεπτά.

Υπάρχει ένας μικρός αριθμός συνταγών για τα πρώτα μαθήματα λαχανικών, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τις πατάτες σούπα-πουρέ.

Σούπα συνταγές

Προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα παγκρεατίτιδας, η οποία είναι κατάλληλη για την πιο αυστηρή δίαιτα.

  1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι.
  2. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέστε πατάτες και νερό.
  4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  5. Τρίψτε σε μπλέντερ.

Κατά την κατανάλωση, τα κράκερ προστίθενται απευθείας στο μπολ με το πιάτο, έτσι θα είναι πιο ικανοποιητική.

Μπορείτε ακόμη να κόψετε τις σούπες λαχανικών με ένα μπλέντερ και να πάρετε ένα εντελώς νέο πιάτο.

Μπορείτε να κάνετε το πρώτο πιάτο ένα συστατικό, για παράδειγμα, να παίρνετε ως κύριο συστατικό σας οποιοδήποτε λαχανικό: κολοκύθα, κουνουπίδι, καρότο, πατάτα ή κολοκυθάκια.

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο πιάτο με πλιγούρι βρώμης και δαμάσκηνα. Αποδεικνύεται λίγο λάσπη.

  • 200 γρ. νερό ·
  • 30 γρ. oatmeal;
  • 10 γρ. βούτυρο.
  • καρότα;
  • κρεμμύδι ·
  • 30 γρ. δαμάσκηνα ·
  • αλάτι

Πριν από το μαγείρεμα, τα δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό για δύο ώρες. Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σιγοβράζουν στο βούτυρο. Πλένουμε το βρώμης από το φλοιό, ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Μετά την προσθήκη λαχανικών και μαγειρέματος για άλλα 10 λεπτά. Φροντίστε το φίλτρο μέσω κόσκινου και αλέστε το μπλέντερ. Το ρίχνουμε ξανά με αφέψημα και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες (χωρίς νερό). Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Συνταγή σούπας ψαριού

Μεταξύ όλων των σούπες, οι πολτοί πατάτες μπορούν να διακρίνουν τα ψάρια. Μετά από όλα, πρώτης τάξης λαχανικών βαρεθείτε γρήγορα, θέλετε κάτι νόστιμο και πιο ικανοποιητικό. Η πρώτη πορεία των ψαριών έχει μάζα θρεπτικών συστατικών.

Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

  • 0,5 κιλά ψαριών (είναι προτιμότερο να λάβετε ένα λούτσος ή ένα μερλούκιο).
  • 75 γρ. γάλα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
  • 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο.
  • πράσινα (μαϊντανός, άνηθος);
  • μικρό κρεμμύδι.
  • 2 πατάτες.
  • αλάτι

Για ένα πιάτο, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο ή να διαχωρίσετε τον πολτό από τα οστά μόνος του, ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την πίκρα.

Γεμίστε το ψάρι με νερό και βράστε, αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και το λίπος που έχει σχηματιστεί. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Ξεχωριστά, σιγοβράζετε το κρεμμύδι, το βάζετε σε ζωμό ψαριών και προσθέτετε τα βότανα και το αλάτι. Συντριβή της τελικής μάζας με ένα μπλέντερ. Γεμίζουμε με γάλα και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Αποδεικνύεται μια απαλή σούπα κρέμας.

Οι σούπες Puree είναι η ιδανική επιλογή διατροφής. Συμβάλλουν στην σωστή πέψη, επειδή δεν ασκούν πίεση στο πάγκρεας.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο αλμυρή, αλλά και γλυκιά, για παράδειγμα, γλυκό ρύζι ή σούπα κολοκύθας. Εξετάστε τις συνταγές για τα πρώτα πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία με τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην παγκρεατίτιδα βρίσκονται στη δεύτερη θέση μετά τις σούπες κρέμας.

Γαλακτοκομικά πρώτα μαθήματα

Οι συνταγές για σούπες γάλακτος για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ποικίλες. Ως συστατικά, μπορεί να υπάρχουν δημητριακά, λαχανικά και φρούτα.

Συνταγές για σούπες με γάλα:

  1. Με ρύζι.
  2. Με φαγόπυρο.
  3. Λαχανικά.
  4. Με τα καρότα και το σιμιγδάλι.
  5. Με πλιγούρι βρώμης.
  6. Με τα μήλα.
  7. Με κολοκύθα και σιμιγδάλι.

Εξετάστε τις συνταγές για γλυκά πρώτα μαθήματα.

Πολύ νόστιμο είναι η σούπα σιμιγδαλιού με καρότα.

  • 0,5 λίτρα. περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος μέχρι 2,5%.
  • 50 γρ. νερό ·
  • 250 γρ. καρότα;
  • 3 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι ·
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και βούτυρο ·
  • αλάτι

Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια και να σιγοβράζονται με νερό μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια να αλέσουν σε ένα μπλέντερ. Στο βραστό γάλα εισάγετε σταδιακά το σιμιγδάλι, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε, διαφορετικά σχηματίζονται σβώλοι. Βράζετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Γεμίστε το τελικό πιάτο με βούτυρο.

Φαγόπυρο γαλακτοκομικά γλυκό σούπα είναι επίσης εύκολο να μαγειρέψετε, η συνταγή είναι ως εξής:

  1. 3 κουταλιές της σούπας. l φαγόπυρο για να ταξινομήσετε, να πλένετε και να μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερή.
  2. Ρίχνουμε ζεστό χυλό σε κουτάλια 0,5 λίτρα. γάλα χαμηλού βάρους.
  3. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε

Και επίσης πολύ νόστιμο είναι η γαλακτοκομική σούπα μήλου.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

  • 0,5 λίτρα. γάλα;
  • 200 γρ. μήλα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη ·
  • 1/3 κουτ άμυλο ·
  • κρόκο κοτόπουλου?
  • αλάτι

Αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο ως επιδόρπιο.

Για το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε μήλα, κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε με νερό και ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τον κρόκο με ζάχαρη, άμυλο και προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια. του γάλακτος. Ρίξτε βραστό γάλα σε αυτή τη μάζα. Μετά την ψύξη προσθέστε τα μήλα.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αλέσει μέσω κόσκινου ή να αλέσει σε μπλέντερ.

Διαιτητική σούπα κοτόπουλου

Οι άνθρωποι που έχουν υποστεί οξεία παγκρεατίτιδα χρειάζονται μια αυστηρή διατροφή για κάποιο χρονικό διάστημα. Οι ασθενείς με χρόνια μορφή της νόσου πρέπει να ακολουθούν δίαιτα όλη την ώρα.

Θα πρέπει να συμμορφώνεται με τις ακόλουθες συστάσεις:

  1. Τα πρώτα πιάτα δεν μπορούν να μαγειρευτούν από το κρέας νεαρών κοτόπουλων.
  2. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου, δεν έχει δέρμα, τένοντες ή λίπη.
  3. Βράζουμε το κρέας για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με καθαρό νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα. Το πρώτο μαγείρεμα για μια τέτοια ασθένεια είναι δυνατό μόνο στο δεύτερο ζωμό.
  4. Ο έτοιμος ζωμός είναι αλατισμένος και τα πράσινα προστίθενται σε αυτό, μερικές φορές γεμίζουν με ξινή κρέμα. Λαχανικά ή δημητριακά προστίθενται στη σούπα.

Για τους ασθενείς με φλεγμονή του παγκρέατος, υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πρώτα μαθήματα. Όμως, δεν μπορεί όλοι να είναι κατάλληλοι για έναν συγκεκριμένο ασθενή, διότι η πορεία της νόσου και η παρουσία παροξυσμών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που παρακολουθεί τη διατροφή, χωρίς την άδειά του, είναι αδύνατο να απομακρυνθεί από τη διατροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κρέμα και το γάλα, τα οποία επιτρέπονται μόνο μερικά.

Δημοφιλείς συνταγές για διαιτητικές σούπες για παγκρεατίτιδα

Το φλεγμονώδες πάγκρεας απαιτεί ανάπαυση. Ως εκ τούτου, για την εκφόρτωση του σώματος, συνταγογραφείται μια διατροφή, στην οποία μπορούν να καταναλωθούν μόνο βραστά, ψητά, στιφάδο ή ατμό.

Οι διαιτητικές σούπες με συνταγές για την παγκρεατίτιδα, τις οποίες μαθαίνουμε παρακάτω, κυριαρχούν στη διατροφή. Υπάρχουν πολλά από αυτά, επομένως, είναι δυνατόν να αποφύγουμε τη μονοτονία.

Οι βασικές αρχές της διατροφής

Προκειμένου να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας, συνιστάται η αφαίρεση από την κανονική διατροφή όλων των προϊόντων που οδηγούν σε αύξηση της εργασίας του σώματος. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Αλκοόλ
  • Λιπαρό.
  • Fried
  • Sharp
  • Ισχυρά αλμυρή.
  • Καπνιστό.
  • Ζαχαροπλαστική με κρέμες.
  • Φρέσκο ​​ψήσιμο.
  • Κακάο
  • Σοκολάτα
  • Ισχυρός καφές και μαύρο τσάι.
  • Ξηροί καρποί.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα όσπρια, το λάχανο και το κεχρί αντενδείκνυνται. Η κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας η ποσότητα των ενζύμων που εκκρίνει ο σίδηρος δεν επαρκεί για την πέψη αυτών των προϊόντων, αρχίζουν να σαπίζουν στο παχύ έντερο και προκαλούν πρήξιμο. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει επαναφλεγμονή.

Τι μπορεί να γίνει μετά από νηστεία

Μετά από 3-5 ημέρες ιατρικής νηστείας, οι γιατροί συστήνουν την παρασκευή βλεννογόνων σούπας. Τέτοια πιάτα θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση των βλεννογόνων της πεπτικής οδού, οι οποίες θα μπορούσαν να καταστραφούν από την αυξημένη έκκριση της χολής.

Για να μαγειρέψουν τέτοιες σούπες, τα δημητριακά, δηλαδή η βρώμη, το κριθάρι, το ρύζι, πρέπει να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 2,5-3 ώρες σε μεγάλη ποσότητα νερού. Για παράδειγμα

  1. Κριθάρι Για μία μερίδα πάρτε 40 γρ. σιτηρά, 300 ml νερού και 200 ​​ml ζωμού κρέατος. Το βράσιμο χρειάζεται 2,5 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
  2. Ρύζι Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι, αλλά οι αναλογίες είναι ελαφρώς διαφορετικές. Σε 40 γραμμάρια δημητριακών πάρτε 200 ml νερού και 300 ml ζωμού. Το βράσιμο πρέπει να είναι 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
  3. Σούπα βρώμης. Μπορείτε να το φάτε ήδη σε μια εβδομάδα. Πάρτε 40 γραμμάρια νιφάδων και 350 ml νερού. Το βράσιμο στέκεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε και να ψήσετε το ζωμό σε 70 μοίρες. Στη συνέχεια, παρασκευάστε ένα μείγμα λευκού αυγού (1/4) και γάλακτος (150 ml). Το μείγμα εγχέεται στη σούπα συνεχώς ανακατεύοντας, διαφορετικά η πρωτεΐνη μπορεί να κυρτωθεί. Μπορείτε ακόμα να βάλετε στη σούπα μια μικρή ποσότητα αλατιού και βουτύρου. Σερβίρετε τον ασθενή μόνο ζεστό.

Είναι σημαντικό! Ο ζωμός είναι φτιαγμένος από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας) με την προσθήκη λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο). Αλάτι δεν μπορεί.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό

Κατά τους πρώτους μήνες μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας, οι ζωμοί κρέατος, γενικά, πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή τους. Και πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε, καλό είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Αν αποκτηθεί άδεια, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για παγκρεατίτιδα για μαγειρικές σούπες, και όχι ως πλήρες πιάτο.

Είναι επίσης σημαντικό ο πρώτος ζωμός να στραγγίζεται πάντα, επειδή περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό ουσιών που διεγείρουν το πάγκρεας. Τώρα ας καταλάβουμε πώς να το μαγειρέψουμε σωστά με το παράδειγμα του κοτόπουλου.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κοτόπουλο, αλλά όχι το κοτόπουλο. Σε ένα νεαρό σώμα υπάρχουν πολλές ορμόνες και άλλες ουσίες που έχουν κακή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το σφάγιο κόβεται. Δηλαδή, αφαιρέστε όλα τα οστά, τους τένοντες, το δέρμα και το λίπος. Για να διευκολύνετε τη δουλειά, μπορείτε απλά να πάρετε το στήθος.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρέας με κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια το πρώτο λίπος αποστραγγίζεται και πλένεται το κρέας. Ο πρώτος ζωμός περιέχει πολλές εκχυλιστικές ουσίες που δεν χρειάζονται απολύτως για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα.

Το κρέας βυθίζεται και πάλι σε κρύο νερό και φωτίζεται. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στο μαγειρεμένο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε αρκετά λίγο αλάτι και φρέσκα βότανα. Εάν το κοτόπουλο ήταν πολύ λίπος, τότε πρέπει να μαγειρέψετε ένα τρίτο ζωμό και να το χρησιμοποιήσετε μόνο.

Η ίδια τεχνολογία ισχύει για άλλα κρέατα.

Πιάτα λαχανικών

Για την ταχεία ανάκτηση του σώματος απαιτείται μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα λαχανικά λειτουργούν καλά με το στόχο της αναπλήρωσης βιταμινών στο σώμα. Ως εκ τούτου, η σούπα λαχανικών με συνταγή παγκρεατίτιδας, η οποία απαιτείται να είναι στο μαγειρικό βιβλίο των ασθενών με παγκρεατίτιδα, είναι ιδανική για καθημερινά γεύματα.

Απλή σούπα πατατών

Είναι απαραίτητο να ληφθούν πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι, νερό. Τα ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους και λίγο τομάρι στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Αφού το κρεμμύδι μετατραπεί σε χρυσό, 300 ml νερό χύνεται σε μια κατσαρόλλα και προστίθενται λαχανικά και προστίθεται λίγο αλάτι. Πρέπει να βράσετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.

Μετά από αυτό, ο μίξερ εμβάπτισης μετατρέπει τα πάντα σε ένα ομοιόμορφο πολτό και προσθέστε λίγο άμυλο για να παχύνετε. Στη συνέχεια, δύο ακόμη λεπτά για να βράσει τη σούπα κρέμας πάνω από τη φωτιά. Εάν δεν θέλετε να τηγανίζετε λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.

Καρότο και σούπα τεύτλων

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε 3 τεύτλα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, ένα σκελίδες σκόρδο ή λίγο τζίντζερ, νερό. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.

Αλλά αν οι χειρισμοί αυτοί είναι ανεπιθύμητοι, μπορείτε να βράσετε τα πάντα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, αλατισμένα και βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ πρέπει να αλέσετε τα πάντα και να κάνετε πατάτες πουρέ.

Για γεύση, μπορείτε, αλλά όχι απαραίτητα, να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο ή πιπερόριζα. Σερβίρετε μόνο ζεστό στο τραπέζι, μπορείτε προαιρετικά να γεμίσετε με άπαχο ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Σούπα με κολοκυθάκια

Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια (1 το καθένα), πατάτες (3 τεμ.), Ελιά ή ηλιέλαιο, αλάτι, χόρτα, ξινή κρέμα.

Οι πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται μαγειρεμένα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι με βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο και μετά τα κολοκυθάκια. Τα ψητά λαχανικά δεν πρέπει. Δεν μπορείτε να επιτρέψετε την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας. Λαχανικά στιφάδο.

Στη συνέχεια προστίθενται στις πατάτες και βράζονται για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Υπάρχει μια επιλογή για να το κάνετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η υφή θα είναι πιο μαλακή, και το στομάχι θα αντιμετωπίσει εύκολα με την πέψη. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να βάλετε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο).

Πώς να γευτείτε

Οι διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα, που προσφέρονται από διατροφολόγους, είναι πολύ βαρετές και το φαγητό τους κάθε μέρα σας ενοχλεί γρήγορα. Επομένως, πρέπει να αναζητήσουμε τρόπους να μετατρέψουμε ένα συνηθισμένο πιάτο σε κάτι νέο. Για να το κάνετε αυτό, σε μερικές σούπες, μπορείτε να προσθέσετε τυρί.

Θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καλύτερα εάν είναι τυρί cottage ή ιαπωνικό tofu. Αλλά πριν εισαγάγετε ένα νέο προϊόν, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Κολοκύθα & Τυρόπιτα

Λαμβάνουμε κολοκύθα, κουνουπίδι, πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστείτε, έπειτα οπλισμένοι με μπλέντερ μαζεύουμε λαχανικά. Για να το πιπέρι ήταν πιο υγρό, προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου. Αλλά η συνέπεια δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Στη συνέχεια θα πρέπει να στείλετε το τυρί και να ρίξετε στη σούπα.

Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και αποστέλλονται σε αργή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά. Μπορείτε να αλάτι στη γεύση. Η άλεση των λαχανικών σε πατάτες με πούλα συμβάλλει στη μείωση του φορτίου στο πεπτικό σύστημα και επομένως στο πάγκρεας, το οποίο επιτρέπει την ταχύτερη ανάκαμψη. Αλλά δεν πρέπει να πειραματιστείτε, πριν εισέλθετε σε ένα νέο πιάτο ή συστατικό, θα πρέπει σίγουρα να ζητήσετε άδεια από το γιατρό.