Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ παράλογα γευστικά.

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, οι ακόλουθες επιλογές είναι σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέας ινδουκτικού, κουνελιού, μοσχαριού, βοδινού, ορτυκιού, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρείται το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό και βράστε. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά τη ζύμωση προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χονδρόκοκκους βαθμούς). Tastier σούπα θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε φαγητό με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται κατά την περίοδο της παροξυσμού.

Σούπα γαρίδας

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας χύστε το βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο για να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα τεμάχια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί θα πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν απαγορεύεται η πλούσια σούπα της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κομμένο σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη φάση της επιδείνωσης του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην καθιέρωση ακριβούς καταλόγου διαιτητικών πιάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια Καρυκεύματα

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός καρπού (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού είναι εμποτισμένη στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερό για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά τους τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, αυγό. Αναμίξτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Αποδεικνύεται νόστιμο πατάτες με κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της παροξύνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατικών

  • λεπτό ζυμαρικό - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνέπεια. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί για 5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώση λερώνεται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 τεμ.), Πατάτες (2 τεμ.), Βράστε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάντε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, τεμπέλης ροδέλες λάχανο, dumplings, stroganoff βόειο κρέας, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τα λαχανικά, τα λαχανικά, το λαρδί, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να τρώμε διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερο να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμού.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παραταθεί η περίοδος ύφεσης και να αποφευχθεί η επιδείνωση.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία σε πολλά τρόφιμα, από τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, από την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Η παρακολούθηση της δίαιτας του ασθενούς αναγκάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων μέσω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί σταδιακά με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας №5p της Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, χωρίς βούτυρο, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζουμε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα συνθλίβονται, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλών υδατανθράκων, η κύρια πηγή ενέργειας είναι η πρωτεΐνη (60% ζώα και 40% λαχανικά) και οι σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπει μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Ένα γεύμα έξι γεύματα συνιστάται · ο όγκος που εξυπηρετεί είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και πιάτα μοσχαριού.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσοι, λυγαριές, μπακαλιάροι, μύδια.
  • Αυγά πρωτεϊνών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψητά ή βραστά μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί soufflé, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Σνακ: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κοτόπουλα ατμού με πατάτες από πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πούλπα κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από ό, τι φαίνεται στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνη μονό αυγό.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτες
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, πετάξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε το ρύζι, τα μήλα και τις πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψωμάκια με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και περάστε από ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας μαζί με το φιλέτο.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέθουν, αλλά καλά ξετυλίγονται και αλέθονται. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν τα πρώτα μαθήματα κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρεπόμενο μαλακό τυρί τύπου "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι τα εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με φραγκοτάπητα, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα χωρίς παροξυσμό συνεπάγονται την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σιταριού.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζετε σε βραστό νερό μέχρι να εμφανιστούν οι μπουλέττες.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόσουπα με νούγιες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτες
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερό για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Τρίψτε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα κομμένα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκό και μισό κρόκο.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βράστε το φιλέτο γάδου και στρίψτε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, αλατοποιήστε και προσθέστε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Διαχωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρια και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών όπως ο διαβήτης, η χολοκυστίτιδα και ακόμη και οι καρκινικές διαδικασίες.

Πώς το οινόπνευμα επηρεάζει το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Τρόφιμα σε χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας της γαστρεντερικής οδού. Η σωστή διατροφή στη χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι η βάση της θεραπείας. Η ποιότητα, η ποσότητα και η ιδιαιτερότητα των προϊόντων διατροφής καθορίζουν την αποτελεσματικότητά της. Σχετικά με τα χαρακτηριστικά της θεραπευτικής δίαιτας, διαβάστε παρακάτω.

Τρόφιμα σε χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Πάγκρεας

Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για πολλές λειτουργίες.

Τα καθήκοντα που ανατίθενται σε αυτό το σώμα μπορούν να χωριστούν σε 2 κατηγορίες:

  1. Η παραγωγή χωνευτικών χυμών, τα οποία όταν απελευθερωθούν στο έντερο διασπά τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από το σχηματισμό αμινοξέων και βιταμινών που εισέρχονται στο κυκλοφορικό σύστημα και τροφοδοτούν το σώμα με θρεπτικά συστατικά.
  2. Παραγωγή ορμονών. Η ινσουλίνη ελαχιστοποιεί την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Το γλουκαγόνο, αντίθετα, ενεργοποιεί τον μηχανισμό σχηματισμού αυτού του στοιχείου. Η σωματοστατίνη επιβραδύνει την απελευθέρωση της χολής και την παραγωγή ορμονών.

Χάρη σε αυτόν τον αδένα, τα τρόφιμα αφομοιώνονται, γεγονός που ενισχύει τη σημασία του για το ανθρώπινο σώμα.

Μεταξύ των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, το μερίδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας αντιπροσωπεύει έως και 10%

Τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας

Οι φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος εμφανίζονται σε 2 μορφές: οξεία και χρόνια.

Οξεία χαρακτηρίζεται από αρνητικές αλλαγές στη λειτουργία του σώματος. Ωστόσο, με τη σωστή θεραπεία, αυτή η διαδικασία είναι αναστρέψιμη. Στη χρόνια μορφή, οι παροξύνσεις αντικαθίστανται από ύφεση και αντίστροφα. Σταδιακά, παρατηρείται μείωση της δραστηριότητας του αδένα.

Το πρώτο στάδιο της νόσου μπορεί να διαρκέσει έως και 10 χρόνια. Ο ασθενής εμφανίζει πόνο στον αδένα, αλλά δεν παρατηρούνται εξωτερικές αλλαγές. Στο 2ο στάδιο η εντερική περισταλτική επιδεινώνεται και το σωματικό βάρος μειώνεται. Ο πόνος, σε σύγκριση με την πρώτη φάση, δεν είναι τόσο έντονος. Επιπλοκές της νόσου συμβαίνουν σε οποιοδήποτε στάδιο.

Η ασθένεια συνοδεύεται από κατάποση πεπτικών ενζύμων στο κυκλοφορικό σύστημα, που προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια παγκρεατική παθολογία η οποία είναι γεμάτη με παραβίαση της εκκριτικής λειτουργίας.

Κατά την έξαρση της νόσου, οι ακόλουθες διαδικασίες εμφανίζονται στο σώμα:

  • αυξάνει το επίπεδο οξύτητας, το οποίο οδηγεί σε καούρα.
  • η συγκέντρωση των ενζύμων, προκαλώντας την αυτο-πέψη των ιστών στο πάγκρεας, προκαλεί έντονο πόνο στα δεξιά του ομφαλού.
  • ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης των δηλητηριάσεων τοξινών συμβαίνει?
  • οι δυσπεπτικές εκδηλώσεις εμφανίζονται με τη μορφή ναυτίας, κοιλιακής διαταραχής και εμέτου.
  • λόγω της μείωσης της παραγωγής ινσουλίνης στο αίμα, το επίπεδο της ζάχαρης αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε συχνή ούρηση και συνεχή αίσθηση δίψας.
  • παρατηρείται κιτρίνισμα του δέρματος και του σκληρού χιτώνα.

Τις τελευταίες δεκαετίες, η χρόνια παγκρεατίτιδα άρχισε να βλάπτει σε 2 φορές περισσότερους ασθενείς. Η ασθένεια συμβαίνει για διάφορους λόγους, μεταξύ των οποίων η μη ισορροπημένη διατροφή και οι ασθένειες του ήπατος οδηγούν. Ανεξάρτητα από τη μορφή της παγκρεατίτιδας, η θεραπευτική διατροφή θεωρείται μία από τις κύριες συστάσεις.

Για τη διάγνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται μια ανάλυση ενζύμων και μια βιοψία του αδένα, μια σάρωση υπερήχων και ένα RCCP. Μία από τις κύριες μεθόδους θεραπείας είναι η λήψη φαρμάκων και η κατάλληλα επιλεγμένη διατροφή.

Υπερηχογράφημα - ένα από τα κύρια εργαλεία για τον εντοπισμό της νόσου

Χαρακτηριστικά της διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Η κατάλληλα προετοιμασμένη δίαιτα επιτρέπει στους ασθενείς να ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου. Η βάση της θεραπευτικής διατροφής είναι η σωστή στάση απέναντι στα πεπτικά όργανα εξαιτίας του αποκλεισμού ορισμένων προϊόντων από τη γραμμή τροφίμων και μιας ειδικής μεθόδου μαγειρέματος.

  1. Είναι απαραίτητο να τρώτε 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  2. Τα γεύματα θα πρέπει να λαμβάνονται την ίδια ώρα κάθε μέρα.
  3. Πρέπει να αγοράζετε μόνο προϊόντα φυσικής προέλευσης.
  4. Για να διατηρηθούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό.
  5. Είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα μόνο σε ημι-ρευστό ή σε μορφή εδάφους.
  6. Πλήρης απόρριψη αλκοολούχων ποτών.
  7. Περιορίστε την ποσότητα λιπαρών τροφίμων στα 80 γραμμάρια. λίπος ανά ημέρα με τη μορφή βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
  8. Καθημερινή ανάγκη να φάνε μέχρι 115 γρ. πρωτεΐνη που βρίσκεται στα άπαχα κρέατα και τα ψάρια.
  9. Συνιστάται να αποφεύγετε να τρώτε γλυκά.

Μέσω του ατμού διατηρείτε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Στην οξεία μορφή της νόσου, είναι απαραίτητο να λιμοκτονήσουν για 48 ώρες, χρησιμοποιώντας μόνο μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Συνιστώμενα προϊόντα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η διατροφή είναι αρκετά δημοκρατική. Ως μέρος της ιατρικής διατροφής που παρέχεται για τη χρήση μιας ποικιλίας προϊόντων που επιτρέπουν να μην στερήσει το φαγητό γαστρονομικό όρεξη.

Πίνακας 1. Συνιστώμενα προϊόντα

Ποιες είναι οι συνταγές για την παγκρεατίτιδα

Ο σοβαρός πόνος που προκαλεί η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί ειδική διατροφή. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ποικίλες, αλλά υπάρχουν επίσης απαγορευμένα πιάτα. Μπορείτε να κάνετε μια δίαιτα στην οποία οι επιθέσεις δεν θα ενοχλούν πλέον και η ίδια η ασθένεια θα εξαφανιστεί εάν είστε πάντα σε εγρήγορση και μην αφήνετε τον εαυτό σας σε επιβλαβή προϊόντα.

Η παγκρεατίτιδα οδηγεί σε συσσώρευση βάρους. Αυτό οφείλεται στην δυσλειτουργία του παγκρέατος. Εάν τρώτε λάθος δίαιτα και ξεκινήσετε τη νόσο, ο οξύς πόνος δεν είναι το πιο δυσάρεστο πράγμα που μπορεί να συμβεί. Τα ένζυμα που παρέχει ο σίδηρος για την πέψη συστατικών τροφίμων στο έντερο είναι πολύ σημαντικά (εάν το όργανο δεν λειτουργεί σωστά, καθίστανται επιβλαβή για τον άνθρωπο). Οι παγκρεατικές ορμόνες ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εάν αυτή η όλη διαδικασία διαταραχθεί, η παχυσαρκία δεν μπορεί να αποφευχθεί. Οι επιθέσεις του πόνου εμφανίζονται όταν τα ένζυμα αρχίζουν να επηρεάζουν δυσμενώς τον αδένα. Αργότερα μπορεί να έρθει η χρόνια μορφή. Οι προκάτοχοι του πόνου είναι τα λάθος προϊόντα. Για να αποφύγετε όλα αυτά, είναι σημαντικό να επιμείνετε σε μια δίαιτα.

Τα προϊόντα είναι χρήσιμα και όχι πολύ

  • λαχανικά (stewing, σε ένα διπλό λέβητα)?
  • σούπες λαχανικών χωρίς τηγάνισμα?
  • σούπες γάλακτος?
  • σούπες κρέατος στο δευτερογενές ζωμό.
  • άπαχο κρέας.
  • ψάρια (κυρίως ποτάμι) ·
  • χυλοπίτες, χυλοπίτες.
  • χυλό ·
  • βραστά μαλακά βραστά αυγά, ομελέτα αυγά.
  • τυρόπηγμα τυρόπηγμα?
  • σκουός και κολοκύθες.
  • τσιπούρα έγχυση.

Από γλυκά μπορείτε να φάτε marshmallows, μαρμελάδα, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα. Ας υποθέσουμε ότι το κεφίρ, το γάλα. Χρήσιμο τυρί χωρίς μπαχαρικά, λίγο βούτυρο, παγωμένο ψωμί πίτουρου ή ολικής αλέσεως. Τα μήλα είναι μόνο ψημένα, ειδικά πράσινα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, ζελέ, να πίνετε τσάι. Οι διαιτητικές συνταγές μπορούν να συνδυάσουν διάφορα χρήσιμα συστατικά ή να τα χρησιμοποιήσουν ως ένα συστατικό.

Από τη διατροφή πρέπει να αποκλειστεί:

  • κεχρί κεχρί?
  • λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή.
  • το ψήσιμο?
  • λιπαρά και λιπαρά τρόφιμα.
  • ραπανάκι ·
  • rutabaga;
  • μαύρο ψωμί;
  • μπορς;
  • αλκοόλης.
  • σπανάκι ·
  • εσπεριδοειδή ·
  • καπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά?
  • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι?
  • γλυκά (κέικ, πίτες, σοκολάτες και γλυκά, καραμέλα).
  • ανθρακούχο νερό.
  • κακάο, φούσκα, καφές.
  • εσπεριδοειδή ·
  • μανιτάρια ·
  • όσπρια ·
  • Γαλλικά πατάτες;
  • πικάντικα πιάτα.
  • πιάτα γρήγορου φαγητού.

Το μενού για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και τη μορφή της. Εάν η επίθεση ήρθε - μόνο η νηστεία θα βοηθήσει.

Προσπαθήστε να πίνετε μόνο νερό για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι γλυκό τσάι, σούπα λαχανικών, πουρέ. Μετά από άλλες 2 μέρες, μπορείτε να συμπεριλάβετε σιρόπι καρότου ή πατάτες στη μερίδα σας, βράζετε τα ψάρια (αλλά μην πίνετε το ζωμό του), κοτόπουλα ατμού με πατέ. Επιτρέπεται η κατανάλωση γάλακτος, κατανάλωση πουτίγκας τυρί cottage.

Οι σούπες για την παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν κομμάτια λαχανικών, τηγανητά κρεμμύδια, καρυκεύματα (το αλάτι μπορεί να είναι λίγο). Κατάλληλη σούπα κρέμας, ζυμαρικά. Οι πατάτες με την προσθήκη καρότων πρέπει να σκουπιστούν στο σούπα-πουρέ.

Μια αυστηρή διατροφή πρέπει να τηρείται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν υπήρχε μια οξεία περίοδος, είναι απαραίτητο να τρώτε σύμφωνα με τους κανόνες εντός έξι μηνών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί παρατείνουν αυτή την περίοδο σε 10 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής συνηθίζει να τρώει τα σωστά τρόφιμα και ήδη παρατηρεί αυτόματα τις αποχρώσεις της διατροφής του. Η χρόνια πάθηση απαιτεί τη συμμόρφωση με τους κανόνες για πολλά χρόνια. Τρώγοντας δίαιτες με παγκρεατίτιδα είναι ένα υποκατάστατο των ναρκωτικών.

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι κατανάλωσης φαγητού

Υπάρχει μια γενικά αποδεκτή ταξινόμηση της πρόσληψης τροφής για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Η παγκρεατίτιδα απαιτεί τη χρήση συνταγών πιάτων που παρασκευάζονται με τη δίαιτα 5. Για να φάτε με αυτό χρειάζεστε λίγο, αλλά συχνά.

Δεν σνακ. Η δίαιτα 5 έχει ως στόχο την εξάλειψη της τροφής, η οποία ενισχύει τον σχηματισμό οξέος στο στομάχι. Αυτό ενεργοποιεί τα ένζυμα, καθιστώντας τα επιθετικά. Τα τρόφιμα δεν επιτρέπουν "διαλείμματα" - τη χρήση απαγορευμένων πιάτων, μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την προσκόλληση ενός ατόμου στη σωστή διατροφή.

Μην τρώτε πολύ ζεστό φαγητό, μην τρώτε και υπερβολικά κρύα. Η κύρια αρχή - τα προϊόντα λείανσης. Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα πιάτα για δίαιτα αριθμό 5 - αυτά είναι οι κατάλογοι που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να φάτε μόνο 1 αυγό κοτόπουλο καθημερινά. Τα φρούτα με μούρα δεν πρέπει να είναι ξινή, πρέπει να συνθλίβονται. Δεν μπορείτε να φάτε βούτυρο. Αλλά επιτρέπεται η χρήση φυτικού ελαίου. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί σοβαρά στα πιάτα με λίπος και υδατάνθρακες παγκρεατίτιδας. Οι θερμίδες μπορούν να καταναλώσουν όχι περισσότερο από 2800.

Τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν για παγκρεατίτιδα

Κοτόπουλα με ατμό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:

  • βόειο κρέας (250 g) ·
  • ψωμί (40 g).
  • γάλα (3 κουταλιές).
  • ελαιόλαδο (3 λίτρα).
  • λίγο αλάτι.

Κάνετε κιμά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Σχηματίστε μπάλες και βάλτε τους σε ένα διπλό λέβητα. Προσθέστε νερό και βράστε για μισή ώρα.

Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά στο γάλα. Πάρτε:

  • δύο αυγά?
  • γάλα (μισό λίτρο) ·
  • λίγο βούτυρο (15 g).
  • 15 g ζάχαρης.
  • 150 γραμμάρια αλεύρι.

Κάντε τη ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι. Κόψτε τα ζυμαρικά από τη ζύμη. Μαγειρέψτε το σε γάλα με ζάχαρη.

Για διαιτητικά γεύματα και πουτίγκα από το κρέας που μαγειρεύεται σε ένα διπλό λέβητα. Η συνταγή αποτελείται από βόειο κρέας (250-300 g), βούτυρο (50 g), σιμιγδάλι (30 g), 1 αυγό. Βράστε το μοσχαρίσιο κρέας, ψήστε και αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και διαμορφώστε την αυτοσχέδια ζύμη. Λιπάνετε ένα ατμόπλοιο με βούτυρο και τοποθετήστε το πουτίγκα σε αυτό για το μαγείρεμα.

Γλυκό πιάτο για επιδόρπιο. Από το αυγό εξάγουμε την πρωτεΐνη, χτυπάμε με ζάχαρη (40 g) και βανιλίνη. Κάνοντας μπάλες και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τα βάζετε σε βραστό νερό. Αφού ψύξετε το πιάτο, ρίξτε το με σάλτσα. Δημιουργείται έτσι: μικτές θρυμματισμένες φράουλες με αλεύρι και ζάχαρη.

Τούρτα, η οποία δεν πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ροδάκινου, μη ξινό γιαούρτι, μπισκότα και ζελατίνη. Διαλύεται σε νερό. Ανακατεύουμε με γιαούρτι. Βάλτε σε στρώσεις με τη μορφή: μπισκότα, γιαούρτι με ζελατίνη, μπανάνα σε φέτες, γιαούρτι, ροδάκινα, γιαούρτι.

Κάνετε μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μήλα. Πλύνετε και βράστε τα σε φιλτραρισμένο νερό (χούφτα αποξηραμένων φρούτων ανά λίτρο νερού). Προσθέστε ζάχαρη. Ψύξη και στέλεχος. Σε περίπτωση οξείας πόνου με κομπόστα είναι καλύτερα να περιμένετε και να αρχίσετε να το πίνετε από 4-5 ημέρες. Μην προσθέτετε ζάχαρη. Σε χρόνιες μορφές της νόσου, οι γιατροί δεν περιορίζουν τη χρήση του αφαίρεσης μήλων.

Διατροφή τις ημέρες της εβδομάδας

Ξεκινάμε τη Δευτέρα. Για πρωινό αυτή τη μέρα τρώμε μπισκότα και τυρί. Λίγο αργότερα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια ατμόσφαιρα ατμού με ψωμί και να πιείτε τσάι χωρίς ζάχαρη. Για μεσημεριανό γεύμα, φάτε χυλό φαγόπυρου με κολοκυθάκια (ατμός). Στο δεύτερο - τυρί cottage. Φαίνουμε ένα ψημένο μήλο. Για το δείπνο - oatmeal με βραστά τεύτλα, έδαφος.

Τρίτη Τυρί τυριού για πρωινό, λίγο αργότερα σαλάτα καρότο με μπιζέλια. Στο μεσημεριανό γεύμα - ατμ. Έχουμε δείπνο με σούπα λαχανικών και πουρέ καρότου. Επιδόρπιο - μήλο. Επιτρέπεται η κατανάλωση γιαουρτιού.

Την Τετάρτη έχουμε πρωινό με μήλο και γιαούρτι. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο και να προσθέσετε σταφίδες. Στο μεσημεριανό γεύμα, μαγειρεύουμε το κουάκερ από το φαγόπυρο με τα ψάρια. Μην ξεχνάτε το ψωμί. Για δείπνο - τριμμένη σούπα λαχανικών. Για αποξηραμένα βερίκοκα.

Πέμπτη Φάτε τυρί cottage το πρωί, λίγο αργότερα βραστό κρέας με λαχανικά σε μορφή πολτοποιημένων πατάτας. Πλένουμε με κεφίρ. Για μεσημεριανό, τσάι με ομελέτα και τριαντάφυλλο. Τρώμε πιτσίλισμα ρύζι.

Παρασκευή Για πρωινό μεταλλικό νερό με ψωμί. Αργότερα τα κέικ ατμού με τη βρασμένη σαλάτα τεύτλων. Για μεσημεριανό γεύμα τρώμε με ατμό κρέας με κολοκύθα και πουρέ καρότου. Για δείπνο, μαγειρέψτε το ρύζι. Πλύνετε με γιαούρτι.

Σάββατο Την πρωινή ομελέτα. Αργότερα βραστό κρέας με ψωμί και τσάι. Για μεσημεριανό γεύμα, κατσαρόλα με μήλα, τσάι με τριαντάφυλλο. Δείπνο - πουτίγκα ρυζιού με γιαούρτι.

Κυριακή. Μπαλάκια τυριού βουτύρου το πρωί. Αργότερα σούπα από φακές. Για μεσημεριανό γεύμα - κοτόπουλο ατμού με μήλο. Για δείπνο - παντζάρι και πουρέ πατάτες, με ατμό κρέας και τσάι.

Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, με διαλείμματα 3-4 ωρών, τέσσερις φορές. Δεν αρνιά και παχιά πάπια, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή είναι απαράδεκτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την οξεία παγκρεατίτιδα. Η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας, που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οδηγεί στον διαβήτη. Εάν νοσηλεύεστε με μια περίοδο, είναι καλύτερο να μην καταχραστεί το πρόχειρο φαγητό και να μην αποκλίνει από τη διατροφή. Υιοθετήστε τις συνταγές που ετοιμάζετε στο νοσοκομείο για να κάνετε στο σπίτι και να συμπληρώσετε τις χρήσιμες συνταγές τους.

Πάντα να τρώτε υγιεινά τρόφιμα, ακόμη και αν οι επιθέσεις είναι ήδη πολύ πίσω.

Αυτό θα σας εξοικονομήσει από τον κίνδυνο πτώσης και άλλων παθήσεων.

Παγκρεατίτιδα παγκρεατίτιδας - συνταγές

Η καλύτερη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του παγκρέατος είναι η σωστή διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι κλασματική. Δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • απλούς υδατάνθρακες ή μάλλον αλεύρι και γλυκά.
  • τηγανητά
  • πικάντικο
  • μεγιστοποιήστε την πρόσληψη αλατιού.
  • κάθε τύπος βούτυρο, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό πιάτο μετά το μαγείρεμα?
  • καπνιστό κρέας.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια και λουκάνικα.
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ιδίως λάχανο.
  • ανθρακούχα ποτά ·
  • κακάο και καφέ.
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • ξινά τρόφιμα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στον ατμό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα, πολτοποιημένων πατατών, μικρής ποσότητας προϊόντων αλευριού, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυγών και γαλέτων.

Διατροφή 5ρ

Αυτή είναι η ίδια δίαιτα αριθ. 5 του Pevzner, αλλά ελαφρώς τροποποιημένη και προσαρμοσμένη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τόσο παιδιά όσο και ενήλικες, και έχει δύο ποικιλίες:

  1. Για ασθενείς με οξεία έξαρση χρόνιας και οξείας παγκρεατίτιδας.
  2. Για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Το πιο σημαντικό, τα τρόφιμα διατροφής θα πρέπει να είναι στον ατμό ή μαγειρεμένα. Στην περίπτωση αυτή, προτιμώνται τα πρωτεϊνούχα προϊόντα.

Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και αραιή. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές δόσεις των 250-300 g κάθε 2 ώρες, έως και 8 φορές την ημέρα. Η ενεργειακή αξία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1000 kcal την ημέρα.

Οι σούπες μαγειρεύονται στο νερό, χωρίς να προσθέτουν κρέας. Από τα λαχανικά και τα δημητριακά προσθέτουμε σιμιγδάλι, ρύζι, κεχρί, πατάτες, καρότα, κολοκύθα, βόρυζα, κολοκυθάκια. Είναι επιθυμητό να αλέσετε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, εκτός από λιπαρά και πολύ όξινα. Η ξινή κρέμα προστίθεται μόνο στο τελικό πιάτο, αλλά όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται μόνο σε ομελέτες, και στην πρώτη εβδομάδα όχι περισσότερο από ένα, στη συνέχεια - το πολύ δύο.

Το κρέας χρησιμοποιείται μόνο σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες μοσχαρίσιου, κοτόπουλου, γαλοπούλας, κουνελιού, ψαριού. Επίσης, για να διευκολυνθεί η πέψη, είναι καλύτερα να αλέθετε. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλους τους τένοντες και τους τένοντες, το δέρμα από τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο.

Φρούτα - μόνο ώριμο, ξινό, κατά προτίμηση ψημένο.

Μεταξύ των λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα τα τεύτλα, οι πατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορεί να είναι μικρή ντομάτα. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται μόνο σε ατμόμορφη μορφή.

Γλυκό: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό marshmallow και marshmallow σε άγαρ-άγαρ, μπισκότα, ζελέ και μους με σορβιτόλη.

Ποτά: τσάι, κομπόστα, ζελέ, ζωμός δοξολογίας, αραιωμένο χυμό φρούτων και μούρων και κοκτέιλ γάλακτος.

Συνταγές πιάτων κατά την πρώτη εβδομάδα της παρόξυνσης

Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, είναι καλύτερο να μην τρώτε τίποτα, μόνο για να πίνετε αλκαλικό νερό για να καθαρίσετε το στομάχι και να μειώσετε την οξύτητα, το πράσινο τσάι και το τριαντάφυλλο τσάι είναι εξαιρετικές. Επιπλέον, αν τα πιάτα σωστά μαγειρεμένα, θα είναι αρκετά νόστιμα. Εξετάστε τις συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την πρώτη εβδομάδα, ξεκινώντας από την τρίτη και τέταρτη ημέρα.

Πλιγούρι βρώμης

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι υγρό και το γάλα θα πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 50/50. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας. l.
  • νερό με γάλα - 3 φλιτζάνια.
  • ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο επιτρέπονται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Το μαγειρεμένο κουάκερ μπορεί να είναι τόσο στη σόμπα όσο και στην αργή κουζίνα. Κατ 'αρχάς πρέπει να φέρετε το νερό με το γάλα σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε τις νιφάδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί, συν πέντε λεπτά, έτσι ώστε να είναι βρασμένο στο μέγιστο. Μπορείτε επίσης να το κόψετε μετά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σε μια αργή κουζίνα, είναι έτοιμη στη λειτουργία "κουάκερ".

Σούπα φαγόπυρου

Αυτή είναι μια καθολική συνταγή που προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ακριβώς όσο τρώτε. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φαγόπυρο (μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κεχρί ή ρύζι) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • πατάτες - 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  • καρότα και κρεμμύδια - πάρτε 1 τεμ.
  • νερό - 1,5 λίτρα.
  • αλάτι - λίγο για το γούστο σας
  • ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας. l σε ένα πιάτο.

Κατ 'αρχάς, σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, φέρτε το νερό σε βρασμό. Μετά από αυτό, βάζουμε τα δημητριακά και τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, στο τέλος προσθέστε λίγο αλάτι. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κεφτεδάκια.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο με τυρί

Εξαιρετικό θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Κρέας μπορεί να ληφθεί τόσο κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

  • κοτόπουλο - 0,5 kg.
  • κολοκυθάκια - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους, εάν το δέρμα δεν είναι πολύ παχύ, θα γεύση καλύτερα?
  • τυρί - λίγο?
  • βούτυρο - γράσο τη μορφή?
  • παλιό ψωμί - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση?
  • πρωτεΐνη - 1 τεμ. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το αυγό.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. από την ευημερία.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τις φέτες κολοκύνθης πλάτους 1-1,5 cm, κατόπιν αφαιρέστε τον πυρήνα. Το επόμενο βήμα θα είναι η ενυδάτωση του νερού ή του γάλακτος του ψωμιού.

Μετά από αυτό, παραλείψτε τρεις φορές το κοτόπουλο, αποφλοιωμένο από το δέρμα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και προσθέστε στο κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το αυγό, το ψωμί και το αλάτι. Στη συνέχεια, δύο επιλογές μαγειρέματος - στο φούρνο και το διπλό λέβητα:

  • βάζουμε τη λιπαρή μορφή κολοκυθάκια, μετά από την οποία τοποθετούμε το παραγέμισμα μέσα. Γεμίστε το νερό κατά μήκος των άκρων του κολοκυθάκι να καλύψει σχεδόν πλήρως, προσθέστε λίγο αλάτι και να ψήνουν στο φούρνο προθερμανθεί σε 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Η ταχύτητα ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα κιμά και το πλάτος του δέρματος κολοκυθιάς. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, πασπαλίζετε τα γεμιστά κολοκυθάκια με τυρί.
  • Στη βραδεία κουζίνα, τα πάντα είναι τα ίδια, αλλά θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Σε αυτό το πιάτο κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από το κιμά στην αρχή της μαγειρικής.

Φιλέτο ψάρι με καρότα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε:

  • φιλέτο άπαχου ψαριού - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. μικρά μεγέθη.
  • αλάτι - λίγο.

Αυτό το πιάτο είναι διατροφικό και η γεύση του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γεύση του ψαριού. Μπορείτε να πάρετε tilapia, ή σε ακραίες περιπτώσεις pollock ή merluccius.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα ψάρια σε μερίδες και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, καλύψτε τα με λίγο νερό και αλάτι. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές για ύφεση

Χαμηλής περιεκτικότητας σε άπαχο λίπος

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 300 g?
  • φυσικό γιαούρτι - 100 g.
  • ζελατίνη - 15 g;
  • ζάχαρη - 160 g.
  • βακκίνια ή φράουλες - περίπου 4 κουταλιές της σούπας. l

Βάλτε ζελατίνη σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από όλα τα συστατικά, εκτός από τη ζελατίνη, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζελατίνη σε βρασμό σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στην κρέμα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, κτυπήστε για 3 λεπτά όλα με ένα μίξερ, ρίξτε σε καλούπια και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κοτόπουλο ψημένο στην κολοκύθα

Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1,7 kg, μπορεί να είναι λίγο λιγότερο?
  • κολοκύθα - το ίδιο βάρος, μεσαίου μεγέθους?
  • αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
  • αλάτι - λίγο?
  • ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας, κατά προτίμηση μεγάλη.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l

Αρχικά, το ρύζι πρέπει να εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες, μετά να διπλωθεί ξανά σε κόσκινο. Στη συνέχεια, χύστε μια μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ρύζι. Βράζετε για 15 λεπτά, η περίσσεια του νερού πρέπει να στραγγίσει.

Αφού αφαιρέσετε μια κολοκύθα και βγείτε πίσω από το στέλεχος 5-6 cm, κόψτε την κορυφή. Περαιτέρω, χρησιμοποιώντας το οξύ τμήμα της τέχνης. l θα πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και πολτό, αφήνοντας τα τοιχώματα της κολοκύθας με πάχος 1,5 cm

Το τρίτο στάδιο θα κόψει τα αποξηραμένα βερίκοκα σε καλαμάκια και θα τα αναμίξει με ρύζι. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κολοκύθας. Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε το κοτόπουλο σε 8 μέρη, αφαιρέστε όλο το λίπος και το δέρμα από αυτό, τοποθετώντας τα πάνω στο ρύζι.

Και τελικά, πρέπει να το ρίχνετε με λάδι, να καλύπτετε με την κορυφή της κολοκύθας και να το ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Τρόφιμα για το παγκρεατικό παγκρεατικό: δίαιτα για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας καταλαμβάνει μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη πεπτική αλυσίδα. Είναι αυτό το όργανο που παράγει ειδικό παγκρεατικό χυμό, που αποτελείται από ένζυμα που προάγουν την πέψη των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων από τα τρόφιμα. Αυτή η εξωκρινής λειτουργία είναι δυνατή εξαιτίας των κυττάρων αcios του παγκρέατος.

Εάν η φλεγμονώδης διαδικασία ξεκινήσει στο πάγκρεας, επηρεάζει τον ιστό της ισχαιμίας. Οποιεσδήποτε παραβιάσεις στην παραγωγή ινσουλίνης προκαλούν την έναρξη του διαβήτη.

Διατροφικά χαρακτηριστικά της παγκρεατίτιδας

Ο σκοπός της δίαιτας γίνεται η αναστολή της εξωκρινής λειτουργίας του παγκρέατος, καθώς και η εξασφάλιση του υπόλοιπου αυτού σώματος, γι 'αυτό πρέπει να σχεδιάζονται όλες οι συνταγές δίαιτας. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι συνταγές διατροφής, καθώς και η διατροφή γενικά, γίνονται το κλειδί για την αύξηση των προστατευτικών δυνάμεων ενός άρρωστου οργανισμού.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μιλήσουμε για μια τέτοια δίαιτα, η οποία θα είναι απαλή και δεν θα οδηγήσει σε υπερβολική εργασία των πεπτικών αδένων, υπό τις αναπτυσσόμενες αυτές συνταγές διατροφής. Είναι σημαντικό να αποκλειστεί εντελώς:

  • τηγανητά τρόφιμα?
  • πικάντικα τρόφιμα?
  • Όλα τα είδη Navara και απότομα ζωμούς.

Οι διαιτητικές συνταγές και η διατροφή παρέχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία είναι πλούσια σε λιποτροπικούς παράγοντες. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί η ελάχιστη πρόσληψη αλατιού, καθώς και ο μέγιστος περιορισμός αυτών των υδατανθράκων που απορροφώνται γρήγορα από το σώμα (ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι).

Πώς να φάτε;

Οι πρώτες 2 ημέρες συνταγές δίαιτας απουσιάζουν εντελώς, αυτή τη στιγμή, η δίαιτα παρέχει πλήρη θρεπτική απόλαυση. Ο ασθενής θα επιτρέπεται να πίνει μέχρι 2 φλιτζάνια ζωμό dogrose, καθώς και όχι περισσότερο από 1 λίτρο μεταλλικό νερό (250 g ανά χρήση). εξαιρετικό αλκαλικό μεταλλικό νερό για παγκρεατίτιδα. Το υγρό πρέπει να καταναλώνεται περίπου 200 ml 6 φορές την ημέρα.

Εάν η περίπτωση της παγκρεατίτιδας είναι περίπλοκη και σοβαρή, τότε σε τέτοιες περιπτώσεις ο γιατρός δεν θα σας επιτρέψει να πίνετε και το σώμα θα είναι κορεσμένο με ενδοφλέβια θρεπτικά συστατικά.

Στις επόμενες 3 ημέρες θεραπείας, ο γιατρός συνταγογραφεί την τήρηση της δίαιτας Νο 5 από τον Pevzner, η οποία θα πρέπει να ακολουθείται για 5-7 ημέρες. Τέτοια τρόφιμα θα πρέπει να φρουρούν για τα πεπτικά όργανα, τόσο μηχανικά όσο και χημικά, χωρίς ψήσιμο, σούπες, χόρτα, προϊόντα που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα - μόνο έτσι μπορείτε να ταΐσετε τους άρρωστους.

Τι πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή;

Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τα ακόλουθα προϊόντα από τη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα:

  • αυξάνουν την απεκκριτική λειτουργία του στομάχου (το υδροχλωρικό οξύ διεγείρει την έκκριση του οργάνου).
  • προκαλώντας μετεωρισμός στα έντερα.
  • διεγείροντας τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.

Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται ή στον ατμό, ιδανικά, αν όλα μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα. Η συνοχή του πρέπει να είναι υγρή, ημι-υγρή ή ημι-ιξώδη. Το πλεονέκτημα πρέπει να δοθεί στο ημι-υγρό ή στην υγρή του κατάσταση, όπως στη φωτογραφία.

Τρόφιμα για οξεία παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για την οξεία πορεία της νόσου πρέπει να αποτελείται από 80 γραμμάρια πρωτεϊνών (από τα οποία το 65 τοις εκατό είναι λαχανικά), 60 γραμμάρια λίπους, 200 γραμμάρια υδατανθράκων. Οι συνολικές θερμίδες ημερησίως δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν τα 1500 - 1600 kcal, και η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται - το πολύ 2 λίτρα. Το αλάτι χρησιμοποιείται σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 10 g.

Με παρόμοια πορεία της νόσου, πρέπει να προσπαθήσετε να καταναλώσετε:

  1. ψωμί (κροτίδες αλεύρου σίτου) ·
  2. πρώτα μαθήματα Μιλάμε για βλεννογόνους ή προσεκτικά αλεσμένα προϊόντα που μαγειρεύονται σε άβραστο ζωμό δημητριακών. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή κρέμα βρασμένο κρέας?
  3. ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κρέας. Μπορεί να είναι γαλοπούλα, κοτόπουλο, βόειο κρέας. Τα προϊόντα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λίπος, τένοντες και δέρμα. Το μαγείρεμα είναι το καλύτερο ατμόπλοιο, τα σουφλέ ή τα ζυμαρικά.
  4. μαλακά βραστά αυγά, ομελέτα ατμού ή ομελέτα ατμού πρωτεΐνης (όχι περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα).
  5. γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα θα πρέπει να είναι στη σύνθεση των πιάτων, όπως το νωπό τυρί cottage στο πουτίγκες ατμού, τα ζυμαρικά ή το σουφλέ?
  6. δημητριακά. Kashi είναι καλύτερα να επιλέξετε το φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι ή σιμιγδάλι. Προετοιμάστε τα σε υγρή ή ημι-ιξώδη.
  7. λαχανικά. Μπορεί να είναι πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδια με τη μορφή πουτίγκες ή πουρέ πατάτας, κάθε χόρτα.
  8. τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε κομπόστες, ζελέ, μους ή ψημένα.
  9. ποτά. Αδύναμο μαύρο τσάι, ζωμός καρυδιού?
  10. το λίπος με τη μορφή βουτύρου προστίθεται στα ήδη παρασκευασμένα πιάτα.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος και μαγειρέματος απαγορεύονται αυστηρά, εκτός από το ότι μπορείτε να μαγειρεύετε χόρτα και άλλα πιάτα σε μια βραδεία κουζίνα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, συνιστάται η κατανάλωση πλυμένων τροφών και στη συνέχεια η δίαιτα αριθ. 5 για άλλους 6 έως 12 μήνες, ο περιορισμός των ασθενών από το ψήσιμο και η συνεκτίμηση των χόρτων ως βάση της διατροφής μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Με μια τέτοια εκδήλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας, συνιστάται επίσης η διατροφή, όλος ο αριθμός 5. Υπάρχουν μόνο 2 επιλογές για αυτή τη δίαιτα: καθαρισμένες και μη αδύναμες. Ένα συγκεκριμένο είδος θα ανατεθεί ανάλογα με τη σοβαρότητα της ασθένειας και την παρουσία άλλων σχετικών ασθενειών.

Η καθημερινή σύνθεση θα πρέπει να περιλαμβάνει 120 g πρωτεϊνών (60 τοις εκατό από αυτά είναι ζώα), 80 g λιπαρά, 400 g υδατάνθρακες. Το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2800 θερμίδες, μπορεί να είναι χόρτα και ίσως κρέας, το κύριο πράγμα που βράζει. Αλάτι που υπερβαίνει τα 10 g δεν μπορεί να καταναλωθεί και το πολύ 1,5 λίτρο υγρού.

Είναι σημαντικό να ατμού ή να βράσει. Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιλύει επίσης ψημένα μαγειρικά πιάτα. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά και όχι περισσότερο από 6 φορές την ημέρα.

Η ζάχαρη θα πρέπει να περιορίζεται στα 15 γραμμάρια την ημέρα, καθώς και το λευκό ψωμί στα 225 γραμμάρια.

Οι συνταγές επιτρέπονται για πιάτα παγκρεατίτιδας

Η κατσαρόλα κουνουπιδιού, όπως αυτή, οι συνταγές τέτοιων πιάτων είναι πολύ απλές, βράζουμε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό για 30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Οι τελειωμένες ταξιανθίες αφαιρούνται και αφήνονται να στραγγίσουν, και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, 50 γραμμάρια καρότα πλένονται, βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια να καθαρίζονται και να συνθλίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Λαμβάνετε 10 g ψίχουλα ψωμιού και υγράνετε σε 30 g γάλακτος.

Στο επόμενο βήμα, το λευκό αυγό διαχωρίζεται από τον κρόκο. Χτυπάμε καλά τα λευκά και τρίβουμε τον κρόκο με 5 γραμμάρια βούτυρο. 10 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη.

Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, αναμιγνύονται μαζί και χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με βούτυρο. Η μάζα των λαχανικών πρέπει να ψηθεί στο φούρνο. Η έξοδος του πιάτου από τα καθορισμένα προϊόντα - 250 g

Πουρές κουνουπίδι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια λάχανου, μισό ποτήρι γάλα, αφέψημα λαχανικών, 1 κρόκο αυγού, αλάτι στη γεύση, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά αλεύρι.

Το λάχανο πλένεται προσεκτικά και αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Βράστε τα βότανα σε αλατισμένο νερό σε κατάσταση ετοιμότητας, και στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να στραγγίσει όλο το νερό.

Ακολούθως, αλεύρι σίτου ξηραίνεται σε ξηρό ζεστό τηγάνι, αλλά αποφεύγεται ο αποχρωματισμός. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι γάλα στο αλεύρι και τόσο αφέψημα με βάση τα λαχανικά. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να μαγειρεύεται για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.

Τηγανητό λάχανο προστίθεται σε σάλτσα γάλακτος και φέρεται σε βρασμό. Προσθέστε βούτυρο και κρόκο. Όπως φαίνεται από τις συνταγές, απάντησαν απόλυτα στο κοινό ερώτημα - είναι δυνατόν να τρώμε κουνουπίδι με παγκρεατίτιδα.

Καρότο ζελέ. Πρέπει να λάβει:

  • 50 γραμμάρια καρότα.
  • 4 g ζελατίνης.
  • 25 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 0,2 g κιτρικού οξέος.

Τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το παρασκευασμένο προϊόν κόβεται σε πλάκες. Βυθίστε στο βρασμένο αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να είναι έτοιμο. Το μισό από το προκύπτον ζωμό χύνεται, τοποθετείται σάκχαρο και κιτρικό οξύ. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό και ψύχεται.

Το ψυγμένο σιρόπι χύνεται στη μάζα του καρότου, φέρεται σε ένα σημείο βρασμού και στη συνέχεια προστίθεται και αναμιγνύεται η διογκωμένη ζελατίνη. Το ζελέ χύνεται σε καλούπια και αφήνεται σε ψυχρό μέρος για 2 ώρες. Ως αποτέλεσμα της παρασκευής παράγονται 200 ​​g ζελέ καρότου.

Σουπιές με αποξηραμένα φρούτα. Για αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε 140 γραμμάρια τεύτλων, να πλένετε, και έπειτα βράζετε μέχρι να ψηθούν. Μετά από αυτό, τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται (μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες). 10 γραμμάρια δαμάσκηνων θα πρέπει να είναι εμποτισμένα με νερό και μετά το πρήξιμο, αφαιρέστε το κόκκαλο και κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πλένετε με 5 g σταφίδας. 40 γραμμάρια μήλων καθαρίζονται αφαιρώντας τους σπόρους και τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη.

Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και μετά απλώνονται στο τηγάνι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 20 γραμμάρια ξινή κρέμα (μια κουταλιά της σούπας) και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Μέχρι τη στιγμή - είναι περίπου 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι 200 ​​γραμμάρια τροφής. Υπάρχουν επίσης συνταγές με περίπου τα ίδια συστατικά όπου χρειάζονται χόρτα, έτσι ώστε η διατροφή των ασθενών να μπορεί πάντα να ποικίλει.

Τυρί με τυρί Cottage Cottage με μήλα. Για να κάνετε αυτή την νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να προετοιμάσετε:

  1. 40 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση όχι πολύ λίπος).
  2. 25 γραμμάρια σιμιγδαλιού (1 κουταλιά της σούπας).
  3. 80 g γάλακτος.
  4. 5 γραμμάρια βουτύρου.
  5. ένα τέταρτο του αυγού κοτόπουλου.
  6. 10 γραμμάρια ζάχαρης (2 κουταλάκια του γλυκού).

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε μια τέτοια κατσαρόλα για σχεδόν κανέναν. Πρώτα απ 'όλα, θα είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα, να αφαιρέσετε τους σπόρους, και στη συνέχεια να γαρνίσετε σε οποιοδήποτε τρίφτη.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ένα μάλλον ιξώδες σιμιγδάλι. Αυτό θα απαιτήσει σιμιγδάλι ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο βραστό γάλα, προηγουμένως αραιωμένο με νερό. Μαγειρέψτε το χυλό από 10 έως 15 λεπτά και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Το τελικό προϊόν πρέπει να ψύχεται στους 60 βαθμούς.

Στο δροσερό σιμιγδάλι πρέπει να προσθέσετε τον κρόκο, τη ζάχαρη, το τριμμένο τυρόπηγμα και τα ψιλοκομμένα μήλα. Στη συνέχεια, το τηγάνι λιπαίνεται με βούτυρο και απλώστε το ληφθέν σιμιγδάλι πάνω του. Ψήστε το προϊόν πρέπει να είναι στο φούρνο στην κατάσταση ετοιμότητας, όπως στη φωτογραφία.

Το τελικό πιάτο είναι ιδανικό για να χύσετε σάλτσα από βακκίνιο, αλλά όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αυτό θα απαιτήσει τα βακκίνια, τα οποία πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό και διακόσια πριν από το βρασμό, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν για άλλα 8 λεπτά. Ο πολτός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, να προσθέσετε ζάχαρη και να βράσει.

Στο επόμενο στάδιο, το άμυλο αραιώνεται σε κρύο νερό ή σε έτοιμο ζωμό βακκίνιο. Το τεμαχισμένο άμυλο πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε ένα ζεστό σιρόπι από βακκίνια και, χωρίς διακοπή της ανάδευσης, να φτάσει στο σημείο βρασμού. Συνδυάστε τα τελικά μέρη, ανακατέψτε καλά και ψήστε.

Λόγω του ότι υπάρχουν τόσο απλές συνταγές, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ποιοτικά τη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.