Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία σε πολλά τρόφιμα, από τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, από την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Η παρακολούθηση της δίαιτας του ασθενούς αναγκάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων μέσω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί σταδιακά με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας №5p της Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, χωρίς βούτυρο, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζουμε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα συνθλίβονται, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλών υδατανθράκων, η κύρια πηγή ενέργειας είναι η πρωτεΐνη (60% ζώα και 40% λαχανικά) και οι σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπει μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Ένα γεύμα έξι γεύματα συνιστάται · ο όγκος που εξυπηρετεί είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και πιάτα μοσχαριού.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσοι, λυγαριές, μπακαλιάροι, μύδια.
  • Αυγά πρωτεϊνών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψητά ή βραστά μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί soufflé, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Σνακ: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κοτόπουλα ατμού με πατάτες από πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πούλπα κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από ό, τι φαίνεται στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνη μονό αυγό.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτες
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, πετάξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε το ρύζι, τα μήλα και τις πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψωμάκια με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και περάστε από ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας μαζί με το φιλέτο.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέθουν, αλλά καλά ξετυλίγονται και αλέθονται. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν τα πρώτα μαθήματα κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρεπόμενο μαλακό τυρί τύπου "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι τα εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με φραγκοτάπητα, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα χωρίς παροξυσμό συνεπάγονται την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και χόρτων σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σιταριού.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζετε σε βραστό νερό μέχρι να εμφανιστούν οι μπουλέττες.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόσουπα με νούγιες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτες
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερό για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Τρίψτε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα κομμένα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκό και μισό κρόκο.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βράστε το φιλέτο γάδου και στρίψτε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, αλατοποιήστε και προσθέστε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Διαχωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρια και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών όπως ο διαβήτης, η χολοκυστίτιδα και ακόμη και οι καρκινικές διαδικασίες.

Πώς το οινόπνευμα επηρεάζει το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Παγκρεατίτιδα - φλεγμονή του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, στη θεραπεία ενός σημαντικού αντικειμένου είναι η διατροφή. Οι συνταγές για την παγκρεατίτιδα αποκλείουν τη χρήση ερεθιστικών τροφών. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού του ασθενούς δεν γίνεται αδύνατο, αλλά γεμίζει με υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά των τροφίμων που καταναλώνονται στον ατμό και σε μια πολλαπλή κουζίνα.

Σνάκς παγκρεατίτιδας

Σνακ τεύτλων και καρότων

Συνταγή: Πλένετε τα λαχανικά και το στιφάδο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Αφαιρέστε τα έτοιμα καρότα και τα τεύτλα. Αλευρώστε τα λαχανικά σε ένα μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με λάδι και ανακατέψτε καλά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, το σνακ καταναλώνεται αρκετές φορές την εβδομάδα, με οξεία - μέγιστη 1 φορά.

Σνακ από μοσχάρι και τυρί

  • ρύζι - 100 γραμμάρια?
  • σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
  • αυγό - 2 τεμάχια.
  • μοσχάρι - 200 γραμμάρια.
  • τεύτλα - 2 τεμάχια.
  • Γιαούρτι - 100 γραμμάρια.

Αλγόριθμος παρασκευής: πλύνετε το ρύζι και βράζετε στο νερό με αλάτι. Βράζουμε επίσης τα τεύτλα, τα αυγά και το μοσχάρι. Όσον αφορά το τυρί και το γιαούρτι, πρέπει να έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Βραστά τεύτλα και τυρί σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μοσχάρι και τα αυγά σε μεσαίο κύβο. Συνδυάστε το ρύζι και όλα τα κομμένα σε φέτες συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με γιαούρτι. Σερβίρετε σε μερίδες ή σε κομμάτι ψωμιού.

Τι να μαγειρέψουμε την πρώτη πορεία;

Συνταγές για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από νόστιμα πρώτα μαθήματα. Είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιείτε κάθε μέρα, ανακουφίζοντας έτσι το στομάχι. Οι επιτρεπόμενες περιλαμβάνουν λαχανικά, κρέας, σούπες ψαριού και πατάτες πουρέ. Το Okroshka με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται μόνο σε ύφεση. Αφού δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο, θα πρέπει να παρακολουθήσετε την κατάσταση της υγείας. Σε περίπτωση αλλοίωσης, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Ψωμί σούπα για εβδομαδιαίο μενού

  • φιλέτο ψαριών - 500 γραμμάρια.
  • πατάτες - 2 τεμάχια.
  • γάλα - 50 ml.
  • κρεμμύδι ·
  • χόρτα;
  • αλάτι

Αλγόριθμος: φέρτε τα φιλέτα ψαριών σε βράση στο νερό με αλάτι. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και ρίχνουν στα ψάρια. Αλάτι για γεύση. Βράζετε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, σπάστε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και αφήστε τη σούπα να βράσει. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με βότανα και βούτυρο. Κάνοντας ένα τραχύ μενού για την εβδομάδα, πρέπει να συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή.

Σούπα μπρόκολο

  • Μπρόκολο - 300 γραμμάρια.
  • πατάτες - 300 γραμμάρια.
  • καρότα - 1 τεμ.

Αλγόριθμος: Μπρόκολο διαιρούμενο σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πετάξτε όλα τα λαχανικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και αλέστε τα λαχανικά με μπλέντερ. Ρυθμίστε την συνοχή χρησιμοποιώντας τον προηγουμένως στραγγισμένο ζωμό. Έτοιμη να βράσει τη σούπα και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με χόρτα.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα δεύτερη δεξαμενή πάγκρεας

Οι συνταγές για δίαιτες παγκρεατίτιδας είναι πολύ χρήσιμες. Τους επιτρέπεται να τρώνε κάθε είδους δημητριακά και ζυμαρικά. Κατά την επιλογή ενός ψαριού πρέπει να προσέξετε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα επιτρέπει μόνο τις ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Κύρια πιάτα με την προσθήκη λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα στο μενού του ασθενούς. Τα λαχανικά επιτρέπονται με τηγανητά και ψητά. Μια επιτυχημένη λύση θα είναι ένα λαχανικό στιφάδο.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

  • κολοκύθα - 1 τεμ.
  • ρύζι - 7 κουταλιές της σούπας. l.
  • Γάλα - 200 ml.

Συνταγή: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε τα για να μαγειρέψουν για 15-20 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει την κολοκύθα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στην βραστή κολοκύθα. Μετά το βράσιμο μάγειρα σε χαμηλή φωτιά. Στο τελειωμένο χυλό ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το χυλό μπορεί να λερωθεί ελαφρά σε μπλέντερ. Σερβίρετε ζεστό με την προσθήκη βουτύρου.

Κολοκυθάκια με σάλτσα κρέμας

  • κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) - 1 τεμ.
  • σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια?
  • κρέμα - 100 ml.
  • άλας ·
  • μοσχοκάρυδο

Αλγόριθμος: πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόβετε σε μεσαία κύβους ή μισούς δακτυλίους. Κρέμα κρέμας, αλάτι και μοσχοκάρυδο στο μπολ του μίξερ. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα ή παχύ τοίχωμα τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με ένα τμήμα του pilaf.

Πιάτα για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα

Κοτόπουλο Souffle

  • φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια?
  • γάλα - 200 ml.
  • ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
  • λάδι για λίπανση.

Συνταγή: αλέθε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, κατά προτίμηση δύο φορές. Προσθέστε το γάλα και τις πρωτεΐνες στο κρεμμύδι. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα παρασκευασμένο πιάτο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού. Διαφορετικά, το σουφλέ θα πέσει. Κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου σε μια αργή κουζίνα, η φόρμα με ένα σουφλέ πρέπει να καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.

Κριθάρι από κρέας (κοτολέτες)

  • βόειο κρέας ή άλλο άπαχο κρέας - 500 γραμμάρια.
  • γάλα - 200 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • το ψωμί χθες - 2 κομμάτια.

Συνταγή: Βρέξτε το ψωμί σε μικρή ποσότητα νερού. Βόειο κρέας με άλεσμα ψωμιού σε ένα μύλο κρέατος. Γεμίστε το αυγό με το γάλα χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Ρίξτε το μίγμα γαλακτώδους-αυγού πάνω από το κιμά και ανακατέψτε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσουν τα ζυμαρικά και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Επίσης χύνονται 2-3 ποτήρια νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ως πλάκα, το πιλάφι θα ταιριάζει στο πιάτο.

Επιδόρπια για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Γλυκιά με παγκρεατίτιδα είναι δυνατή, αλλά μόνο με μετριοπάθεια και μετά από την άδεια του γιατρού. Ταυτόχρονα απαγορεύονται τα μπισκότα των καταστημάτων, τα σκεύη και τα ζελέ. Το ψήσιμο πρέπει να είναι σπιτικό, μόνο με φρέσκα υλικά. Νόστιμη και υγιεινή επιλογή - cheesecakes. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πρωινό, και ως γλυκό τέλος του γεύματος. Για τα cheesecakes, απαιτείται τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χωρίς πρόσθετα. Η ζελατίνη με παγκρεατίτιδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συχνά.

Apple Charlotte σε κεφίρ

  • κεφίρ - 300 ml.
  • μήλο - 3 τεμ.?
  • αυγό - 2 τεμάχια.
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
  • σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι.
  • σόδα - 1 σφ. l

Αλγόριθμος: χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφράτο αφρό. Στο μείγμα αυγών προσθέτουμε κεφίρ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι και σόδα στη μάζα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα, μετακινώντας την προς τα πάνω για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα στα αυγά. Πλένετε τα μήλα και ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε το ταψί με λάδι και βάλτε ένα στρώμα μήλων στο κάτω μέρος. Ρίξτε τα με ζύμη και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε σε 180 μοίρες. Προθυμία να ελέγξετε με έναν αγώνα: πρέπει να είναι στεγνό. Αυτό το πιάτο αντικαθίσταται από ζυμαρικά με παγκρεατίτιδα.

Επιδόρπιο τυριών και φρούτων

Μέθοδος μαγειρέματος: αφαιρέστε τη μπανάνα και τις φράουλες από τις πράσινες ουρές. Τα φρούτα αλέθονται με κόσκινο ή μπλέντερ. Το αλλαντικό πρέπει να επιλέγεται με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος. Είναι επίσης αλεσμένο με ένα μπλέντερ με κρέμα και ζάχαρη μέχρι ομαλή. Προσθέστε φρούτα στο μείγμα τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με απλή ψύξη. Αν προσθέσετε στη συνταγή ζελατίνη, μπορείτε να πάρετε μερικά νόστιμα ζελέ τυρί. Με τη νόσο του παγκρέατος, αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Σαλάτες για το πάγκρεας

Τα απλά πιάτα για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν πολλές φορές την εβδομάδα, είναι σαλάτες. Θα πρέπει να προτιμάτε τα πιάτα λαχανικών. Ως συστατικό κρέατος ταιριάζει γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Απαγορευμένες σαλάτες για παγκρεατίτιδα με ραπανάκια, σπανάκι, γογγύλια και χοιρινό κρέας. Απαγορεύονται επίσης τα πιάτα που περιέχουν ζυμωμένα, πικάντικα ή ξινά συστατικά. Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να αποφεύγονται τα λουκάνικα.

"Olivier" με παγκρεατίτιδα

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια?
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • ξινή κρέμα.

Αλγόριθμος: βράζετε το κρέας κοτόπουλου στο νερό με αλάτι ή ατμό. Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα και σπάζετε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε σε μικρό κύβο. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε ομοίως. Το φιλέτο κοτόπουλου χωρίζεται σε ίνες ή κόβεται σε κύβους. Πλύνετε αγγούρι και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ελαφρά αλάτι και σερβίρετε με ξινή κρέμα με ελάχιστο λίπος.

Επιτρεπόμενες σάλτσες

Σάλτσα ντομάτας

Συνταγή: ανακατεύετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε σταυροειδές κομμάτι στην κορυφή και ρίξτε το ζεστό νερό για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα και τη σχάρα. Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι και προσθέστε νερό. Ρυθμίστε την σύσταση της γέμισης με υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι στις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

"Bechamel" με παγκρεατίτιδα

  • γάλα - 1 φλιτζάνι.
  • βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • άλας ·
  • ζάχαρη

Συνταγή: Λειώστε το βούτυρο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Τρίψτε για 1-2 λεπτά. Στο μείγμα προσθέστε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να αναμίξετε καλά τα εξαρτήματα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βράζουμε το μίγμα μέχρις ότου γίνει παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αυτό το ντύσιμο θα διακοσμήσει τα δεύτερα μαθήματα και είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ παράλογα γευστικά.

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, οι ακόλουθες επιλογές είναι σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέας ινδουκτικού, κουνελιού, μοσχαριού, βοδινού, ορτυκιού, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρείται το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό και βράστε. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά τη ζύμωση προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χονδρόκοκκους βαθμούς). Tastier σούπα θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε φαγητό με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται κατά την περίοδο της παροξυσμού.

Σούπα γαρίδας

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας χύστε το βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο για να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα τεμάχια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί θα πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν απαγορεύεται η πλούσια σούπα της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κομμένο σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη φάση της επιδείνωσης του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην καθιέρωση ακριβούς καταλόγου διαιτητικών πιάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια Καρυκεύματα

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός καρπού (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού είναι εμποτισμένη στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερό για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά τους τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, αυγό. Αναμίξτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Αποδεικνύεται νόστιμο πατάτες με κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της παροξύνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατικών

  • λεπτό ζυμαρικό - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνέπεια. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί για 5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώση λερώνεται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 τεμ.), Πατάτες (2 τεμ.), Βράστε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάντε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, τεμπέλης ροδέλες λάχανο, dumplings, stroganoff βόειο κρέας, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τα λαχανικά, τα λαχανικά, το λαρδί, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να τρώμε διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερο να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμού.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παραταθεί η περίοδος ύφεσης και να αποφευχθεί η επιδείνωση.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώτε σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται και οι πάσχοντες από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένες κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουν ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα γίνουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι απόκτησης ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι, παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη δίαιτα με παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διαιτητικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να ανακουφίζουν την όρεξη, να διεγείρουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώνουν πολλά πιάτα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η δίαιτα δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως το κύριο συστατικό του σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδιαίτερα παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

φυσικό γιαούρτι - 10 γραμ

Βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, χωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως στραγγίστε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά μόνο ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

ανακατέψτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μίγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμού

αντί για το συστατικό κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το πηγμένο γάλα

βούτυρο - 8 g.

βραστό σκουός - 4 έως.;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.

κρεμμύδι σάλτσα, συμπίεση, ψιλοκομμένα?

τα προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρέματος για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες πολτοποιημένες σούπες.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μερικές συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.

Ποιες είναι οι συνταγές για την παγκρεατίτιδα

Ο σοβαρός πόνος που προκαλεί η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί ειδική διατροφή. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ποικίλες, αλλά υπάρχουν επίσης απαγορευμένα πιάτα. Μπορείτε να κάνετε μια δίαιτα στην οποία οι επιθέσεις δεν θα ενοχλούν πλέον και η ίδια η ασθένεια θα εξαφανιστεί εάν είστε πάντα σε εγρήγορση και μην αφήνετε τον εαυτό σας σε επιβλαβή προϊόντα.

Η παγκρεατίτιδα οδηγεί σε συσσώρευση βάρους. Αυτό οφείλεται στην δυσλειτουργία του παγκρέατος. Εάν τρώτε λάθος δίαιτα και ξεκινήσετε τη νόσο, ο οξύς πόνος δεν είναι το πιο δυσάρεστο πράγμα που μπορεί να συμβεί. Τα ένζυμα που παρέχει ο σίδηρος για την πέψη συστατικών τροφίμων στο έντερο είναι πολύ σημαντικά (εάν το όργανο δεν λειτουργεί σωστά, καθίστανται επιβλαβή για τον άνθρωπο). Οι παγκρεατικές ορμόνες ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εάν αυτή η όλη διαδικασία διαταραχθεί, η παχυσαρκία δεν μπορεί να αποφευχθεί. Οι επιθέσεις του πόνου εμφανίζονται όταν τα ένζυμα αρχίζουν να επηρεάζουν δυσμενώς τον αδένα. Αργότερα μπορεί να έρθει η χρόνια μορφή. Οι προκάτοχοι του πόνου είναι τα λάθος προϊόντα. Για να αποφύγετε όλα αυτά, είναι σημαντικό να επιμείνετε σε μια δίαιτα.

Τα προϊόντα είναι χρήσιμα και όχι πολύ

  • λαχανικά (stewing, σε ένα διπλό λέβητα)?
  • σούπες λαχανικών χωρίς τηγάνισμα?
  • σούπες γάλακτος?
  • σούπες κρέατος στο δευτερογενές ζωμό.
  • άπαχο κρέας.
  • ψάρια (κυρίως ποτάμι) ·
  • χυλοπίτες, χυλοπίτες.
  • χυλό ·
  • βραστά μαλακά βραστά αυγά, ομελέτα αυγά.
  • τυρόπηγμα τυρόπηγμα?
  • σκουός και κολοκύθες.
  • τσιπούρα έγχυση.

Από γλυκά μπορείτε να φάτε marshmallows, μαρμελάδα, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα. Ας υποθέσουμε ότι το κεφίρ, το γάλα. Χρήσιμο τυρί χωρίς μπαχαρικά, λίγο βούτυρο, παγωμένο ψωμί πίτουρου ή ολικής αλέσεως. Τα μήλα είναι μόνο ψημένα, ειδικά πράσινα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, ζελέ, να πίνετε τσάι. Οι διαιτητικές συνταγές μπορούν να συνδυάσουν διάφορα χρήσιμα συστατικά ή να τα χρησιμοποιήσουν ως ένα συστατικό.

Από τη διατροφή πρέπει να αποκλειστεί:

  • κεχρί κεχρί?
  • λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή.
  • το ψήσιμο?
  • λιπαρά και λιπαρά τρόφιμα.
  • ραπανάκι ·
  • rutabaga;
  • μαύρο ψωμί;
  • μπορς;
  • αλκοόλης.
  • σπανάκι ·
  • εσπεριδοειδή ·
  • καπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά?
  • λιπαρά ψάρια, χαβιάρι?
  • γλυκά (κέικ, πίτες, σοκολάτες και γλυκά, καραμέλα).
  • ανθρακούχο νερό.
  • κακάο, φούσκα, καφές.
  • εσπεριδοειδή ·
  • μανιτάρια ·
  • όσπρια ·
  • Γαλλικά πατάτες;
  • πικάντικα πιάτα.
  • πιάτα γρήγορου φαγητού.

Το μενού για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και τη μορφή της. Εάν η επίθεση ήρθε - μόνο η νηστεία θα βοηθήσει.

Προσπαθήστε να πίνετε μόνο νερό για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι γλυκό τσάι, σούπα λαχανικών, πουρέ. Μετά από άλλες 2 μέρες, μπορείτε να συμπεριλάβετε σιρόπι καρότου ή πατάτες στη μερίδα σας, βράζετε τα ψάρια (αλλά μην πίνετε το ζωμό του), κοτόπουλα ατμού με πατέ. Επιτρέπεται η κατανάλωση γάλακτος, κατανάλωση πουτίγκας τυρί cottage.

Οι σούπες για την παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν κομμάτια λαχανικών, τηγανητά κρεμμύδια, καρυκεύματα (το αλάτι μπορεί να είναι λίγο). Κατάλληλη σούπα κρέμας, ζυμαρικά. Οι πατάτες με την προσθήκη καρότων πρέπει να σκουπιστούν στο σούπα-πουρέ.

Μια αυστηρή διατροφή πρέπει να τηρείται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν υπήρχε μια οξεία περίοδος, είναι απαραίτητο να τρώτε σύμφωνα με τους κανόνες εντός έξι μηνών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί παρατείνουν αυτή την περίοδο σε 10 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής συνηθίζει να τρώει τα σωστά τρόφιμα και ήδη παρατηρεί αυτόματα τις αποχρώσεις της διατροφής του. Η χρόνια πάθηση απαιτεί τη συμμόρφωση με τους κανόνες για πολλά χρόνια. Τρώγοντας δίαιτες με παγκρεατίτιδα είναι ένα υποκατάστατο των ναρκωτικών.

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι κατανάλωσης φαγητού

Υπάρχει μια γενικά αποδεκτή ταξινόμηση της πρόσληψης τροφής για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Η παγκρεατίτιδα απαιτεί τη χρήση συνταγών πιάτων που παρασκευάζονται με τη δίαιτα 5. Για να φάτε με αυτό χρειάζεστε λίγο, αλλά συχνά.

Δεν σνακ. Η δίαιτα 5 έχει ως στόχο την εξάλειψη της τροφής, η οποία ενισχύει τον σχηματισμό οξέος στο στομάχι. Αυτό ενεργοποιεί τα ένζυμα, καθιστώντας τα επιθετικά. Τα τρόφιμα δεν επιτρέπουν "διαλείμματα" - τη χρήση απαγορευμένων πιάτων, μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την προσκόλληση ενός ατόμου στη σωστή διατροφή.

Μην τρώτε πολύ ζεστό φαγητό, μην τρώτε και υπερβολικά κρύα. Η κύρια αρχή - τα προϊόντα λείανσης. Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα πιάτα για δίαιτα αριθμό 5 - αυτά είναι οι κατάλογοι που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να φάτε μόνο 1 αυγό κοτόπουλο καθημερινά. Τα φρούτα με μούρα δεν πρέπει να είναι ξινή, πρέπει να συνθλίβονται. Δεν μπορείτε να φάτε βούτυρο. Αλλά επιτρέπεται η χρήση φυτικού ελαίου. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί σοβαρά στα πιάτα με λίπος και υδατάνθρακες παγκρεατίτιδας. Οι θερμίδες μπορούν να καταναλώσουν όχι περισσότερο από 2800.

Τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν για παγκρεατίτιδα

Κοτόπουλα με ατμό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:

  • βόειο κρέας (250 g) ·
  • ψωμί (40 g).
  • γάλα (3 κουταλιές).
  • ελαιόλαδο (3 λίτρα).
  • λίγο αλάτι.

Κάνετε κιμά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Σχηματίστε μπάλες και βάλτε τους σε ένα διπλό λέβητα. Προσθέστε νερό και βράστε για μισή ώρα.

Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά στο γάλα. Πάρτε:

  • δύο αυγά?
  • γάλα (μισό λίτρο) ·
  • λίγο βούτυρο (15 g).
  • 15 g ζάχαρης.
  • 150 γραμμάρια αλεύρι.

Κάντε τη ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι. Κόψτε τα ζυμαρικά από τη ζύμη. Μαγειρέψτε το σε γάλα με ζάχαρη.

Για διαιτητικά γεύματα και πουτίγκα από το κρέας που μαγειρεύεται σε ένα διπλό λέβητα. Η συνταγή αποτελείται από βόειο κρέας (250-300 g), βούτυρο (50 g), σιμιγδάλι (30 g), 1 αυγό. Βράστε το μοσχαρίσιο κρέας, ψήστε και αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και διαμορφώστε την αυτοσχέδια ζύμη. Λιπάνετε ένα ατμόπλοιο με βούτυρο και τοποθετήστε το πουτίγκα σε αυτό για το μαγείρεμα.

Γλυκό πιάτο για επιδόρπιο. Από το αυγό εξάγουμε την πρωτεΐνη, χτυπάμε με ζάχαρη (40 g) και βανιλίνη. Κάνοντας μπάλες και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τα βάζετε σε βραστό νερό. Αφού ψύξετε το πιάτο, ρίξτε το με σάλτσα. Δημιουργείται έτσι: μικτές θρυμματισμένες φράουλες με αλεύρι και ζάχαρη.

Τούρτα, η οποία δεν πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ροδάκινου, μη ξινό γιαούρτι, μπισκότα και ζελατίνη. Διαλύεται σε νερό. Ανακατεύουμε με γιαούρτι. Βάλτε σε στρώσεις με τη μορφή: μπισκότα, γιαούρτι με ζελατίνη, μπανάνα σε φέτες, γιαούρτι, ροδάκινα, γιαούρτι.

Κάνετε μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μήλα. Πλύνετε και βράστε τα σε φιλτραρισμένο νερό (χούφτα αποξηραμένων φρούτων ανά λίτρο νερού). Προσθέστε ζάχαρη. Ψύξη και στέλεχος. Σε περίπτωση οξείας πόνου με κομπόστα είναι καλύτερα να περιμένετε και να αρχίσετε να το πίνετε από 4-5 ημέρες. Μην προσθέτετε ζάχαρη. Σε χρόνιες μορφές της νόσου, οι γιατροί δεν περιορίζουν τη χρήση του αφαίρεσης μήλων.

Διατροφή τις ημέρες της εβδομάδας

Ξεκινάμε τη Δευτέρα. Για πρωινό αυτή τη μέρα τρώμε μπισκότα και τυρί. Λίγο αργότερα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια ατμόσφαιρα ατμού με ψωμί και να πιείτε τσάι χωρίς ζάχαρη. Για μεσημεριανό γεύμα, φάτε χυλό φαγόπυρου με κολοκυθάκια (ατμός). Στο δεύτερο - τυρί cottage. Φαίνουμε ένα ψημένο μήλο. Για το δείπνο - oatmeal με βραστά τεύτλα, έδαφος.

Τρίτη Τυρί τυριού για πρωινό, λίγο αργότερα σαλάτα καρότο με μπιζέλια. Στο μεσημεριανό γεύμα - ατμ. Έχουμε δείπνο με σούπα λαχανικών και πουρέ καρότου. Επιδόρπιο - μήλο. Επιτρέπεται η κατανάλωση γιαουρτιού.

Την Τετάρτη έχουμε πρωινό με μήλο και γιαούρτι. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο και να προσθέσετε σταφίδες. Στο μεσημεριανό γεύμα, μαγειρεύουμε το κουάκερ από το φαγόπυρο με τα ψάρια. Μην ξεχνάτε το ψωμί. Για δείπνο - τριμμένη σούπα λαχανικών. Για αποξηραμένα βερίκοκα.

Πέμπτη Φάτε τυρί cottage το πρωί, λίγο αργότερα βραστό κρέας με λαχανικά σε μορφή πολτοποιημένων πατάτας. Πλένουμε με κεφίρ. Για μεσημεριανό, τσάι με ομελέτα και τριαντάφυλλο. Τρώμε πιτσίλισμα ρύζι.

Παρασκευή Για πρωινό μεταλλικό νερό με ψωμί. Αργότερα τα κέικ ατμού με τη βρασμένη σαλάτα τεύτλων. Για μεσημεριανό γεύμα τρώμε με ατμό κρέας με κολοκύθα και πουρέ καρότου. Για δείπνο, μαγειρέψτε το ρύζι. Πλύνετε με γιαούρτι.

Σάββατο Την πρωινή ομελέτα. Αργότερα βραστό κρέας με ψωμί και τσάι. Για μεσημεριανό γεύμα, κατσαρόλα με μήλα, τσάι με τριαντάφυλλο. Δείπνο - πουτίγκα ρυζιού με γιαούρτι.

Κυριακή. Μπαλάκια τυριού βουτύρου το πρωί. Αργότερα σούπα από φακές. Για μεσημεριανό γεύμα - κοτόπουλο ατμού με μήλο. Για δείπνο - παντζάρι και πουρέ πατάτες, με ατμό κρέας και τσάι.

Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, με διαλείμματα 3-4 ωρών, τέσσερις φορές. Δεν αρνιά και παχιά πάπια, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή είναι απαράδεκτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την οξεία παγκρεατίτιδα. Η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας, που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οδηγεί στον διαβήτη. Εάν νοσηλεύεστε με μια περίοδο, είναι καλύτερο να μην καταχραστεί το πρόχειρο φαγητό και να μην αποκλίνει από τη διατροφή. Υιοθετήστε τις συνταγές που ετοιμάζετε στο νοσοκομείο για να κάνετε στο σπίτι και να συμπληρώσετε τις χρήσιμες συνταγές τους.

Πάντα να τρώτε υγιεινά τρόφιμα, ακόμη και αν οι επιθέσεις είναι ήδη πολύ πίσω.

Αυτό θα σας εξοικονομήσει από τον κίνδυνο πτώσης και άλλων παθήσεων.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Η επίδραση της τροφής στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική άσκηση.

Απαλλαγή από τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως πλήρως επιτυχής. Εμφανίζεται μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με τον χαρακτηριστικό περιβάλλοντα πόνο στην αριστερή ή την δεξιά υποχονδρία, έμετο, διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που ο άνθρωπος τρώει. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά).
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση τέτοιας τροφής και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να εξετάσει τις συνταγές των πιάτων με παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να θεραπεύσει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να προετοιμάζουμε μικρές μερίδες και να μην τα αφήνουμε για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (κανονικές σούπες και σούπες).
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Συγχρόνως για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμα και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η ευκολότερη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Το στήθος ενός ενήλικου κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας απομακρύνεται από το ζωμό και γεμίζει με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης πατάτες σε φέτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα καυτό), το λάδι και το φύλλο δάφνης πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Αφού βράσει το νερό, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά είναι πλήρως βρασμένα.

Λόγω αυτού, τα γεύματα διατροφής θα χωνευτούν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για την προετοιμασία της, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά σφουγγαρίζονται με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι ζεστό στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για πολύ καιρό, εάν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προτείνονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας ασθένειας προτείνουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα για την παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για την παρασκευή πιάτων κρέατος για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος λαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση της υγείας του ασθενούς.

Για την τήρηση της διατροφής, παρασκευάζονται σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κοτόπουλα ατμού.

Το σουφέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός βράζει μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από το οποίο το κρέας αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος για σουφλέ είναι 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους εμπειρογνώμονες διατροφής συνιστούμε τη λήψη ενός ράμφους, πέρκα ή pollock, μπορείτε να φλοιοί. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα ή χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συνηθισμένο σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για να γεμίσετε τα κεφτεδάκια, έτσι ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκόβεται σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα χτυπάει, μετά από το οποίο σχηματίζονται κολεάκια από αυτό. Πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει ένα επιπλέον φορτίο στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα και στη συνέχεια να αλεσθούν σε ένα πουρέ. Τέτοια τρόφιμα δεν θα προκαλέσουν προβλήματα.

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να μαγειρεύουν περιστασιακά τεμπέλες ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στο πουρέ.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να γεμίσετε τη διατροφή, για τον ασθενή, μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά κατσαρόλα τυροπήγματος (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), τον πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα, βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Επομένως, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά το καρπούζι ή το πεπόνι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα που είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιθέσεις και παροξύνσεις, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατόν να κάνετε τον εαυτό σας με φρούτα, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμα για βρέφη τρόφιμα.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής της, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλ.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ryazhenka και ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διαφορετικές φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά θα πρέπει να μάθετε πόσες φορές θα πρέπει να λαμβάνετε ένα γεύμα.

Δεδομένου ότι το φαγητό προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να ληφθεί σοβαρά υπόψη η οργάνωση των τροφίμων. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Κάνοντας κρύο στο αριστερό υποχονδρικό σώμα και λαμβάνοντας ένα χάπι που απομακρύνει τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπητας ζωστήρας, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που υποφέρει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.