Χρήσιμες συνταγές για την πάθηση του παγκρέατος

Συνταγές για ασθένειες του παγκρέατος επηρεάζουν αποτελεσματικά όχι μόνο τη διαδικασία επούλωσης, αλλά και τη βελτίωση της υγείας του σώματος στο σύνολό του.

Συμπτώματα σε ασθένειες του παγκρέατος, που θα επιτρέψουν την έναρξη της θεραπείας στο χρόνο:

  1. Υγρά σκαμνιά με σημάδια μη ψημένο φαγητό.
  2. Ξαφνικοί πόνοι του χαρακτήρα κοπής πάνω στον ομφαλό. η λήψη αντισπασμωδικών φαρμάκων δεν ανακουφίζει από την ταλαιπωρία.
  3. Έμετος και ναυτία.
  4. Σοβαρότητα στο σωστό υποχώδριο.
  5. Πόνος στην επιγαστρική περιοχή.
  6. Μειωμένη ή χαμένη όρεξη.

Διατροφή για παγκρεατικές παθήσεις χρόνιας και οξείας φύσης

Εξετάστε τα τρόφιμα που πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας, προκειμένου να αποφύγετε παροξυσμούς με προοδευτική φλεγμονή και να αποτρέψετε επιπλοκές της νόσου. Εννοούν τα προϊόντα που περιέχουν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες. Η διατροφή για μια ασθένεια αποκλείει:

  1. Αφρώδες νερό.
  2. Όλα όσα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους (βούτυρο, χοιρινό κρέας).
  3. Γλυκά, γλυκά, ζάχαρη, μέλι.
  4. Κάθε λουκάνικο.
  5. Ισχυρός καφές, τσάι.
  6. Σοκολάτα και προϊόντα που βασίζονται σε αυτό.
  7. Τουρσί και τουρσιά.
  8. Κονσέρβες, χαβιάρι.
  9. Τηγανισμένα τρόφιμα και ζωμοί λιπαρών.
  10. Ραπάνια, μανιτάρια και όσπρια.
  11. Αλκοολούχα ποτά.
  12. Πικάντικα πιάτα και σνακ.

Ο λόγος για την εγκατάλειψη των παραπάνω είναι ότι η απορρόφηση του λίπους στη νόσο του παγκρέατος επιδεινώνεται.

Επιτρέπεται να φάει:

  1. Οι σούπες είναι χορτοφαγικές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.
  2. Όλα τα δημητριακά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (δεν επιτρέπονται χυλός κεχρί).
  3. Μαγειρεμένα στα νούφαρα νερού.
  4. Ως ποτό, μπορείτε να πάρετε αλμυρό ζελέ, μαγειρεμένα φρούτα, τσάι με λεμόνι, γογγύλια ζωμό, αδύναμο χυμό.
  5. Λαχανικά εκτός από το λάχανο. Βρασμένο, ωμό, τριμμένο.
  6. Τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage, κεφίρ, ξινή κρέμα, ryazhenka.
  7. Φανταστικά προϊόντα αρτοποιίας.
  8. Πουλιά, ψάρια (navaga, μπακαλιάρος, τσουγκράνα, κυπρίνος) με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η σωστή πρόσληψη τροφής, ένα σαφές ομαλό πρόγραμμα κατά τη διάρκεια της ημέρας (συνιστάται να τεντώσετε την πρόσληψη τροφής έως και 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές δόσεις) θα βοηθήσει στην πρόληψη παροξυσμών της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Διατροφή στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας

Οι πρώτες 3-4 ημέρες μετά τις εκδηλώσεις της οξείας φάσης δεν μπορούν να καταναλωθούν. Μπορείτε να πιείτε 150 ml μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο 7-8 φορές. Την επόμενη μέρα, η διατροφή επεκτείνεται, το μενού περιλαμβάνει βραστά και ατμό πιάτα, στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι υψηλότερη από τους υδατάνθρακες, αλλά λιγότερο από τις πρωτεΐνες.

Για τη δεύτερη εβδομάδα, σταγονοειδείς σούπες, ατμισμένοι μπιφτέκια από βόειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κροτίδες, καβουρδισμένα καρότα περιλαμβάνονται σταδιακά. Από το πόσιμο, ένα αφέψημα από φύλλα μαύρης σταφίδας, άγριο τριαντάφυλλο, ημιδιαφανές τσάι. Κάτω από την απαγόρευση, όλα τα τηγανητά και στιφάδα, προκειμένου να αποφευχθεί η μετάβαση από μια έξαρση σε μια χρόνια ασθένεια.

Συνταγές διατροφικά πιάτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Οι βασικές συνταγές για τα γεύματα διατροφής είναι:

  • Χυλό με βάση το γάλα, την κολοκύθα και το ρύζι.

Πάρτε 1 κιλό κολοκύθας, 15 κουταλιές της σούπας ρύζι, 400 ml αποκορυφωμένο γάλα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Λεπτά κολοκύθα που καλύπτεται με νερό, βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Στην ήδη μαλακή, βραστά κολοκύθα βάλτε ρύζι. Καθώς το νερό εξατμίζεται εντελώς, προστίθεται γάλα. Προετοιμάστε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη λαδιού.

Για 6 κουταλιές δημητριακών θα χρειαστείτε 400 ml νερό, αλάτι. Οι νιφάδες που χύνεται με βραστό νερό φτάνουν σε βράση πάνω από ήπια φωτιά. Το βρασμένο κουάκερ αφαιρείται από τη φωτιά και εγχέεται για 5-10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Για 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους χρειάζεστε 2 καρότα, κρεμμύδια, αλάτι, μερικά πράσινα μπιζέλια (όχι στην οξεία μορφή της ασθένειας), καλαμπόκι. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και χύνεται σε μια κατσαρόλλα με 4 λίτρα νερό, φέρονται σε βρασμό και έπειτα μαγειρεύονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ιδιαίτερα χρήσιμο στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Για 1 κιλό φιλέτο ψαριού χρειάζεστε δύο πατάτες, κεφάλι κρεμμυδιού, 100 γραμμάρια γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κατ 'αρχάς, βάζετε φιλέτα ψαριών σε βραστό νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε τα πλυμένα λαχανικά και το στιφάδο για μισή ώρα. Στη συνέχεια χύστε το γάλα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μέσα από ένα μπλέντερ, τα λαχανικά και τα φιλέτα πλένονται.

  • Από τις σάλτσες που μπορούν να γίνουν στο κύριο μενού για γεύση, μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλες: ντομάτα, μούρο (από μη όξινα και ώριμα φρούτα).
  • Στη χρόνια μορφή, τα κοτόπουλα μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα θα είναι χρήσιμα ως διατροφή.

150 γραμμάρια βοδινού κρέατος, μπαγιάτικο ψωμί, νερό και αλάτι. Το ψωμί εμβαπτίζεται στο νερό και περιστρέφεται με κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Οι μαρσπιέδες τοποθετούνται σε ένα διπλό λέβητα για 30 λεπτά. Αντενδείκνυται: την πρώτη εβδομάδα της οξείας μορφής της νόσου.

  • Κουνουπίδι σε χυλό φαγόπυρο.

Με ρυθμό 1: 1, το κουάκερ μαγειρεύεται ξεχωριστά από το λάχανο. Κατάλληλο για να συμπεριληφθεί στο μενού των ασθενών που βάζουν μια δίαιτα 5P.

Λαϊκές συνταγές

  • Για να αφαιρέσετε τη φλεγμονή που πηγαίνει λουλούδια immortelle.

Για ένα ποτήρι ζεστό νερό, πάρτε μια κουταλιά λουλουδιών, βράστε. Χρόνος μαγειρέματος με συνεχή ανάδευση - μισή ώρα. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα για μισό ποτήρι σε 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Το ανώτερο τμήμα της ίριδας και της αψιθιάς σε λόγο 1: 1 ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται. Μια κουταλιά του μείγματος χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Πίνετε το ένα τρίτο ενός ποτηριού 20 λεπτά πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα.

  • Μια κουταλιά της σούπας ρίζες του ελεκαμπάν, του κολλιτσίνι, των λουλουδιών του χαμομηλιού, του καλέντουλα, του φασκόμηλου, του τρένου, της αλογοουράς, του αραβοσίτου και της αψιθιάς θρυμματίζεται, γεμάτη με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, εγχυμένη για 4 ώρες. Ένα μισό ποτήρι μισή ώρα πριν από τα γεύματα, τρεις φορές την ημέρα.
  • Με ρυθμό 50 γρ βατόμουρου για 2 φλιτζάνια βραστό νερό βρασμένο για 5 λεπτά. Καταναλώστε 2 φορές σε μία ημέρα.

Τι συμβαίνει εάν ξεκινήσετε μια ασθένεια;

Οι τοξίνες και τα ένζυμα που εκκρίνονται από το φλεγμονώδες πάγκρεας εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και βλάπτουν τα εσωτερικά όργανα, πρώτα απ 'όλα, το συκώτι, την καρδιά, τους πνεύμονες και τα νεφρά. Η προοδευτική αιμορραγία στον αδένα καθιστά πολύ πιθανό να είναι μοιραία. Επιπλέον, η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει:

  1. Γαστρικά και εντερικά έλκη.
  2. Καρκίνος και μολυσματικές σφραγίδες στο πάγκρεας.
  3. Ψευδείς κύστεις.
  4. Διάβρωση στον οισοφάγο.
  5. Σήψη (δηλητηρίαση αίματος).
  6. Νευρικές και ψυχικές διαταραχές.
  7. Το συρίγγιο εισέρχεται στην κοιλιακή κοιλότητα.

Αιτίες ασθένειας και προληπτικά μέτρα κατά της παγκρεατίτιδας

Οι κύριες αιτίες της φλεγμονής του παγκρέατος:

  1. Υπερβολική κατανάλωση τροφής, μη ισορροπημένη διατροφή, συνήθεια φαγητού σπάνια, αλλά πολλά. Ακόμα χειρότερα, εάν πίνετε αλκοόλ πριν από ένα γεύμα με άδειο στομάχι.
  2. Στις μισές περιπτώσεις, η εμφάνιση φλεγμονής προκύπτει από την κατάχρηση οινοπνεύματος.

Η συγκέντρωση των ενζύμων στον παγκρεατικό χυμό αυξάνεται απότομα, ο σφιγκτήρας που βρίσκεται στην είσοδο του δωδεκαδακτύλου δεν ανοίγει, σπασμούς. Έτσι, τα ένζυμα που έπρεπε να εισέλθουν στα έντερα, παραμένουν στους αγωγούς.

  1. Τραυματισμοί στην κοιλιά.
  2. Λοιμώξεις, ιοί, όπως η ηπατίτιδα, η γρίπη.
  3. Η ασθένεια των χολόλιθων.

Εάν σχηματίζονται πέτρες στη χοληδόχο κύστη, είναι απαραίτητο να τις αφαιρέσετε το συντομότερο δυνατό, επειδή εξαρτάται από την κατάσταση της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού πόσο καλά λειτουργεί το πάγκρεας.

  1. Τοξικομανία στο κάπνισμα.
  2. Μεταβολικές διαταραχές.
  3. Φάρμακα, όπως οιστρογόνα, σουλφοναμίδια, αντιβιοτικά.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να εκτελούν ασκήσεις αναπνευστικού τύπου, να έχουν αποτέλεσμα μασάζ στα εσωτερικά όργανα.

Θα πρέπει να γίνεται από 2 έως 4 φορές την ημέρα σε οποιαδήποτε θέση. Ο αριθμός των επαναλήψεων θα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά από 2 σε 5 έως 9. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να εκτελεστεί κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης από τον πόνο, αλλά μόνο αφού υποχωρήσει.

Πρώτα εισπνεύστε και κρατήστε την αναπνοή σας για 2 δευτερόλεπτα στη μέση της εισπνοής. Μετρήστε μέχρι τρεις, εισπνεύστε ξανά, γεμίζοντας το χώρο των πνευμόνων. Θα πρέπει να τραβήξει έντονα στο στομάχι και να χαλαρώσει τους πιεστικούς μύες στην εκπνοή. Όταν εκπνέετε, θα πρέπει να έρθει η χαλάρωση των προηγουμένως τεταμένων μυών.

Παγκρεατίτιδα παγκρεατίτιδας - συνταγές

Η καλύτερη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του παγκρέατος είναι η σωστή διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι κλασματική. Δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • απλούς υδατάνθρακες ή μάλλον αλεύρι και γλυκά.
  • τηγανητά
  • πικάντικο
  • μεγιστοποιήστε την πρόσληψη αλατιού.
  • κάθε τύπος βούτυρο, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό πιάτο μετά το μαγείρεμα?
  • καπνιστό κρέας.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια και λουκάνικα.
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ιδίως λάχανο.
  • ανθρακούχα ποτά ·
  • κακάο και καφέ.
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • ξινά τρόφιμα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στον ατμό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα, πολτοποιημένων πατατών, μικρής ποσότητας προϊόντων αλευριού, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυγών και γαλέτων.

Διατροφή 5ρ

Αυτή είναι η ίδια δίαιτα αριθ. 5 του Pevzner, αλλά ελαφρώς τροποποιημένη και προσαρμοσμένη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τόσο παιδιά όσο και ενήλικες, και έχει δύο ποικιλίες:

  1. Για ασθενείς με οξεία έξαρση χρόνιας και οξείας παγκρεατίτιδας.
  2. Για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Το πιο σημαντικό, τα τρόφιμα διατροφής θα πρέπει να είναι στον ατμό ή μαγειρεμένα. Στην περίπτωση αυτή, προτιμώνται τα πρωτεϊνούχα προϊόντα.

Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και αραιή. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές δόσεις των 250-300 g κάθε 2 ώρες, έως και 8 φορές την ημέρα. Η ενεργειακή αξία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1000 kcal την ημέρα.

Οι σούπες μαγειρεύονται στο νερό, χωρίς να προσθέτουν κρέας. Από τα λαχανικά και τα δημητριακά προσθέτουμε σιμιγδάλι, ρύζι, κεχρί, πατάτες, καρότα, κολοκύθα, βόρυζα, κολοκυθάκια. Είναι επιθυμητό να αλέσετε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, εκτός από λιπαρά και πολύ όξινα. Η ξινή κρέμα προστίθεται μόνο στο τελικό πιάτο, αλλά όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται μόνο σε ομελέτες, και στην πρώτη εβδομάδα όχι περισσότερο από ένα, στη συνέχεια - το πολύ δύο.

Το κρέας χρησιμοποιείται μόνο σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες μοσχαρίσιου, κοτόπουλου, γαλοπούλας, κουνελιού, ψαριού. Επίσης, για να διευκολυνθεί η πέψη, είναι καλύτερα να αλέθετε. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλους τους τένοντες και τους τένοντες, το δέρμα από τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο.

Φρούτα - μόνο ώριμο, ξινό, κατά προτίμηση ψημένο.

Μεταξύ των λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα τα τεύτλα, οι πατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορεί να είναι μικρή ντομάτα. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται μόνο σε ατμόμορφη μορφή.

Γλυκό: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό marshmallow και marshmallow σε άγαρ-άγαρ, μπισκότα, ζελέ και μους με σορβιτόλη.

Ποτά: τσάι, κομπόστα, ζελέ, ζωμός δοξολογίας, αραιωμένο χυμό φρούτων και μούρων και κοκτέιλ γάλακτος.

Συνταγές πιάτων κατά την πρώτη εβδομάδα της παρόξυνσης

Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, είναι καλύτερο να μην τρώτε τίποτα, μόνο για να πίνετε αλκαλικό νερό για να καθαρίσετε το στομάχι και να μειώσετε την οξύτητα, το πράσινο τσάι και το τριαντάφυλλο τσάι είναι εξαιρετικές. Επιπλέον, αν τα πιάτα σωστά μαγειρεμένα, θα είναι αρκετά νόστιμα. Εξετάστε τις συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την πρώτη εβδομάδα, ξεκινώντας από την τρίτη και τέταρτη ημέρα.

Πλιγούρι βρώμης

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι υγρό και το γάλα θα πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 50/50. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας. l.
  • νερό με γάλα - 3 φλιτζάνια.
  • ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο επιτρέπονται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Το μαγειρεμένο κουάκερ μπορεί να είναι τόσο στη σόμπα όσο και στην αργή κουζίνα. Κατ 'αρχάς πρέπει να φέρετε το νερό με το γάλα σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε τις νιφάδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί, συν πέντε λεπτά, έτσι ώστε να είναι βρασμένο στο μέγιστο. Μπορείτε επίσης να το κόψετε μετά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σε μια αργή κουζίνα, είναι έτοιμη στη λειτουργία "κουάκερ".

Σούπα φαγόπυρου

Αυτή είναι μια καθολική συνταγή που προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ακριβώς όσο τρώτε. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φαγόπυρο (μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κεχρί ή ρύζι) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • πατάτες - 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  • καρότα και κρεμμύδια - πάρτε 1 τεμ.
  • νερό - 1,5 λίτρα.
  • αλάτι - λίγο για το γούστο σας
  • ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας. l σε ένα πιάτο.

Κατ 'αρχάς, σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, φέρτε το νερό σε βρασμό. Μετά από αυτό, βάζουμε τα δημητριακά και τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, στο τέλος προσθέστε λίγο αλάτι. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κεφτεδάκια.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο με τυρί

Εξαιρετικό θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Κρέας μπορεί να ληφθεί τόσο κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

  • κοτόπουλο - 0,5 kg.
  • κολοκυθάκια - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους, εάν το δέρμα δεν είναι πολύ παχύ, θα γεύση καλύτερα?
  • τυρί - λίγο?
  • βούτυρο - γράσο τη μορφή?
  • παλιό ψωμί - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση?
  • πρωτεΐνη - 1 τεμ. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το αυγό.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. από την ευημερία.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τις φέτες κολοκύνθης πλάτους 1-1,5 cm, κατόπιν αφαιρέστε τον πυρήνα. Το επόμενο βήμα θα είναι η ενυδάτωση του νερού ή του γάλακτος του ψωμιού.

Μετά από αυτό, παραλείψτε τρεις φορές το κοτόπουλο, αποφλοιωμένο από το δέρμα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και προσθέστε στο κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το αυγό, το ψωμί και το αλάτι. Στη συνέχεια, δύο επιλογές μαγειρέματος - στο φούρνο και το διπλό λέβητα:

  • βάζουμε τη λιπαρή μορφή κολοκυθάκια, μετά από την οποία τοποθετούμε το παραγέμισμα μέσα. Γεμίστε το νερό κατά μήκος των άκρων του κολοκυθάκι να καλύψει σχεδόν πλήρως, προσθέστε λίγο αλάτι και να ψήνουν στο φούρνο προθερμανθεί σε 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Η ταχύτητα ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα κιμά και το πλάτος του δέρματος κολοκυθιάς. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, πασπαλίζετε τα γεμιστά κολοκυθάκια με τυρί.
  • Στη βραδεία κουζίνα, τα πάντα είναι τα ίδια, αλλά θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Σε αυτό το πιάτο κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από το κιμά στην αρχή της μαγειρικής.

Φιλέτο ψάρι με καρότα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε:

  • φιλέτο άπαχου ψαριού - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. μικρά μεγέθη.
  • αλάτι - λίγο.

Αυτό το πιάτο είναι διατροφικό και η γεύση του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γεύση του ψαριού. Μπορείτε να πάρετε tilapia, ή σε ακραίες περιπτώσεις pollock ή merluccius.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα ψάρια σε μερίδες και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, καλύψτε τα με λίγο νερό και αλάτι. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές για ύφεση

Χαμηλής περιεκτικότητας σε άπαχο λίπος

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 300 g?
  • φυσικό γιαούρτι - 100 g.
  • ζελατίνη - 15 g;
  • ζάχαρη - 160 g.
  • βακκίνια ή φράουλες - περίπου 4 κουταλιές της σούπας. l

Βάλτε ζελατίνη σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από όλα τα συστατικά, εκτός από τη ζελατίνη, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζελατίνη σε βρασμό σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στην κρέμα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, κτυπήστε για 3 λεπτά όλα με ένα μίξερ, ρίξτε σε καλούπια και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κοτόπουλο ψημένο στην κολοκύθα

Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1,7 kg, μπορεί να είναι λίγο λιγότερο?
  • κολοκύθα - το ίδιο βάρος, μεσαίου μεγέθους?
  • αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
  • αλάτι - λίγο?
  • ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας, κατά προτίμηση μεγάλη.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l

Αρχικά, το ρύζι πρέπει να εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες, μετά να διπλωθεί ξανά σε κόσκινο. Στη συνέχεια, χύστε μια μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ρύζι. Βράζετε για 15 λεπτά, η περίσσεια του νερού πρέπει να στραγγίσει.

Αφού αφαιρέσετε μια κολοκύθα και βγείτε πίσω από το στέλεχος 5-6 cm, κόψτε την κορυφή. Περαιτέρω, χρησιμοποιώντας το οξύ τμήμα της τέχνης. l θα πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και πολτό, αφήνοντας τα τοιχώματα της κολοκύθας με πάχος 1,5 cm

Το τρίτο στάδιο θα κόψει τα αποξηραμένα βερίκοκα σε καλαμάκια και θα τα αναμίξει με ρύζι. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κολοκύθας. Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε το κοτόπουλο σε 8 μέρη, αφαιρέστε όλο το λίπος και το δέρμα από αυτό, τοποθετώντας τα πάνω στο ρύζι.

Και τελικά, πρέπει να το ρίχνετε με λάδι, να καλύπτετε με την κορυφή της κολοκύθας και να το ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώτε σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται και οι πάσχοντες από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένες κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουν ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα γίνουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι απόκτησης ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι, παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διαιτητικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να ανακουφίζουν την όρεξη, να διεγείρουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώνουν πολλά πιάτα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η δίαιτα δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως το κύριο συστατικό του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

φυσικό γιαούρτι - 10 γραμ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, χωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως στραγγίστε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά μόνο ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

ανακατέψτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μίγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμού

αντί για το συστατικό κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το πηγμένο γάλα

βούτυρο - 8 g.

βραστό σκουός - 4 έως.;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

τα προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες πολτοποιημένες σούπες.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μερικές συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο

Περιγραφή από 22 Μαΐου 2017

  • Αποτελεσματικότητα: θεραπευτικό αποτέλεσμα σε 3-6 μήνες
  • Όροι: από 3 μήνες έως ένα έτος
  • Κόστος προϊόντων: 1700-1900 ρούβλια την εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

Η βάση της παγκρεατικής νόσου είναι φλεγμονώδεις εκφυλιστικές αλλαγές στο παρέγχυμα οργάνου, η οποία είναι σε οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να οδηγήσει σε νεκρωτική παγκρεατίτιδα και χρόνιες, συχνά υποτροπιάζουσες μορφή - στην ανάπτυξη της ίνωσης και παρεγχυματικού σκλήρυνση αδένα ιστού. Αυτή η διαταραγμένη λειτουργία του πεπτικού αδένα (κυρίως πρωτεΐνες), και στη συνέχεια το ενδοκρινικό, στην οποία η παθολογική διαδικασία περιλαμβάνει νησιωτικού συσκευή που δείχνεται διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και την ανάπτυξη της υπεργλυκαιμίας, γλυκοζουρία.

Τα κύρια συμπτώματα της νόσου είναι η ναυτία, μια επίθεση από τον πόνο (οξεία περικύκλωση ή ακτινοβολία στο αριστερό μισό της μέσης ή του θώρακα), γενική αδυναμία, κοιλιακή διόγκωση, διάρροια, έμετος, πυρετός και λιγότερο συχνά ίκτερο. Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι πολύπλοκη, το πιο σημαντικό συστατικό της οποίας είναι η θεραπευτική διατροφή. Επιπλέον, είναι σωστή ιατρική διατροφή που είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος και να βελτιώσει τη λειτουργία του.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο, βασικές αρχές

Η δίαιτα για την παγκρεατική νόσο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να στοχεύει στη μείωση του συνδρόμου πόνου, στη μείωση της παγκρεατικής εκκριτικής λειτουργίας, στη μείωση της υπερτροφίας, στην αποκατάσταση των διαταραγμένων μεταβολικών διεργασιών. Οι κύριες αρχές της θεραπείας διαίτης ασθενών με οξεία / χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξεικό στάδιο περιλαμβάνουν:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή με έντονες μεταβολικές και κλινικές ενδείξεις μιας αυτολυτικής διαδικασίας στο πάγκρεας.
  • μεταφορά του ασθενούς στο συντομότερο δυνατό χρόνο στην καλή διατροφή (ειδικά όσον αφορά τον πρότυπο πρωτεΐνης) ·
  • τη σταδιακή επέκταση της δίαιτας με τη συμπερίληψη στη διατροφή νέων τροφίμων και πιάτων ·
  • μια σταδιακή αύξηση της θερμιδικής πρόσληψης και της ημερήσιας πρόσληψης κατά τη διάρκεια της επέκτασης της διατροφής.
  • εξασφαλίζοντας μέγιστο συκώτι του παγκρέατος και των γαστρεντερικών οργάνων από δυσμενείς παράγοντες.

Μαζί με την τήρηση των ξεκούραση στο κρεβάτι και φαρμακευτική αγωγή για να μειώσει την έκκριση των γαστρικών και παγκρεατικών ενζύμων ασθενή με οξεία / χρόνια παγκρεατίτιδα στην οξεία φάση έχει εκχωρηθεί 2-3 ημέρα νηστείας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται η χρήση μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού Borjomi σε θερμοκρασία δωματίου, κλασματικά 250 ml 4-5 φορές - συνολικά 1-1,5 l / ημέρα και ζωμός τριανταφυλλιάς (1-2 φλιτζάνια).

Από την 3η ημέρα με μια ήπια πορεία της παγκρεατίτιδας οι ασθενείς λαμβάνουν μια σκούπιστη (πρώτη) έκδοση του διαιτολογίου αριθ. 5P. Μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων (1500-1800 Kcal: 60-80 g πρωτεϊνών (25 g ζωικών πρωτεϊνών), 50-60 g λιπών, 200-300 g υδατανθράκων), η πιο καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει τρόφιμα που παρέχουν φυσιολογικό πρότυπο πρωτεΐνης με έντονο περιορισμό διαιτητικό λίπος και υδατάνθρακες.

Τα πυρίμαχα λίπη και οι απλοί υδατάνθρακες (μέλι, ζάχαρη, ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα) είναι περιορισμένοι. Αποκλείονται τα πιάτα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού και περιέχουν πολλές ίνες.

Το μενού περιλαμβάνει πιάτα ημισυνθετική, υγρή και ημι-υγρή σύσταση. 50 γραμμάρια λευκών κροτίδων. 5-6 γραμμάρια αλάτι: πρόκειται για σούπες από δημητριακά σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή νερό (βλεννώδη ή διεστραμμένη), σούπα κρέμας από καλά μαγειρεμένο κρέας. κοτόπουλα ατμού, σουφλέ, ζυμαρικά, βραστά αυγά κοτόπουλου, ομελέτα πρωτεΐνης (1-2 ανά εβδομάδα). φρέσκο ​​κουταλάκι του τύπου cottage cheese? πουτίγκες / πουρέ λαχανικών, ατμό (κουνουπίδι, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα), πολτοποιημένα κουάκερ σε νερό, ζελέ, ζελέ, κομπόστες πολτοποιημένα φρέσκα / μους ξηρών καρπών για την ασπαρτάμη, φρουκτόζη, ελαφρύ τσάι, τα ισχία ζωμό? Στα έτοιμα φαγητά προσθέστε βούτυρο.

Εισάγετε στη διατροφή άλλων προϊόντων και πιάτα απαγορεύεται. Τρόπος κατανάλωσης ποτών για ασθενείς - 2 l / ημέρα ελεύθερου υγρού. Διατροφή σε περίπτωση κρουστικής νόσου του παγκρέατος (6-8 φορές / ημέρα), η ποσότητα τροφής που λαμβάνεται σε μία μερίδα δεν υπερβαίνει τα 300 g.

Μετά από 5-10 ημέρες σε ηρεμώντας οξεία ασθενής μεταφέρεται σε neprotorty (δεύτερη) έκδοση της δίαιτας 5P οποία ασθενής θα πρέπει να παρατηρηθεί σε όλη τη διάρκεια της νόσου και τη μετάβαση στο στάδιο της επίμονης κλινικής ύφεσης (3-12 μήνες). Στόχος του είναι να αποτρέψει την υποτροπή και την εξέλιξη της παγκρεατίτιδας, διορθώνοντας τις διατροφικές διαταραχές που προκύπτουν.

Η βάση της διατροφής στην περίοδο της ελάφρυνσης και της ύφεσης στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη διατροφή (110-120 g / ημέρα, 60% - ζωική πρωτεΐνη) με έντονο περιορισμό λίπους στα 60-70 g / ημέρα (20% ) και σε μερικές περιπτώσεις (με σοβαρή στεατόρροια) μέχρι 30-50 g / ημέρα και περιορισμό των υδατανθράκων μέχρι 300 g / ημέρα, κυρίως μονο- και δισακχαρίτες, και σε περιπτώσεις που αναπτύσσεται σακχαρώδης διαβήτης, αποκλείονται πλήρως.

Απαγορεύεται επίσης αυστηρά να συμπεριληφθούν στη διατροφή τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση χωνευτικών χυμών και πλούσια σε εκχυλιστικές ουσίες. Είναι σημαντικό να προσθέσετε λιποδιαλυτές βιταμίνες και παρασκευάσματα ενζύμων στη διατροφή τέτοιων ασθενών. Η ποσότητα αλατιού μειώνεται στα 6-8 g / ημέρα. Η ενεργειακή αξία αυτής της εκδοχής της δίαιτας αριθμός 5P - 2500-2700 Kcal.

Το μενού και ένα σύνολο προϊόντων στη δεύτερη έκδοση της διατροφής επεκτάθηκε. Αποξηραμένο ψωμί σιταριού ή κροτίδες μέχρι 200-300 γραμμάρια ημερησίως περιλαμβάνονται στη διατροφή. Λαχανικά επιτρέπονται εκτός από το λάχανο και τις σούπες δημητριακών (εκτός από το κεχρί), επίσης με την προσθήκη ζυμαρικών. Εκτός από την περίοδο επιδείνωσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή βούτυρο. Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται με χαμηλά λιπαρά ποικιλίες κρέατος ή πουλερικών βραστά (κεφτέδες, μπουρέκια, λουκουμάδες, ρολά, πουρέ πατάτας), ψάρια από τον ποταμό της άπαχο ψάρι ή ένα κομμάτι του ατμού, βραστά, τεμαχισμένη μορφή? αυγά κοτόπουλου μόνο με τη μορφή ομελέτα πρωτεΐνης. από λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλίανθος) και αλατισμένο βούτυρο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα εκπροσωπούνται στη διατροφή με τη μορφή σπιτικών μη οσπρίων τυρί cottage, μη πικάντικου τυριού, γαλακτοκομικών προϊόντων. Πατάτες, τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια και κολοκύθα εισάγονται στη διατροφή ως λαχανικά και πιάτα. Μη ζαχαρούχα ψημένα μήλα, συμπότες, ζελέ, ζελέ σε ξυλιτόλη, αδύναμο τσάι, αφέψημα πίτουρου σιταριού και ζαχαροκάλαμο επιτρέπονται.

θεραπεία διατροφή για τα συμπτώματα της σοβαρής ανεπάρκειας των εξωκρινών παγκρεατικών λειτουργίας (σύνδρομο δυσαπορρόφησης και δυσπεψία, στεατόρροια), είναι σκόπιμο να διαφοροποιήσει τη χρήση εξειδικευμένων προϊόντων για τη διατροφή - πουρέ και ομογενοποιημένο προϊόν κρέατος, το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου, γλώσσα του βοείου κρέατος, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο πάγκρεας (ειδικά συχνά με κύστη, η οποία είναι ένας όγκος - μια κάψουλα με υγρά περιεκτικότητα), διαταράσσεται η διέλευση των περιεχομένων μέσω των εντέρων, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη της δυσβαστορίωσης και της δυσκοιλιότητας. Τα σημάδια δυσαπορρόφησης συχνά δεν υπάρχουν. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η βασική Διατροφή 5 για το πάγκρεας τροποποιείται. Στη διατροφή αυξάνει την περιεκτικότητα σε λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη, μειώνει την ποσότητα των εύπεπτων υδατανθράκων για να αποφευχθεί η ζύμωση και η μετεωρισμός.

Με την παγκρεατική λιπομάτωση (λιπαρό εκφυλισμό), η τροφή διατροφής αντιστοιχεί στη δεύτερη παραλλαγή του Πίνακα Νο. 5 από την Pevsner. Διατροφή με παροξυσμό και υποβάθμιση του ασθενούς σε ύφεση - η πρώτη έκδοση του Πίνακα 5P. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό κατά την έξαρση πρέπει να ξεκινά και πάλι με μια περίοδο νηστείας.

Είδη

Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα κλινικά σημεία του σακχαρώδους διαβήτη σε ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, η διατροφή προσαρμόζεται ώστε να λαμβάνει υπόψη τον εξασθενημένο μεταβολισμό των υδατανθράκων, πλησιάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το φυσιολογικό διαιτολογικό ρυθμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνταγογραφείται το Diet 5P / 9, το οποίο αποκλείει στη διατροφή:

  • πουρίνες (εκχυλιστικές αζωτούχες ουσίες) ·
  • προϊόντα που προάγουν τις διεργασίες φουσκώματος και ζύμωσης στα έντερα (λάχανο, όσπρια) ·
  • προϊόντα που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος ·
  • τρόφιμα πλούσια σε λιποτροπικές ουσίες και ασβέστιο;
  • προϊόντα που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη της πεπτικής οδού (πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο).
  • άλας - έως 6 γραμμάρια ανά ημέρα.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία και τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, η κύρια δίαιτα για τον διαβήτη συμπίπτει κυρίως με τη δίαιτα 5P, ωστόσο η τελευταία είναι πιο καλοήθης. Όσον αφορά τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, η δίαιτα 5Ρ και 5Ρ / 9 είναι ταυτόσημα. Απαιτείται 5-6 φορές η λήψη τροφής, οι απλοί υδατάνθρακες εξαιρούνται από τη διατροφή, λόγω αύξησης της περιεκτικότητας σε ίνες (πίτουρο, πηκτίνη), από λίπη άνω του 50% θα πρέπει να πέφτουν σε λίπη φυτικής προέλευσης. Η κλασματική διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας εξισώνει τη σχέση μεταξύ των επιπέδων γλυκόζης αίματος και ινσουλίνης.

Στη διατροφή, μέχρι και το 50% της ημερήσιας ενεργειακής απαίτησης πρέπει να καλύπτεται από το μέρος των υδατανθράκων της δίαιτας. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ευρέως γλυκαντικά - ξυλιτόλη, σορβιτόλη, σακχαρίνη, ασπαρτάμη, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή.

Στη διατροφή περιλαμβάνονται τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες: ψωμί, δημητριακά (εκτός από μάννα και ρύζι). φρούτα, μούρα και λαχανικά τα οποία περιέχουν λιγότερο από 5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος (αγγούρι, κολοκύθια, κουνουπίδι) και περιορίζεται σε λαχανικά / φρούτα, που περιλαμβάνει 5-10 γρ υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος (παντζάρια, καρότα, πορτοκάλια, μανταρίνια). Η ικανότητα των τροφίμων να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα χαρακτηρίζεται από ένα γλυκαιμικό δείκτη. Και όσο χαμηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο περισσότερο αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για ασθενείς με διαβήτη.

Υπάρχει ένας ειδικός πίνακας που περιέχει τις απαραίτητες πληροφορίες, με τις οποίες ο ασθενής μπορεί να πλοηγηθεί κατά την επιλογή προϊόντων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή αυτών των ασθενών θα πρέπει να είναι μικρότερη από τον φυσιολογικό κανόνα λόγω του αποκλεισμού των ανθεκτικών ζωικών λιπών και των τροφίμων που περιέχουν μεγάλη χοληστερόλη (χήνες, πάπιες, χοιρινό, ήπαρ, αρνί, εγκεφάλους, κρόκους). Η δίαιτα 5P / 9 θα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, ειδικά θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η οποία συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και μυκό / μακροθρεπτικά συστατικά.

Ενδείξεις

  • Διατροφικός αριθμός 5Ρ (πρώτη επιλογή) - με οξεία παγκρεατίτιδα ή με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας (για 5-7 ημέρες).
  • Διατροφικός αριθμός 5P (δεύτερη επιλογή) - μετά από 7 ημέρες και καθ 'όλη τη διάρκεια της ύφεσης.
  • Διατροφή 5Ρ / 9 - όταν εμφανίζονται σημάδια σακχαρώδους διαβήτη στο υπόβαθρο της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα των ασθενών με παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει αποξηραμένο ψωμί, μπισκότα ζύμης και κροτίδες λευκού σίτου σε συνολική ποσότητα 200-300 g / ημέρα, τριμμένες ή γλοιώδεις σούπες δημητριακών / λαχανικών με ζυμαρικά, ζυμαρικά με προστιθέμενο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Να είστε βέβαιος να περιλαμβάνουν στη διατροφή άπαχο κρέας (κουνέλι, άπαχο αρνί, βοδινό κρέας), βραστά ή στον ατμό τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), κουνέλι - ατμού, βραστά ή ψητά (πουρέ πατάτας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, σουφλέ, ρολό).

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το άπαχο κρέας, το κουνέλι, το κοτόπουλο επιτρέπεται να σερβίρεται σε ένα βραστό κομμάτι. Τα πιάτα ψαριών παρασκευάζονται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών (μπακαλιάρος, λούτσος, πάγος, πέρκα, πέρκα, κυπρίνος) βρασμένα, τεμαχισμένα ή κομμένα. Τα αυγά κοτόπουλου συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή με τη μορφή μαλακού βρασμένου αυγού ή ομελέτας ατμού (μέχρι 2 αυγά την ημέρα).

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή γαλακτοκομικά πιάτα και ειδικότερα μη τυρί cottage cheese (κατά προτίμηση σπιτικά), καθώς και πιάτα που βασίζονται σε αυτό - πουτίγκα, κατσαρόλες. Ως επιτραπέζιο πιάτο στη διατροφή θα πρέπει να υπάρχει χυλός από διάφορα δημητριακά και ζυμαρικά παχύρρευστο ή σε σάπια κατάσταση, ζυμαρικά, σπιτικές ζυμαρικά, ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται με την προσθήκη γάλακτος σε αναλογία (1: 1) ή νερό.

Για τα πιάτα λαχανικών, τα τεύτλα, τα καρότα, το κουνουπίδι, τα φασόλια και η κολοκύθα είναι βρασμένα, ψημένα ή τεμαχισμένα. Λίπη - κυρίως αλατισμένο βούτυρο και εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τα οποία προστίθενται απευθείας σε έτοιμα γεύματα. Τα γλυκά πιάτα στη διατροφή περιλαμβάνουν κομπόστα από τριμμένα φρέσκα και ξηρά φρούτα, ζελέ, φιλέτα, μους από χυμούς σε σορβιτόλη ή ξυλιτόλη. Η ποιότητα των ποτών χρησιμοποίησε μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό, γογγύλια ζωμό, χυμούς φρούτων χωρίς ζάχαρη, αδύναμο τσάι με λεμόνι.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία σε πολλά τρόφιμα, από τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, από την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Η παρακολούθηση της δίαιτας του ασθενούς αναγκάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων μέσω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί σταδιακά με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας №5p της Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, χωρίς βούτυρο, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζουμε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα συνθλίβονται, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλών υδατανθράκων, η κύρια πηγή ενέργειας είναι η πρωτεΐνη (60% ζώα και 40% λαχανικά) και οι σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπει μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Ένα γεύμα έξι γεύματα συνιστάται · ο όγκος που εξυπηρετεί είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και πιάτα μοσχαριού.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσοι, λυγαριές, μπακαλιάροι, μύδια.
  • Αυγά πρωτεϊνών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψητά ή βραστά μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί soufflé, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Σνακ: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κοτόπουλα ατμού με πατάτες από πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πούλπα κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από ό, τι φαίνεται στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνη μονό αυγό.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτες
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, πετάξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε το ρύζι, τα μήλα και τις πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψωμάκια με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και περάστε από ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας μαζί με το φιλέτο.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέθουν, αλλά καλά ξετυλίγονται και αλέθονται. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν τα πρώτα μαθήματα κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρεπόμενο μαλακό τυρί τύπου "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι τα εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με φραγκοτάπητα, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα χωρίς παροξυσμό συνεπάγονται την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σιταριού.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζετε σε βραστό νερό μέχρι να εμφανιστούν οι μπουλέττες.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόσουπα με νούγιες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτες
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερό για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Τρίψτε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα κομμένα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκό και μισό κρόκο.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βράστε το φιλέτο γάδου και στρίψτε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, αλατοποιήστε και προσθέστε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Διαχωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρια και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών όπως ο διαβήτης, η χολοκυστίτιδα και ακόμη και οι καρκινικές διαδικασίες.

Πώς το οινόπνευμα επηρεάζει το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Συνταγές για παγκρεατική νόσο

Οι ασθένειες του παγκρέατος οδηγούν σε δυσπεψία, φούσκωμα και διάρροια. Μια δίαιτα για παγκρεατική νόσο και συνταγές για καθημερινά γεύματα περιλαμβάνονται στη σύνθετη θεραπεία οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Η σωστά επιλεγμένη διατροφή σας επιτρέπει να ανακουφίσετε την κατάσταση του ασθενούς και να επιταχύνετε τη διαδικασία της αποκατάστασης.

Η σωστά επιλεγμένη διατροφή σας επιτρέπει να ανακουφίσετε την κατάσταση του ασθενούς και να επιταχύνετε τη διαδικασία της αποκατάστασης.

Αρχές διατροφής σε παθήσεις του παγκρέατος

Το κύριο σύμπτωμα της παγκρεατικής νόσου είναι ο πόνος στην άνω κοιλία, ο οποίος μπορεί να είναι περιοδικός ή μόνιμος. Ο πόνος οφείλεται στην αυξημένη δραστηριότητα των ενζύμων των αδένων, τα οποία αρχίζουν να προσβάλλουν τα κύτταρα τους.

Συνήθως, τα φάρμακα συνταγογραφούνται για την ανακούφιση του πόνου, αλλά ελλείψει κατάλληλης θεραπείας και αυστηρής διατροφής, η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια, η οποία με την πάροδο του χρόνου θα οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές (για παράδειγμα, ο σχηματισμός ενός κακοήθους όγκου). Κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο για κάποιο χρονικό διάστημα να εγκαταλείψουμε εντελώς οποιοδήποτε τρόφιμο, επειδή κατά τη διάρκεια του γεύματος ενεργοποιείται η παραγωγή ενζύμων αδένων. Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την επίθεση του πόνου, η όρεξη του ατόμου μειώνεται, δηλαδή το ίδιο το σώμα απορρίπτει τροφή.

Ο πόνος με παγκρεατίτιδα προκύπτει από την αυξημένη δραστηριότητα των ενζύμων των αδένων, τα οποία αρχίζουν να προσβάλλουν τα κύτταρα τους.

Η δίαιτα πρέπει να στοχεύει στην ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς και τα πιάτα δεν πρέπει να προκαλούν νέες κρίσεις πόνου. Οι βασικές αρχές μιας δίαιτας για παγκρεατική νόσο είναι οι ακόλουθες:

  • είναι επιθυμητό να μαγειρεύουν τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι, όπως στην περίπτωση αυτή θα σώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά?
  • όταν καταναλώνεται, πρέπει να έχει ορισμένη θερμοκρασία, όχι μεγαλύτερη από 64 ° C και όχι μικρότερη από 16 ° C ·
  • πρέπει να τρώνε συχνά και σε μικρές μερίδες.
  • όλα τα πιάτα πρέπει να είναι αλεσμένα σε μια γερή κατάσταση.
  • τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν ουσίες που ενεργοποιούν την παραγωγή ενζύμων και την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος.

Τα τρόφιμα είναι κατά προτίμηση στον ατμό, όπως στην περίπτωση αυτή, θα εξοικονομήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Όταν απαγορεύεται αυστηρά η χρήση παγκρεατικής νόσου:

  • αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά ·
  • καφέ και κακάο.
  • ξινά φρούτα και πιάτα από αυτά.
  • λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα.
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • γλυκό
  • λουκάνικα και κονσερβοποιημένα προϊόντα.
  • κρέας, μανιτάρια και ζωμοί ψαριών ·
  • τηγανητά αυγά ·
  • μελιτζάνες, ραπάνια, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, σπανάκι.

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ παράλογα γευστικά.

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, οι ακόλουθες επιλογές είναι σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέας ινδουκτικού, κουνελιού, μοσχαριού, βοδινού, ορτυκιού, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρείται το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό και βράστε. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά τη ζύμωση προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χονδρόκοκκους βαθμούς). Tastier σούπα θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε φαγητό με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται κατά την περίοδο της παροξυσμού.

Σούπα γαρίδας

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας χύστε το βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο για να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα τεμάχια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί θα πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν απαγορεύεται η πλούσια σούπα της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κομμένο σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη φάση της επιδείνωσης του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην καθιέρωση ακριβούς καταλόγου διαιτητικών πιάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια Καρυκεύματα

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός καρπού (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού είναι εμποτισμένη στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερό για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά τους τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, αυγό. Αναμίξτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Αποδεικνύεται νόστιμο πατάτες με κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της παροξύνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατικών

  • λεπτό ζυμαρικό - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνέπεια. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί για 5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώση λερώνεται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 τεμ.), Πατάτες (2 τεμ.), Βράστε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάντε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, τεμπέλης ροδέλες λάχανο, dumplings, stroganoff βόειο κρέας, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τα λαχανικά, τα λαχανικά, το λαρδί, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να τρώμε διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερο να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμού.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παραταθεί η περίοδος ύφεσης και να αποφευχθεί η επιδείνωση.